请教，端午节煮鸡蛋是什么习俗？ 端午节吃鸡蛋有什么含义?
\u7aef\u5348\u8282\u4e3a\u4ec0\u4e48\u8fd8\u8981\u716e\u9e21\u86cb\uff1f\u6c11\u95f4\u76f8\u4f20\u5403\u86cb\u751f\u5fc3\u3002\u56e0\u4e3a\u86cb\u5f62\u5982\u5fc3\uff0c\u6c11\u95f4\u666e\u904d\u8ba4\u4e3a\u5403\u4e86\u9e21\u86cb\u5c31\u80fd\u4f7f\u5fc3\u6c14\u7cbe\u795e\u4e0d\u53d7\u4e8f\u635f\u3002\u7aef\u5348\u8282\u5403\u86cb\u4e00\u65b9\u9762\u662f\u4e3a\u4e86\u56fe\u5409\u5229\uff0c\u7948\u7977\u4e00\u5e74\u4e0d\u751f\u75c5\uff0c\u53e6\u4e00\u65b9\u9762\u5219\u662f\u6539\u5584\u751f\u6d3b\u3002
\u7aef\u5348\u8282\u5403\u9e21\u86cb\u7684\u4e60\u4fd7\uff0c\u6c11\u95f4\u6709\u5f88\u591a\u8bf4\u6cd5\u3002\u7aef\u5348\u8282\u5403\u9e21\u86cb\u7684\u4e60\u4fd7\u540c\u5403\u7cbd\u5b50\u4e00\u6837\uff0c\u9e21\u86cb\u4e5f\u662f\u7aef\u5348\u8282\u7684\u91cd\u8981\u98df\u54c1\uff0c\u65e9\u6668\u5b69\u5b50\u8fd8\u6ca1\u51fa\u88ab\u7a9d\u65f6\uff0c\u5927\u4eba\u5c31\u628a\u9e21\u86cb\u9001\u5230\u5b69\u5b50\u5634\u8fb9\u3002\u76f8\u4f20\u5403\u86cb\u80fd\u751f\u5fc3\u3002\u56e0\u4e3a\u9e21\u86cb\u5f62\u72b6\u5982\u5fc3\u5f62\uff0c\u6c11\u95f4\u666e\u904d\u8ba4\u4e3a\u5403\u4e86\u9e21\u86cb\u5c31\u80fd\u4f7f\u5fc3\u6c14\u597d\u66f4\u7cbe\u795e\u3002
\u7aef\u5348\u8282\u5403\u9e21\u86cb\u5927\u5bb6\u90fd\u662f\u4e3a\u4e86\u56fe\u4e2a\u5409\u5229\uff0c\u671f\u671b\u4e00\u5e74\u4e0d\u751f\u75c5\u4e0d\u957f\u707e\uff0c\u53e6\u4e00\u65b9\u9762\u4e5f\u662f\u6539\u5584\u6539\u5584\u751f\u6d3b\u3002\u7528\u827e\u53f6\u716e\u9e21\u86cb\uff0c\u4e0d\u4ec5\u4f1a\u6709\u827e\u53f6\u7684\u7279\u6b8a\u9999\u5473\uff0c\u636e\u8bf4\u8fd8\u80fd\u795b\u9664\u6666\u6c14\u548c\u75be\u75c5\u3002
\u6269\u5c55\u8d44\u6599\uff1a
\u5728\u6211\u56fd\u5317\u65b9\uff0c\u4e94\u6708\u8282\u716e\u7cbd\u5b50\u7684\u9505\u91cc\u5fc5\u987b\u8981\u716e\u9e21\u86cb\uff0c\u6709\u6761\u4ef6\u8fd8\u8981\u716e\u9e45\u86cb\u548c\u716e\u9e2d\u86cb\u3002\u9e21\u86cb\u5728\u7cbd\u5b50\u9505\u91cc\u716e\u4e00\u665a\u4e0a\uff0c\u8d77\u5e8a\u540e\u6d17\u6f31\u5b8c\u8981\u5403\u9e21\u86cb\uff