酸芥菜怎么腌制方法
1芥菜切成细丝，加盐拌匀，挤干水份备用2准备一个容器，倒入酱油白醋白糖搅匀3芝麻花椒辣椒炸香，然后一起倒入容器搅匀4把芥菜丝倒入容器拌匀5封好放一个星期以后就可以实现咸菜腌制了；其他具体步骤1我们在做芥菜腌酸菜之前，先把芥菜整株切下来，然后再拿去凉干晒干，凉到用手去抓芥菜的时候觉得很软没有什么水这样就可以了2接下来就是准备了好一个干净的陶制的坛子，要干净，没有油，然后再把。酸芥菜搭大肠炒最搭要流口水了芥菜，从我记事起，我就知道村里的人每家每户必种的菜，在我们县城，我们村腌制的芥菜是最出名的在农历八九月，就开始种芥菜其实我们那里种的芥菜，是包心芥菜 早上去把芥菜一颗；材料芥菜叶子 配料白糖食盐适量 工具菜刀矿泉水瓶木棒 操作步骤1将芥菜叶子清洗干净，摊开晾干2将叶子放入盆中，切成均匀的小段3在芥菜叶上面撒适量食盐和白糖4双手用力揉搓芥菜叶，让配料与菜。
1 用料芥菜十斤盐一袋炸酱1袋花椒三两芝麻三两白糖三两辣椒适量白醋1瓶2首先我们需要把芥菜切成细丝，容易芥菜充分入味3然后我们先把准备好的炸酱上锅蒸二十分钟，然后放通风处放凉，之后就加入；1把白菜最外层2层叶子剥掉，然后把剩下的清洗干净白菜不需要把叶子全部剥下来，都是一整颗腌制的2清洗干净以后，我们再把白菜放到太阳底下晒3天，之后拿进来备用准备一个腌制酸菜的容器，我们都是用比较大的坛子。
装入可以密封的瓶子中加入清水，一定要让清水全部抹过芥菜，最后再把瓶子密封起来，放在阴凉通风的地方进行腌制，十天左右里面的芥菜就能变色，打开以后可以闻到浓郁的酸香气味，而这时自制的酸芥菜就做好可以食用了。
步骤5把芥菜放入瓦罐，然后把刚刚烫好芥菜水倒入瓦罐，要把芥菜浸没然后盖上盖子，放在阴凉通风的地方，千万别摇动芥菜上面可以放一个石头，可以让芥菜可以浸泡在水里步骤6这是腌制了7天的酸菜，开盖之后，酸菜水；步骤二一片片的，摆放在太阳底下晾晒干步骤三晒了一天的芥菜，已经把水份都晒干了步骤四放入锅中，撒上盐粉和糖步骤五冲入开水，开水的量大能能没过芥菜，盖上锅盖凉了后装入罐中腌步骤六10天。
5 第二天一早，打开闻闻好香啊，不过主要是盐菜的味道，还没酸呢三天这样就会有少许酸了其他具体步骤1我们在做芥菜腌酸菜之前，先把芥菜整株切下来，然后再拿去凉干晒干，凉到用手去抓芥菜的时候觉得很软没；1，把芥菜去蒂，并清洗干净，稍微控干水分便可，放在一旁备用2，准备腌菜缸或者玻璃缸或者陶瓷用来腌菜一定要清洗干净，擦干水分放在阳光下暴晒杀菌或者用热水烫过，总之不能有一滴生水，放在一旁备用3，准备一大锅。
不过这种腌制方法是非常容易储存的，那怎样腌芥菜咸菜呢？做法一芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好主料芥菜5斤 拌料盐3两细红辣椒粉15两植物油2两白糖2两大蒜末3两；4灼完水捞出芥菜，用冷水冲洗至凉透，沥干水后放干净无油的玻璃瓶里压实5将材料表上的所有东西混合融解，喜欢辣的可以放两个小米椒6调好的醋水倒进瓶子里，刚好没过芥菜腌一天就可以吃了。
1先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水2将切菜刀菜板炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水3将芥菜切丝4切姜末辣椒5用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些6油热后放花椒出味放大料翻炒后；方法三1 准备工具煮开水的大锅一个，盆2个以上，腌酸菜的缸一个，筷子一副，以上全部要求无油2 用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概1520秒之后将白菜全部放入开水。
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