高营养的西兰花,该如何料理?
西兰花一小颗、胡萝卜两根、蒜两瓣。调料:食用油、盐、生抽、鸡精。西兰花切成小朵,胡萝卜切片,蒜拍碎,备用。烧水,水开后放入西兰花,加盐,食用油,待水开将西兰花捞起备用,加油及盐煮西兰花会保持西兰花的色泽,而且不会流失其中的营养,绝对是养生佳品哦。热锅下油,八分热将蒜,胡萝卜下锅炒,炒到胡萝卜软,下烫好的西兰花一起炒(西兰花已经熟,所以炒的过程很短,主要是调味)加盐,少量生抽,味道很鲜美滴,然后关火,加鸡精,装盘。木耳一把,泡四个小时;西兰花一个,胡萝卜一根,蒜瓣几个。西兰花掰成小朵,清洗干净;胡萝卜切片,蒜切末,取一点淀粉,加冷水搅匀放在小碗里备用。锅里烧开水,把西兰花倒进去焯两分钟,捞出,浸在凉水里。锅里加油,下蒜末炒香,然后把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒。下木耳,继续大火炒,炒到木耳劈啪作响的时候加蚝油,蚝油很粘稠的,用之前可以先倒立两分钟,这样用的时候会轻松倒出来。菜里加少许盐,然后加一些水淀粉进去勾芡,这道菜就算炒好了。
准备好西兰花炒肉片的材料,接着将大蒜拍碎待用;用生粉、生抽跟肉片搅拌待用,那样肉更嫩更入味;然后再把切好的西兰花过水,烫三五分钟捞出用冷水淋下,使西兰花更脆;根据品味不一,可选择烫水时间的长短,时间更长西兰花 更软。先把油烧热,把大蒜放下去爆香,然后把肉放入翻炒到肉变色有香味把西兰花放下去炒一下,再下一点盐、鸡精再翻炒下即可。
准备好西兰花和鸡蛋等原材料,接着将西兰花切成小小棵,用水侵泡7-8分钟,清洗干净。锅中水开后,加入西兰花、油、盐煮至变软。将西兰花倒进冰水镇凉。(这样做是为了保持蔬菜鲜艳的颜色)。捞出沥干水份。将鸡蛋打散、加适量盐。锅中油烧7成热后倒入蛋液,煎到变成固体、成金黄色。加入西兰花翻炒,加胡椒粉、少量盐翻炒均匀。
入热锅快速调味翻炒出锅。可以与百合、腰果、干海鲜、香菇、肉片、洋葱甚至西红柿等搭配炒,西兰花要后放。总之西兰花的烹饪加工原则是先焯水,加热时间不宜长保持翠绿,这样才能保持其营养(焯水做凉盘最好),口味也好。就各种蔬菜而言,西兰花的营养价值首屈一指。
绛旓細3. 鐢鏂欑悊妫掓垨鏂欑悊鏈烘墦纰庛4. 璋冨懗鍚庡姞鍏ョ伀鑵胯偁涓佸拰灏忔湹瑗垮叞鑺銆傝繖娆炬堡鍝佸ザ棣欐祿閮侊紝钀ュ吇涓板瘜锛岀壒鍒傚悎瀛╁瓙鍜岄渶瑕佽ˉ鍏钀ュ吇鐨浜虹兢銆傚煎緱娉ㄦ剰鐨勬槸锛屽湪鐑硅皟杩囩▼涓竴瀹氳娉ㄦ剰鐏欑殑鎺у埗銆備负浜嗕繚鎸佽タ鍏拌姳鐨勫彛鎰熷拰钀ュ吇锛屼笉寤鸿灏嗗叾鐓緱澶儌銆傚埗浣滀笂姹よタ鍏拌姳鏃讹紝浜嬪墠瀵归鏉愮殑澶勭悊涔熼潪甯稿叧閿紝渚嬪灏嗚タ鍏拌姳鍓垚...