0c\u8981\u5403\u8638\u76d0\u7684\u9e21\u86cb\u201c\u538b\u9876\u201d\u3002\u4f20\u8bf4\u5403\u7cbd\u5b50\u9505\u91cc\u716e\u7684\u9e21\u86cb\uff0c\u590f\u5929\u4e0d\u4f1a\u751f\u75ae;\u800c\u628a\u7cbd\u5b50\u9505\u91cc\u716e\u7684\u9e45\u86cb\u3001\u9e2d\u86cb\u653e\u5728\u9633\u5149\u4e0b\u6652\u4e00\u4f1a\u518d\u5403\uff0c\u590f\u5929\u4e0d\u5934\u75db\u3002\u8fd8\u6709\u5728\u7aef\u5348\u8282\u7acb\u9e21\u86cb\u7684\u4e60\u4fd7\u8ba4\u4e3a\u5728\u7aef\u5348\u8282\u9e21\u86cb\u624d\u80fd\u5927\u5934\u671d\u4e0b\u7acb\u5728\u684c\u9762\u4e0a\uff0c\u4ee5\u6c42\u5f97\u4e00\u5e74\u7684\u597d\u8fd0\u3002
一.端午节起源：
端午亦称端五，是我国最大的传统节日之一。“端”的意思和“初”相同，称“端五”也就如称“初五”；端五的“五”字又与“午”相通，按地支顺序推算，五月正是“午”月。又因午时为“阳辰”，所以端五也叫“端阳”。五月五日，月、日都是五，故称重五，也称重午。
此外，端午还有许多别称，如：夏节、浴兰节、女儿节，天中节、地腊、诗人节等等。端午节的别称之多，间接说明了端午节俗起源的歧出。事实也正是这样的。关于端午节的来源，时至今日至少有四、五种说法，诸如：纪念屈原说；吴越民族图腾祭说；起于三代夏至节说；恶月恶日驱避说，等等。
迄今为止，影响最广的端午起源的观点是纪念屈原说。在民俗文化领域，我国民众把端午节的龙舟竞渡和吃粽子都与屈原联系起来。俗说屈原投江以后，当地人民伤其死，便驾舟奋力营救，因有竞渡风俗；又说人们常放食品到水中致祭屈原，但多为蛟龙所食，后因屈原的提示才用楝树叶包饭，外缠彩丝，做成后来的粽子样。
二.粽子的南北风味：
于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有：
北京粽子北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
广东粽子南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。
三.粽子的一些包法：
又是一年端午节，家家户户少不了吃粽子。盛夏闻艾叶香，包上粽子过端午。虽然现在超市里有速冻的粽子，但吃起来总觉得缺少点什么，还是自己动手包粽子，想吃什么口味全凭自己作主，也许一代名粽就会在你的手上诞生。
1.原料的预加工1.糯米、绿豆、花生米的泡制：
将纯糯米淘洗后，用60℃的水浸泡5小时，或用冷水浸泡12小时。
绿豆淘洗后，加滚水浸泡3.5小时，或用冷水浸泡12小时后去皮，效果最佳。
花生米加滚水浸泡3小时，或冷水浸泡5小时后去皮。
2.葱姜油的制作方法：把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色，出香味后，捡去葱姜末，即成葱姜油。
3.糯米绿豆瓣：将泡好的糯米、绿豆瓣，以3∶1的比例混合拌匀后，加点碱(3公斤糯米，10克碱)，再拌入葱姜油，即成糯米绿豆瓣。
4.陈皮咸肉的制法：
用料：五花猪肉250克糖少许盐1汤匙葱白适量姜丝20根陈皮2块切丝料酒少许。
制法：把肉洗净，切成手指粗细的条、把糖、盐、料酒调好，搓在肉条上，然后放入葱丝、姜丝、陈皮丝拌匀。腌渍10小时后，捡去葱丝、姜丝。
5.腐乳咸肉制法：
用料：五花猪肉250克糖1汤匙葱结、姜丝适量料酒少许。
制法：把肉切成手指粗细的条，把糖、料酒、葱结、姜丝调好，搓在肉条上，腌渍10小时，捡去葱、姜，放腐乳碾碎，拌入腌渍肉条的味料，再腌渍1小时即可。
6.陈皮牛肉制法：
用料：牛腱子肉500克糖2汤匙酱油100克葱1根花椒粉1小匙料酒少许小茴香30粒(以纱布包好)陈皮两片小苏打少许
制法：将洗净的牛肉，切成手指粗细的条，用小苏打搓匀，放入适量滚开水中，再依次放白糖、葱、料酒、花椒粉、小茴香、煮一会儿即放酱油，煮至八分熟即好。
7.腊肉的制法：
用料：五花猪肉500克甜面酱250克料酒少许葱1根姜15克另有塑料绳毛头纸(窗户纸)。
