绿色海带与黑色海带的区别是什么? 新鲜的海带绿色的和褐色的有何区别？那个更有营养价值？
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市面常见的海带丝有两种颜色。一种是绿色，一种是深褐色。
两种颜色海带的区别是:
海带的本色是属于褐色，它属于藻类植物，海带虽然没有根、茎、叶分化、但还是含有叶绿素也有叶黄素的，加热叶黄素被破坏，叶绿素释放，就成绿色了。这种褐色的海带，这种是干海带做的，营养保持的好，口感也好。
还有一种偏绿色的，这种的海带丝就是盐渍海带加工的，营养保持不好。
海带的正常颜色是深褐色，海带经盐制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康。
所以深褐色的海带更好。
扩展资料:
海带的本色是属于褐色，它属于藻类植物，海带虽然没有根、茎、叶分化、但还是含有叶绿素也有叶黄素的，加热叶黄素被破坏，叶绿素释放，就成绿色了。
海带的食用处理方法
1、干海带放在蒸锅茏屉上隔水干蒸20—30分钟;
2、蒸好的海带放入清水中，加入一小勺面粉(或淀粉)，轻轻搅匀浸泡10分钟。注意：浸泡的时间不要太长，否则海带的营养物质(碘乙酸、甘露醇等)会溶解流失的。
3、10分钟后，用手轻轻揉搓海带，你会发现泥沙全部掉落下来，水又混又脏。这时用清水漂洗几次就可以了。
功效作用
抗辐射
海带能阻止放射生元素锶的吸收。放射性锶进入人体后对人体危害很大，可在体内放射射线，对骨髓造成损伤，并损坏其造血功能，影响骨髓生长，并诱发骨癌和白血病。海带中的海藻酸钠不但能预防锶被消化道吸收，而且对生物体内旧有的放射性锶有排出作用。另外，褐藻酸钠在体内有排铅作用。铅进入人体会对神经系统和造血系统造成严重危害，而常吃海带会起到排铅的作用。
预防和治疗甲状腺肿
人体缺碘会患甲状腺肿，幼儿缺碘大脑和性器官不能充分发育，身体矮小，智力迟钝，即患所谓“呆小症”。海带中含有非常丰富的碘，食用海带对预防和治疗甲状腺肿有很好的作用，可促进智力发育 。
瘦身功效
海带含有的一种化学物质能够阻止身体吸收脂肪，对减肥瘦身大有好处[8] 。 英国纽卡斯尔大学的研究人员发现，海带中含有的藻脘酸盐能有效抑制人体对脂肪的消化和吸收。当一种藻脘酸盐含量攀升4倍之后，人体对抗脂肪吸收的能力将提升75%[4] 。
美肤美发
海带中含有多种维生素，尤以能转变为维生素的胡萝卜素含量丰富。维生素有助于形成糖蛋白，维持皮肤的正常功能，防止感染和患皮肤病，使皮肤保持光滑细腻，韧性增强。海带中还有大量含硫蛋白质等营养物质，对美发大有裨益。
参考资料来源:百度百科词条-海带
地下工厂色素炮制“鲜”海带
2004年08月14日
记者暗访一周发现白云区两工厂疑使用工业酒精和色素发泡干海带
该区联合执法队昨日一举将两厂取缔，查缴海带、海蜇和木耳等2吨多
8月10日凌晨3时许，城中村阴暗潮湿的出租屋。昏黄的灯光下，两名赤裸上身的男子从一个大缸里掏出大把大把的海带，装进编织袋里。污浊的水泥地上，到处都是一摊摊暗绿色的脏水。
这是白云区萧岗村一个批发、炮制黑海带的地下工厂。记者经过一周的暗访调查，发现该厂工人疑使用工业酒精和色素等材料炮制干海带，然后冒充新鲜海带批发销售。昨日，白云区有关联合执法队一举将两家违法地下黑厂取缔，现场查缴2吨多海蜇、海带和木耳。
【明察】
“新鲜”海带翠绿诱人
白云区萧岗综合市场主要经营批发农副产品。8月4日凌晨6时，记者在该市场看到，市场内有3个专门批发兼零售海带的档口，档前盆子里分别装着海带丝、海带结，还摆放一瓶土黄色的海带、一瓶有翠绿色的海带。
“老板，要多少(海带)？”一名中年妇女看到记者望着盆内的绿海带，热情地拿出塑料袋准备往里装。经过一番讨价还价，绿色海带的销售价格定在1.5元钱一斤。
这批海带看上去绿油油的，色泽很鲜亮，触手硬硬的，手感非常好。而另外一盆呈土黄色的海带卖相就不怎么样，摸上去粘腻腻的，稍微一使劲儿，几根海带就应手而断。“这海带的颜色怎么这么绿，那盆海带怎么是土黄色的呢？”记者询问。
