皮蛋含不含亚硝酸盐？皮蛋还有哪些对人体不利的成分？ 皮蛋里面含有什么有害物质？
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中式垃圾食品知多少
油条、油饼
很多中国人的早餐中油条、油饼常常是不可少的，可是却不知不科学的制法，使油条含有了对人体有害的明矾。明矾是一种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑及神经细胞产生毒害，而且它很难被人体排泄出去，会在体内逐渐蓄积下来；又因为它的毒性不会在一两天或一两个月之内表现出来，所以很容易被人们忽视，长期积累下来的损害结果就是：记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致“老年痴呆症”。所以每月吃油饼、油条不要超过三次，而１０岁以下儿童最好别吃。
酸菜
蔬菜本是重要的维生素来源，但是经过腌制后维生素大量损失，而维生素Ｃ更是几乎丧失殆尽。另外，酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后易被肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。还有，腌制食物在腌制的过程中，常被微生物污染，如果加入的食盐量小于１５％，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐，一周后亚硝酸盐含量增高，两周后达到高峰，并持续至三周。进食这种带有亚硝酸盐的腌制品后，会引起亚硝酸盐中毒。更麻烦的是，亚硝酸盐在体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺——一种致癌物质。
咸鱼和腊肉
过年时我国许多地方都有动手做咸鱼、腊肉、香肠、熏鸡的习惯，这类食物不仅味美，而且保存时间长，成为许多家庭节日期间必备的主要肉食。但是人们在做这类食物时都会放大量的盐，盐和肉中物质长期腌制在一起就会产生亚硝胺，而亚硝胺进入人体内又会形成二甲基亚硝胺，这是一种很强的致癌性物质。所以常食腌制品可致癌，这已经是一条基本的医学常识了。
烤羊肉串
吃烤羊肉串成了习惯是不利健康的。烤羊肉串中含有苯并芘，这种化合物随食物进入胃后，与胃粘膜接触，构成了胃癌发病的危险因素。另外，熏烤肉食时，由于木炭、煤炭、锯末等材料燃烧不完全，产生大量多环芳香烃，也使食物遭受污染。街头有些小商贩，还用自行车的辐条作扦子，穿烤羊肉串，对人体健康害处更大。自行车辐条表面镀有金属铬，铬在高温熏烤下，可被羊肉吸收。铬元素与羊肉一起被人食入后，在人体组织器官蓄积，是十分危害健康的。
火锅
火锅是中式食物的一大特色，可是，火锅浓汤的温度高时可达１２０℃，一不留神很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。对于那些本来就有复发性口疮的人来说，吃火锅更容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔粘膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变，真是不可不防。其实不光是上火问题，火锅配料无非肉类、海鲜、青菜，这些食物混合煮成的浓汤里含有一种浓度极高的叫“卟啉”的物质，这种物质经过消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，会使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中而引发痛风病。
一、油炸类食品1．导致心血管疾病的元凶(油炸淀粉)；2．含致癌物质；3．破坏维生素，使蛋白质变性。
二、腌制类食品1．导致高血压、肾负担过重，导致鼻咽癌；2．影响粘膜系统(对肠胃有害)；3．易得溃疡和发炎。
三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2．含大量防腐剂(加重肝脏负担)。
四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)1．食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担)；2．严重破坏维生素；3．热量过多，营养成分低。 五、汽水可乐类食品1．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)1．盐分过高，含防腐剂、香精(损肝)；2．只有热量，没有营养。
七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)1．破坏维生素；2．热量过多，营养成分低。
八、话梅蜜饯类食品(果脯)1．含亚硝酸盐；2．盐分过高，含防腐剂、香精(损肝)。
九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)1．含奶油极易引起肥胖；2．含糖量过高，影响正餐。
十、烧烤类食品1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2．导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)。
不含~~~
皮蛋主要是其中的铅容易使人中毒。最好配上醋食用
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