制法：将肉洗净，切33厘米左右长、3.3厘米宽、3.3厘米厚的条。将料酒、葱花、姜末放甜面酱中拌匀。把肉条放甜面酱中浸2小时。用窗户纸分别把每一条肉包严，用绳扎好，挂在阴凉处风干，约10天左右即好。
8.腊肠的制法：
用料：猪的肥瘦肉1公斤料酒半肠匙白砂糖3汤匙精盐1汤匙葱2根姜25克肠衣3条喜欢陈皮味的，可放些陈皮丝腌渍，或放味精也可。
制法：将猪肉切1厘米见方的丁，用上述调味料腌渍10小时。用50℃的水将肠衣泡5～6小时即软，再用水灌进肠内输通备用。将肉丁(捡去陈皮丝、葱姜)用漏斗灌入肠衣，边灌边分节，挂在阴凉处阴干，约1星期左右便可。
9.叉烧肉的制法：
用料：肥瘦兼有的猪肉500克五香粉1汤匙料酒半汤匙白糖50克葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油100克油适量。
制作：把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长、2.7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时，将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用。
10.豆沙的制法：
将煮烂的豆子，放在小竹筛中，筛底下放一小盆水。用手在筛底上揉搓豆子，豆沙筛入水盆中，将豆沙水倒入豆包布口袋中，挤落水分，即成豆沙。
11.各类粽子的具体包法：
火腿肉粽用料：配制好的糯米绿豆瓣750克火腿丁50克冬菇或香菇25克猪肉末50克精制淀粉10克麻油5克猪油25克葱末、姜末、精盐适量白糖1汤匙竹叶、马莲。
制法：用猪油将葱末、姜末炒黄，除去葱姜末后，依次放放火腿肉丁、猪肉末、冬菇丁白糖、盐炒30秒钟，勾芡，淋上麻油，即成馅料待用。
取2片泡好的粽叶，折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅料夹在糯米中间，上面盖好糯米，包成五角方底锥形，扎紧后上蒸锅，码紧，放冷水，没过粽子为便。煮1小时后，改文火煮30分钟即好。若用压力锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好。
如没有竹叶，苇叶也行。每边三片苇叶，折成斗形。
陈皮咸肉粽用料：泡制好的糯米绿豆瓣750克花生瓣50克陈皮咸肉条250克竹叶、马莲。
制法：包法与煮制时间同火腿肉粽，只是馅心改用陈皮咸肉条。
腐乳咸肉粽用料及制法、煮制时间同火腿肉粽，只是馅心换成陈皮牛肉。
咸鸭蛋粽用料：配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克熟咸鸭蛋黄5个竹叶、马莲。
制法：包法与火腿粽相同。包成，上蒸锅煮1小时后，移文火煮10分钟即好。
腊肉粽子用料：配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克腊肉丁250克白砂糖2汤匙竹叶、马莲。
制法：包法与煮制时间与火腿粽子相同，只是馅心改为腊肉即可。
腊肠粽子用料、包制、煮制时间均与火腿粽子相同，只是将馅心换成腊肠丁即可。
叉烧肉粽用料：配制过的糯米绿豆瓣750克叉烧肉丁250克冬菇或香菇丁25克猪油25克白糖1汤匙精制淀粉10克麻油5克马啼丁50克葱结、姜片适量。
制法：用猪油把葱结、姜片炒香，除去葱姜，依次放入叉烧肉丁、冬菇丁、马蹄丁、白糖、适量腌叉烧肉的酱油，炒30秒钟，勾芡，淋上订油、即成粽馅。将两片竹叶折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅夹在糯米绿豆瓣中，包成五角方底锥形，扎紧后上锅码紧，放冷水与粽齐，煮1小时后，再用文火煮30分钟即可。若用高压锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好。
小蚝粽子用料：配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克鲜嫩肥美的小蚝(淡菜)75克猪肉末100克嫩笋丝25克精制淀粉1汤匙葱花、姜末、白胡椒粉少许猪油(或素油)、精盐、白砂糖适量。
制法：用猪油煸炒猪肉末，出香味时放入小蚝、葱花、姜末、白糖、精盐、炒1分钟，放白胡椒粉，炒匀后，勾芡，即成粽馅。
包法与煮制时间与叉烧肉粽相同。干小蚝须用冷水发3小时左右。
以上的9种咸粽，吃时可蘸红酱油。
澄沙粽子用料：泡制过的糯米1公斤绿豆沙或乌豆沙500克白砂糖250克猪油250克精盐、糖桂花适量。
