北京正宗的北京烤鸭店的店名叫什么 北京什么地方的北京烤鸭最好吃?需要详细地址和店名 谢谢
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1.全聚德烤鸭店(前门店)
.餐厅地址： 崇文区前门大街32号
2、长安壹号烤鸭
餐厅地址： 东城区东长安街1号中区3号楼
3、便宜坊烤鸭店(哈德门店)
餐厅地址： 崇文区崇外大街甲二号
4、鸭王烤鸭店(建国门店)
餐厅地址： 朝阳区建外大街24号
5、九花山烤鸭店(紫玉店)
餐厅地址： 海淀区增光路55号
6、白魁老号饭庄(隆福广场总店)
餐厅地址： 东城区隆福寺前街1号
7、大董烤鸭店(东四十条店)
餐厅地址： 东城区东四十条22号
8、大鸭梨烤鸭店(上地店)
餐厅地址： 海淀区树村东口路北(近上地信息路)
9、金百万烤鸭店(劲松店)
餐厅地址： 朝阳区松榆西里6号商业楼
10、利群烤鸭店
餐厅地址： 崇文区前门东大街翔凤胡同11号(正义路南口)
北京全聚德烤鸭
你要是说正宗那只有两个品牌
便宜坊，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），传统焖炉烤鸭
全聚德，创建于1864年（清朝同治三年），改变传统焖炉烤鸭，开创挂炉烤鸭
其他的北京烤鸭店如大董之类的属于对焖炉烤鸭和挂炉烤鸭进行改良后的店，更符合现代人的口味
1.从鸭腿的第一个关节处断去鸭脚和翅膀，检查鸭毛是否煺干净，取出内脏。然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，用手指滤鸭皮，使其无血污。
2.用线把鸭身串好，将其吊挂，然后将一大锅水烧沸。添加150克白醋，用沸水浇烫鸭身10秒钟。将鸭身重新吊挂，待其冷却一、两分钟后，重复刚才的步骤5次。
3.取食盐、八角茴香、桔皮、姜、桂皮、花椒以及丁香各5克，磨碎，将其填入鸭腔。
4.将已烫皮的鸭子挂在通风处，既可将其悬挂在风扇可以吹到的地方，也可放在冰箱物架上，无需遮盖。这样可将鸭皮风干。
5.麦芽糖，是一种秘密配料，可在食品店购得。其甜度是糖浆的1/4,但含有稠度与粘度较好的环氧胶，用麦芽糖上色可使鸭身色泽鲜美。
6.在平底锅中倒一点沸水，溶解200克麦芽糖，加米醋与老抽各50克。
7.用糖水给鸭皮打上一层色，用风扇吹干。重复这一步骤，直到鸭身定型，皮肤成中褐色再停止。
8.然后将鸭子重放入冰箱保存。
9.在烤制容器里放一些沸水，把鸭子放进200°C的烤箱，立即将温度调至160°C。避免在10分钟内开箱查看。
10.一个半小时之后，鸭子就该熟了。冷却几分钟，淋上香油，增加光亮。如果您想尝试饭店的食用方法，将鸭肉切片，那就让其完全冷却，冷藏一夜，再用文火烘箱加热，然后用叉享用。
全聚德
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