绛旓細瑗垮叞鑺辨槸姣旇緝甯歌鐨勮彍钄紝涔熸槸椁愭涓婄殑甯稿銆傝挏钃夎タ鍏拌姳鏄タ鍏拌姳鏈绠鍗曞張鍋ュ悍鐨勯鐢ㄦ柟娉曚箣涓锛屼笉浠呰兘杈冨ソ鐨勪繚鐣欒タ鍏拌姳鐙湁鐨勬竻鏂板彲鍙g殑椋庡懗锛岃繕鑳戒繚璇佸ぇ閮ㄥ垎钀ュ吇浠峰间笉娴佸け銆備粖澶╂帹鑽愪竴閬撴竻鐖藉彲鍙g殑钂滆搲瑗垮叞鑺憋紝鍋氭硶绠鍗曞張寮鑳冿紝濂藉悆鏋佷簡銆備竴銆佸師鏂欙細瑗垮叞鑺1妫碉紝锛屽ぇ钂5鐡o紝娌8鍏嬶紝鐩6鍏嬶紝鐢熸娊1鍕恒備簩...
绛旓細瑗垮叞鑺娴撴堡 鐢ㄦ枡 瑗垮叞鑺憋紱鍦熻眴锛涙磱钁憋紱榛勬补锛涚櫨閲岄锛堝彲鐣ワ級锛涙贰濂舵补锛涙按锛涚洂锛涢粦鑳℃绮 鍋氭硶 瑗垮叞鑺便佸湡璞嗐佹磱钁辨礂鍑鍚庡垏纰 灏忕伀鐑х儹榛勬补锛屽掑叆娲嬭懕纰庣倰棣 鍔犲叆瑗垮叞鑺卞拰鍦熻眴缈荤倰鍧囧寑锛屾拻鍏ョ櫨閲岄 浠1锛2鐨勬瘮渚嬪姞鍏ユ贰濂舵补鍜屾按锛岀叜绾10鍒嗛挓鑷冲師鏂欑啛閫 绂荤伀绋嶆櫨鍑夊悗鍊掑叆鏂欑悊鏈轰腑鎵撴垚娴撴堡 鍊掑洖閿呬腑...
绛旓細娓呯倰瑗垮叞鑺 鏉愭枡瑗垮叞鑺憋紝鑳¤悵鍗 鍋氭硶姝ラ1锛氳タ鍏拌姳鎶婃牴绋嶅井鍒囨帀鐐癸紝鐒跺悗鐢ㄦ墜鎺版垚灏忔湹灏辫浜嗭紝鐒跺悗娲椾竴涓嬨傝儭钀濆崪娲椾竴涓嬶紝鍙互鍘荤毊涔熷彲浠ヤ笉鍘伙紝鍒囩墖 姝ラ2锛氶攨涓儳姘达紝姘村紑鍔犵偣鐩愶紝鍊掑叆瑗垮叞鑺辫繃涓涓嬫按锛1鍒嗛挓灏卞彲浠ヤ簡锛屾椂闂翠笉瑕佸お闀裤傛按鍐嶆寮鐨勬椂鍊欏掑叆鑳¤悵鍗滐紝杩囨按涓鍒嗛挓鎹炶捣 姝ラ3锛氶攨涓簳娌癸紝...
绛旓細瑗垮叞鑺辨槸椁愭涓婂父瑙佺殑楂樿惀鍏钄彍锛屽惈鏈夎泲鐧借川銆佽剛鑲佸绉嶇淮鐢熺礌鍙婂ぇ閲忕殑鑳¤悵鍗滅礌绛夌瓑锛屽鎶垫姉鍔涘急鐨勪汉缇ゆ湁涓瀹氱殑濂藉锛屽閲屾湁鑰佷汉鍜屽瀛愶紝闅斾笁宸簲鍙悆浜瑗垮叞鑺憋紝濂藉澶氬銆傚钩甯稿悆瑗垮叞鑺变竴鑸竻鐐掞紝鏈夋椂涔熶細鎼厤鑲夌被鏉ョ倰锛屼粖澶╁垎浜竴涓洿钀ュ吇鐨鍚冩硶锛屾惌閰嶅钩鑿囩倰鍒讹紝钀ュ吇鏇村叏闈紝鍛抽亾鏇撮矞棣欙紝骞宠弴灞炰簬...