制法：将豆沙用猪油炒匀炒透，加糖(绿豆沙加白砂糖，乌豆沙加土制红糖，亦叫板糖)，出锅后放点糖桂花。将两片苇叶折成斗形，填进糯米，豆沙馅，上面再盖糯米，包成五角方底锥形，扎紧后，装锅，码紧，放冷水，没过粽子为宜。煮50分钟，离火焖4分钟即熟。
果仁桂花粽用料：糯米750克黑白芝麻仁各50克(破开2/3)生猪油100克白砂糖250克盐少许糖桂花50克精制淀粉1汤匙竹叶、马莲。
制法：把白糖、盐、黑白芝麻仁混合均匀，拌入生猪油中(捡出猪油中的丝状物)，边拌边倒湿淀粉，最后放入糖桂花，拌匀后即成馅。
包制与煮制时间同澄沙粽子。
百果粽子用料：糯米750克青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克白砂糖300克。
制法：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，同以上各料包入糯米中。包法与煮制时间同果仁桂花粽。
四.与粽子有关的文章：
1.粽子食趣 笑说厨娘藕复松
又快到端午节了，端午节吃粽子是一个很古老的传统了，这里有一段有趣的传说。
公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便竹筒装米，投入祭奠，这就是我国最早的粽子—“筒粽”的由来。
为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢？《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫(屈原的官名)，对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。”于是，人们便以“菰叶裹黍”，做成“角黍”。世代相传，逐渐发展为我国端午节食品。
清代乾隆皇帝，端午节在宫中吃了九子粽后，龙颜大喜，赞不绝口，欣然赋诗一首：“四时花竟巧，九子粽争新。”
九子粽：是粽子的一种，即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，非常好看。并且九种颜色的丝线扎成，形成五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等，因为“粽子”谐音“中子”，民间有吃了“粽子”能得儿子的风俗。清代诗人吴曼云，写有一首赞美九子粽的诗篇：
“裹就连筒米宿春，九子彩缕扎重重，
青菰褪尽云肤白，笑说厨娘藕复松。”
粽子不仅形状很多，品种各异，由于我国各地风味不同，主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异，使得粽子家族异彩纷呈。
由于饮食文化的传播，早在古代时，我国制作粽子的技术就传到国外，因而世界上许多国家也都有吃粽子的习俗。
秘鲁人是在圣诞节的吃粽子，全家人围坐在一起，一边欢庆圣诞节，一边吃粽子，甚至一些已经出嫁的女儿，在这天，也要赶回娘家，再来尝尝母亲制作粽子的风味。
缅甸人也爱吃粽子，他们在端午节时，用糯米作主料，将熟香蕉和椰蓉作馅，这种粽子香气诱人，软酥酥，甜滋滋，别具风味。
日本的端午节是阳历的五月五日，他们的粽子主料是米粉，其粽子形状酷似钟形。
马来西亚人包的粽子形状，很像我国广东的粽子，其特点是个头大、除鲜肉粽、火腿粽外，还有一种豆沙粽、椰蓉粽，食之非常可口。
菲律宾的粽子是长条形，风味与我国浙东的粽子相同，粽子还是菲律宾过圣诞节时必不可少的食品。(文/傅治宇)
2.喝茶吃粽子 端午过得有滋味
粽子不是人人都爱吃，但端午吃粽子是一种感觉，是一种气氛。今天告诉你就着粽子喝茶，配对了茶，粽子味道会更好呢。
超甜的粽子，如枣泥、豆沙等，相配的茶有薄荷茶、绿茶。超甜的粽子需要助消化的茶品，清淡的绿茶和薄荷能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。这两种茶属寒性，适合燥热的甜腻粽。超油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等，相配的茶有普洱茶、菊花茶、山楂茶。油腻的粽子适合重口味的茶水，去除口感上的油腻，普洱茶是上乘的选择，因为它属性甘冷，去脂效果好，菊花茶能降火气。山楂茶则能促进胃酸分泌，帮助肠胃消化。咸甜的粽子如椒盐，蛋黄等可配乌龙茶，和超甜、超油的粽子比起来，咸甜的口味比较清爽，喝乌龙茶是不错的考虑。因为乌龙茶是半发酵茶，不如绿茶来得生涩，有温润的美感，能衬出咸甜口味的思古幽情。清淡的粽子：如赤豆、白粽子等可搭配稍有味道的茶品。在一壶玫瑰花茶里加一颗酸梅，就能衬出玫瑰的香气，还能带出淡淡的甜味，此时再咀嚼清淡不腻的粽子感觉特别好。玫瑰花茶还能调理血液循环，对女性尤佳，抹茶的儿茶素则具有抗癌抗老的效果，以上两者都适合重视健康的养生族。以上绿茶、红茶、花茶系列，在南京华联商厦一楼食品柜均有销售，端午节期间，购各种茶叶均有一定幅度的折扣。(文/晓燕)