“绿色海带是刚从海里捞出来的，很新鲜，当然是绿色的。那盆(土黄色的海带)是晒干后再经水泡的水发货，每斤才5毛钱。”中年妇女解释。但根据记者一周调查，两种海带均为干海带发成，所不同的是，绿色海带是用色素等材料加工而成。
【暗访】
加工废水染绿地面
8月4日，根据从该市场上获得的举报线索，记者在白云区萧岗履泰大街和元下坊大街找到两间地下加工厂。经过一周的跟踪调查，发现两家店白天大门紧闭，凌晨1时左右，加工厂开始热火朝天地生产。
8月9日凌晨3时左右，记者借口求宿，走进履泰大街这间加工厂。
厂内有5名工人正在加工海带。一个小伙子从一个黑桶中把湿海带捞出后，把水倒掉。这些水颜色碧绿，闻起来有股异味，一洒到地上，马上就产生很多泡沫，地面都被染成绿色的。“这是什么？”记者好奇地问。“它是水发剂，化学的东西。”小伙子笑了笑回答。
一名中年男子说那些液体是加工水发货常用的，可以使海带变得又绿又圆滑，海带放进去以后，手感好一点，就像刚发起来的新鲜货，别的加工点也用这些东西。
10分钟后，满满的一车海带被送往市场销售。
明知非法仍批量生产
8月10日凌晨2时左右，记者来到萧岗元下坊大街另一间加工厂。该加工坊也是出租房，有两层楼高。3个绿色塑料桶盛满了水，房子正中有一个水泥砌的大水池，有1米多高，里面泡着满池的木耳和竹笋，木耳已经发胀。房间右侧也有一个大水池，里面泡着的木耳已经有巴掌大小，发出很浓的恶臭味。
这时，一名年约35岁的男子骑着辆农用三轮摩托车回到加工厂开始工作。看到陌生人走进房来，他显得很慌乱。
“开个工厂做海带肯定能挣钱，我来给你帮手做工如何？”记者问道。“这本身就是违法的，自己注意点，少点麻烦。这不是阳光产业，就在家里做。”中年男子不太自然地回绝了记者。
记者在房间内发现了一袋焦亚硫酸钠，为白色的粉末，一部分已经结晶。包装袋上面写着“最大使用量0.45g／kg(以二氧化硫的残留量计算)”。据称，用它炮制出来的海带色泽光亮、口感鲜脆。但如果摄入过量的话，会影响人体对钙的吸收，还会破坏B族维生素，可能会引起腹泻。如果长期食用会对肝脏造成损害。
【流向】
黑海带销往大型集贸市场
10日凌晨3时40分，一辆货运三轮车装载大约6个蛇皮编织袋的货物从元下坊大街25号出发。
记者尾随其后发现，三轮车从机场路至三元里大道，随后再从合谊街到南天西街穿过同德铁路天桥，凌晨4时许，开进横胺二路的长堤草菇交易市场。
驾车男子将湿漉漉的袋子卸到一个30岁左右女子的摊位，驾车离去。女摊主熟练地打开蛇皮袋子，将海带直接倒进放在地板上的货筐里。
10多分钟里，有5名顾客来此摊位购买海带，一位卖蘑菇的男子也买了几斤，他说经常买这种海带，吃起来比较爽口。
记者随后与该市场另一位卖土黄色海带的男子聊天，他介绍说，这里是广州最大的草菇市场，每天来买海带的人特别多。翠绿色海带价格是土黄色海带的3倍，但只是颜色好看，味道并不好。
当天凌晨4时，履泰大街那间加工厂，工人推着三轮摩托车出门，满满地装了一车海带，约1吨左右。记者看到，该车货品直接送到萧岗综合批发市场销售。
一、干海带泡过的水通常是显绿色为正常，黑色，红色可能是添加了色素，建议切勿食用。
二、泡发干海带的方法
1.将干海带剪成15厘米左右的段打开放入盆中放满凉水（自来水就可以，千万不要用热水泡）泡一夜
2.泡好的海带逐片拿出象洗衣服那样搓一搓将上面的脏东西搓松，然后在流水下冲净
3.洗净的海带铺放在蒸锅的帘子上盖锅盖大火蒸30分钟关火，再闷上10分钟后打开锅盖
4.凉后再用流水洗掉上面的粘液，然后就可以凉拌或炒炖了，用于炒或炖这样就可以了，如果凉拌还是觉得不太软，可以再切丝后放锅里用水煮5分钟，记住一定要往锅了倒少许醋，捞出后过冷水就会又软又脆了，那种买回来的新鲜海带丝这样煮后再凉拌味道也是又软又脆
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