绛旓細鍑夋媽瑗垮叞鑺鐨勫仛娉曪細1澶囧ソ瑗垮叞鑺便佽儭钀濆崪銆2瑗垮叞鑺辩敤鎵嬫幇灏忓潡銆3瑗垮叞鑺辫繃鐑按娣栦竴涓嬨4鑳¤悵鍗滃垏鎴愭粴鍒鍧楋紝杩囩儹姘存窎涓涓嬨5瑗垮叞鑺便佽儭钀濆崪鏀惧埌涓璧锋坊鍔犻娌广佺洂銆佸懗绮捐皟鍖銆
绛旓細1. 鐜夊厰鍏拌姳鐑э細灏瑗垮叞鑺鍜岄附铔嬫惌閰嶏紝鐒按鍚庡姞鍏ヨ皟鏂欐媽鍖锛屽啀涓庨洉鎴愬厰瀛愬舰鐘剁殑楦借泲涓璧锋憜鐩橈紝绠鍗曡岀簿鑷淬2. 鍏拌姳楦℃堡锛氫箤楦′笌瑗垮叞鑺便侀箤楣戣泲鍜屾灨鏉炲瓙鐐栫叜锛屾堡姹佹祿閮锛岃惀鍏鍧囪 銆3. 鍏拌姳鐑у弻鑿囷細瑗垮叞鑺变笌鐧借槕鑿囥侀鑿囧拰鑳¤悵鍗滀竴璧锋參鐐栵紝绐佸嚭鍙岃弴鐨勬竻棣欙紝鏄竴閬撻矞缇庣殑钄彍鏂欑悊銆4. 鍏拌姳铏剧悆锛氶矞...
绛旓細浠婂ぉ锛屾垜灏嗗甫鎮ㄦ帰绱竴閬撳垱鏂扮殑瑗垮叞鑺鏂欑悊鈥斺旇タ鍏拌姳钂歌泲銆傝繖閬撹彍鍝佷笉浠呬繚鐣欎簡瑗垮叞鑺辩殑娓呮柊锛岃繕涓庨浮铔嬬殑瀚╂粦鐩哥粨鍚堬紝钀ュ吇鍏ㄩ潰涓旀槗浜庢秷鍖栵紝鏄瀛愪滑鐨勫仴搴峰皬鍔╂墜銆傛墍闇鐨勯鏉愬寘鎷細300鍏嬫柊椴滆タ鍏拌姳銆4涓浮铔嬨佸皬绫宠荆銆佸ぇ钂溿佺櫧鑺濋夯浠ュ強涓浜涜荆妞掔矇銆傝タ鍏拌姳鐨勫鐞 棣栧厛锛岄夌敤瀚╃豢鑹鐨勮タ鍏拌姳锛鐢ㄥ壀鍒鍒囨垚灏...
绛旓細5銆佸姞鍏瑗垮叞鑺鍜岀孩杈f銆6銆佸姞鍏ユ按缈荤倰鑷宠タ鍏拌姳鏂敓锛屽姞鍏ラ浮绮惧嵆鍙傝タ鍏拌姳鏂敓鍗冲彲锛屼笉鏄鐑归オ鏃堕棿杩囬暱锛岃繖鏍锋墠鍙f劅娓呰剢濂藉悆銆傝タ鍏拌姳鏈夊摢浜涢鐢ㄧ蹇 1.瑗垮叞鑺辨槸鐣ユ湁鍑夋х殑钄彍锛屽洜姝ら渶瑕佹敞鎰忕殑鏄儍瀵掔殑浜轰笉鍙互澶ч噺椋熺敤銆2.瑗垮叞鑺辫櫧鐒舵湁寰堥珮鐨勮惀鍏浠峰硷紝涔熸槸涓嶅彲浠ユ瘡澶╅兘鍚冨悓涓鏍疯敩鑿滅殑锛岃繖鏍蜂笉浠呬粎浼...
绛旓細鐒跺悗鎶婄矖骞茬敤鍒鏂滅潃鍒囨垚鐗囷紝鐐掑嚭鏉ヤ篃鏄潪甯稿ソ鍚冪殑銆傝タ鍏拌姳鏀惧叆鐑按閲岄潰鐒竴涓嬶紝鐒跺悗鐑攨鏀炬补锛屾斁鍏ラ傚綋鐨勮懕濮滃掑叆铏句粊銆傜炕鐐掍笁鍒嗛挓涔嬪悗鍊掑叆瑗垮叞鑺憋紝鍔犲叆閫傚綋鐨勭洂锛岃皟鍛冲氨鍙互鍑洪攨浜嗐傚婊戦杞殑铏句粊閰嶄笂娓呴鐨勮タ鍏拌姳锛鍛抽亾闈炲父鐨勬銆傜浜岋紝瑗垮叞鑺辫倝涓稿瓙銆傛垜浠厛鍑嗗涓浜涜倝棣咃紝鍓佺鍚庡姞鍏ラ傚綋鐨勭洂锛岃儭妞...