3.吃粽子与赛龙舟
每年农历五月初五端午节，我国各地都有吃粽子和赛龙舟的习俗。
人们都知道，这种世代相传的古俗是为了纪念屈原的。可为什么要用这种方式纪念屈原呢？原来在屈原故乡流传着这么一个有趣的故事。
屈原投汨罗江之后，有天夜里，屈原故乡的人忽然都梦见屈原回来了。他峨冠博带，一如生前，只见面容略带几分忧戚与憔悴。乡亲们高兴极了，纷纷拥上前去，向他行礼致敬。屈原一边还礼，一边微笑着说："谢谢你们的一片盛情，楚国人民这样爱憎分明，不忘记我，我是死而无憾了。"话别谈旧间，众人发现屈原的身体已大不如过去，就关切地问道："屈大夫，我们给你送去的米饭，你吃到了没有?"谢谢"，屈原先是感激，接着又叹气说："遗憾哪。你们送给我的米饭，都给鱼虾龟蚌这般水族吃了。"乡亲们听后都很焦急："要怎样才能不让鱼虾们吃掉呢？"屈原想了想说："如果用箬叶包饭，做成有尖角的角黍，水族见了，以为是菱角，就不敢去吃了。"
第二年端午节，乡亲们便用箬叶包成许多角黍，投入江中。可是端午节过后，屈原又托梦说："你们送来的角黍，我吃了不少，可是还有不少给水族抢去了。"大家又问他："那还有什么好法子呢？"屈原说："有办法，你们在投放角黍的舟上，加上龙的标记就行了。因为水族都归龙王管，到时候，鼓角齐鸣，桨桡翻动，它们以为是龙王送来的，就再也不敢去抢了。"角黍，就是现在的粽子。
从此端午节包粽子、划龙舟的习俗，就由屈原的故乡传向全国，由古代传到今天
椒盐粽子
端午节吃粽子的风俗已有两千多年的历史。宋《东京梦华录》记载“今世人五月五日作粽，汩罗之遗风也”。据梁朝吴钧《续齐谐记》记载：“屈原以五月五日投汩罗而死，楚哀之，每于此日，以竹筒贮米投水祭之”。到了唐宋时代，粽子已成为大众化的节日食品了，唐明皇的诗曾写道：“四时花竞巧，九子粽争新”。唐人姚合的诗中也记载有当时的民俗民风：“渚闹涣歌响，风和角粽香”。说明在古代，宫廷和民间在端午之时都食用粽子。
时至今日，端午食粽的风俗遍及我国南北东西，甚至还流传到新加坡、马来西亚、日本、泰国等。人们借古色古午的粽子发思古之幽情。粽子，实际上已溶入了中国文化的情趣。
我国各地的粽子异彩纷呈，历史上就形成了许多风味独特的品种，且各有名气，如象北京的小枣粽子、山东的黄米粽子、山东的黄米粽子、上海的猪油夹沙粽子、嘉兴的鲜肉粽、湖州猪油豆沙粽、陕西的蜂蜜凉粽子、广东的碱水粽、烧鸭粽、椰茸粽、四川的椒盐粽子都是很有名气的，历来为美食家所称道。
四川粽子的制作技术，在宋代已有相当水平。那时曾宦游四川的诗人陆游，在其诗文中不止一次提到了川味粽子。不仅有“白白粢筒美”的赞誉，在其《剑南诗稿》中也有“端午数日间，更约为解粽”之句。据清末的《成都通览.成都之小儿咒语》里就有：“肚皮痛，打鼓送，捡颗米，包个粽，吃了二回再痛”的记载，可见成都人很早就喜欢吃粽子。
成都的粽子品种较多，但尤以“椒盐粽子”风味突出。成都市新津县张月英，其空世代制作粽子、叶儿粑等小吃。她制作的椒盐粽子工艺考察、滋润爽口、软糯清香、口感舒适、味道质朴而鲜美，为一方名食。1987年4月在成都市个体小食、名工艺、名产品评展会上，获“名小吃”奖；1990年6月在成都市第二届个体名小吃评展会上，获“传统奖”；同年9月，应邀到北京参加迎亚运美食节献艺，受到中外顾客欢迎；1990年12月，张月英制作的椒盐粽子、洗沙叶儿粑被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。
粽子是端午节的节日食品，世界各地的华人，无论是本地、中国、台湾、香港，还是海外的唐人街，都会按传统，在农历五月初五前准备各式粽子应节。
但你知道吗，粽子的由来已久，汉代许慎的《说文解字》一书中，已有“粽子”的记载，是一种用芦叶裹米的食品。
不过，在古代，粽子可是称为角黍。
明清以后，粽子多用糯米包裹，这时就不叫角黍，而称粽子了。
因地区不同， 由材料以至粽叶， 都有着很大的差别，连“裹” 的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形， 作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。
而粽子的口味，也依地方的不同，而有差异，唐代时，长安街有许多粽子铺，有多种果仁馅。
棕子的名称也经过很多变化，西晋周处《风土记》说，端午节用菰叶裹黍米栗枣，叫做筒粽，也叫角黍。明代李时珍《本草纲目》中，清楚说明用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”或“粽”。
端午节吃粽子，全国人民都知道。可俺是端午节吃鸡蛋，新鲜吧？
这是俺打小就知道的当地的一习俗。为什么？不知道。原来从来没想过。只知道端午节可以放开量的吃鸡蛋，好！只是为什么非要用艾叶煮鸡蛋呢？大人解释说，用艾叶煮鸡蛋，吃了好的。可是那苦苦的味，好在哪里呢？
后来稍有点文化，知道端午节是纪念屈原的。
再后来知道屈原是南方人，他是跳汨罗江而死的爱国诗人。端午节包粽子，就是对他的一种纪念。为什么是包粽子？不知道。现在也不太清楚。不过，我对我们这儿为什么吃艾叶煮的鸡蛋，似乎有了答案。
南方是吃粽子，我们这不产大米，更没有糯米粳米之类的，包粽子不现实（这是在过去，农村。）所以就煮鸡蛋，用我们北方的当地产品来纪念他，也是一种因地制宜吧？至于为什么要用艾叶，大人们所说的“好”，大概就是对屈原的纪念了。屈原一直是用香草美人来自比，用香草美人来比喻他完美的政治理想的。艾叶毫无疑问的是香草（虽然早年我一直不太喜欢这样的香味），所以用艾叶煮鸡蛋对屈原纪念，是很恰当的吧？
知道吃粽子很久了。现在我们这儿吃粽子也成了习惯。社会进步了，各种地域产品早不再有地域的局限。江米糯米粳米黑米粮店超市里应有尽有。所以，每年的端午节前夕，超市里、早市上，卖棕叶、蜜枣的很多。而那些贤良又手巧的主妇们在这一天可以大显身手，让家人尝尝她们亲手包的粽子。想必她们应该是很自豪的吧？可俺笨啊，不会。曾经向一同事讨教，一听太麻烦，怕做不好落抱怨，还是来个省事的吧——艾叶煮鸡蛋，老传统老习惯了。哈哈。不过，俺对会包粽子的姐妹们还是很敬佩很羡慕的。哪天若有哪个贤良的小妇人愿意手把手的教俺，俺一定诚惶诚恐的认真学习。嘿嘿。
到点了。关上炉子，跑出去买了俩粽子，不能让孩子有遗憾的。俺不会包，俺买还不行？
用艾叶煮鸡蛋，可以一举两得哦。据说，艾叶能消炎，治皮肤湿疹之类的。甭管有没有，甭管对不对，俺先用这艾叶水泡泡脚，保健保健再说。
俺这些文字，就是泡着脚打出来的。很惬意的哦。呵呵。
◆端午节的食俗
农历五月初五是我国传统的端午节，端者，初也，五为阳数，故又称“端阳节”。端午节除了人们所共知的吃粽子外，各地还有丰富的食俗。
吃黄鳝 我国江汉平原每逢端午节时，还必食黄鳝。黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。因此，民间有“端午黄鳝赛人参”之说。
吃面扇子 甘肃省民勤县一带，端午节这天都蒸“面扇子”。面扇子用发面蒸制，呈扇形，有5层。每层撒上碾细的熟胡椒粉，表面捏成各种花纹，染上颜色，十分好看。这种食俗据说是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来的。
吃茶蛋 江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意谓祝福孩子逢凶化吉，平安无事。
吃大蒜蛋 河南、浙江等省农村每逢端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避“五毒”，有益健康。
吃打糕 端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木棰打制而成的米糕。这种食品很有民族特色，又可增添节日的气氛。
吃煎堆 福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”。所谓煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状，下油锅煎成一大片。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞，要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了，人们说把天补好了。这种食俗由此而来。
吃薄饼 在温州地区，端午节家家还有吃薄饼的习俗。薄饼是采用精白面粉调成糊状，在又大又平的铁煎锅中，烤成一张张形似圆月，薄如绢帛的半透明饼，然后用绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇等作馅，卷成圆筒状，一口咬去，可品尝到多种味道。
◆最早出现的端午时食
应属西汉的“枭羹”。《史记》“武帝本纪”注引如淳言：“汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官。以恶鸟，故食之”。大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来。锉是端午的主角－粽子，在稍晚的东汉就已出现。一直要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品。《风土记》：“五月五日，与夏至同，……先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟。同时又有另一种端午节食，称为“龟”也只在晋朝昙花一现，随即销声匿迹。只有《风土记》中称为“角黍”的粽子，因为附会在屈原的传说上，千百年来，成为最受人欢迎的端午节食。
从《风土记》中记载的作法看来，当时的粽子是以黍为主要原料，除了粟子以外，不添加其余馅料。但在讲究饮食的中国人巧手经营之下，今天我所能看到的粽子，不论是造型或内容，都有五花八门的变化。
先就造型而言，各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。粽叶的材料则因地而异。南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为乾竹叶绑出来的粽子，熟了以没有竹叶的清香。北方人则习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨，有达二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑，长不及两寸的甜粽。
就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。料的内容，则是最能突显地方特色的部分。
北平的粽子大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以蘸糖吃。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽，比较少见。华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之，只见黄澄澄的粘黍中嵌著红艳艳的枣儿，有人美其名为“黄金裹玛瑙”。
浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸甜种。咸的以新鲜猪肉，浸泡上等酱油。每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅。上面加一块猪板油。蒸熟，猪油融入豆沙，十分香滑适口，“五芳斋”出品的粽子尤其著名。馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。
四川的椒盐豆粽也别具特色。先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三个小时，煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩，颇具风味。
广东的中山芦兜粽，特点是圆棒形、粗如手臂。配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。
闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成。兼具粘、软、滑的特色。冰透加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋乾等。以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行於泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成。蒸熟，豆香扑鼻，也有人沾上白糖来吃
一般东北人在过端午节的时候，都会在煮粽子的锅里同时煮上好多鸡蛋，取其平平安安的意思，谁吃的鸡蛋越多，谁这一年就越平安。现在大家都知道鸡蛋同时吃多了不仅伤食，而且胆固醇太高对身体不好，所以不会吃那么多了。鸡蛋里面带着淡淡的粽子的香味，入口的感觉自然是与平日的煮鸡蛋大有不同，夹杂着粽叶的清香，自然吃起来也是别有风味。
我们河南商丘也是吃煮鸡蛋的，我挺喜欢艾草煮鸡蛋的味道。特别有意思的事，都在端午节大早上太阳出来之前吃鸡蛋。小时候大人们都说太阳出来再吃就晚了。还很怀念端午节前的下午放学以后，去到外面掐点艾草回来。
绛旓細2. 鐓浮铔嬫槸绔崍鑺傜殑浼犵粺娲诲姩涔嬩竴锛屾簮浜庡彜浠ｇ殑涓涓紶璇銆3. 浼犺涓紝鎭堕緳琚嚮姹熸禉灞呮皯锛屼汉浠惉浠庡眻鍘熺殑寤鸿锛屽湪绔崍鑺傛斁鑹捐崏鍏ユ按椹辫刀鎭堕緳銆4. 鎭堕緳琚壘鑽夐姘斿惛寮曠寮锛屽眳姘戜滑涓轰簡绾康杩欎竴浜嬩欢锛屽紑濮嬬敤鑹捐崏鐓浮铔嬶紝绉颁箣涓衡滆壘鍙惰泲鈥濄5. 濡備粖锛岀鍗堣妭鎴愪负瀹朵汉鍥㈣仛銆佷韩鍙楃編椋熴佸簡绁濅紶缁熸枃鍖栫殑鑺傛棩锛岀叜楦...
绛旓細绔崍鑺傜叜楦¤泲鏄竴绉嶄紶缁熶範淇楋紝瀵撴剰鐫绁堟眰鍋ュ悍銆侀┍閭伩鐤銆傜鍗堣妭鏄腑鍥戒紶缁熻妭鏃ヤ箣涓锛岀叜楦¤泲鐨勪範淇椾笌鑺傛棩鐨勪紶缁熸枃鍖栫揣瀵嗙浉鍏炽傚叿浣撳師鍥犲涓嬶細1. 椹遍偑閬跨柅鐨勮薄寰 绔崍鑺傝瑙嗕负绁涚梾椹遍偑鐨勮妭鏃ワ紝浜轰滑閫氳繃鍚勭浠紡鍜屼範淇楁潵绁堟眰鍋ュ悍銆傜叜楦¤泲璞″緛鐫鐢熷懡鍜屽悍澶嶏紝鍥犱负楦¤泲鍏锋湁钀ュ吇涓板瘜鐨勭壒鐐癸紝鍙互澧炲己韬綋鐨勬姷鎶楀姏銆...
绛旓細涓銆佷紶缁熶範淇 绔崍鑺傜叜楦¤泲鍜屽ぇ钂滄槸涓浗浼犵粺鐨勮妭鏃ヤ範淇椾箣涓銆傝繖涓涔犱織婧愪簬鍙よ佺殑淇′话鍜屾皯闂翠紶缁燂紝浜轰滑甯屾湜閫氳繃杩欑鏂瑰紡椹遍偑閬跨柅锛岀姹傚仴搴峰钩瀹夈備簩銆侀浮铔嬬殑璞″緛鎰忎箟 1. 钀ュ吇浠峰硷細楦¤泲鍦ㄧ鍗堣妭鏈熼棿椋熺敤锛屼竴鏂归潰鏄洜涓哄叾瀵屽惈钀ュ吇锛屾湁鍔╀簬琛ュ厖韬綋鎵闇鐨勮兘閲忓拰鍏诲垎銆2. 鐢熻偛涓庡悏绁锛氬湪涓浗鏂囧寲涓紝楦¤泲甯歌瑙...
绛旓細鎬讳箣锛绔崍鑺傚悆鐓浮铔嬫槸涓绉嶅瘜鏈夋枃鍖栧唴娑靛拰姘戦棿鏅烘収鐨勪範淇銆傚畠瀵撴剰鐫鍋ュ悍銆佸钩瀹夊拰椹遍偑閬垮嚩锛屼綋鐜颁簡浜轰滑瀵圭編濂界敓娲荤殑鍚戝線鍜岃拷姹傘傚悓鏃讹紝杩欎竴浼犵粺涔犱織涔熸槸瀵逛腑鍥戒紶缁熸枃鍖栫殑浼犳壙鍜屽紭鎵
绛旓細1. 绔崍鑺傦紝涓滃寳鍦板尯鐨勪紶缁熶範淇楀寘鎷叜楦¤泲锛岃繖宸叉垚涓鸿澶氫汉搴嗙杩欎竴鑺傛棩鐨勪竴閮ㄥ垎銆2. 浜轰滑绔崍鑺傞鐢ㄧ叜楦¤泲鐨勫師鍥犱箣涓鏄笇鏈涘熸杩滅鐤剧梾锛屽洜涓洪浮铔嬪瘜鍚惀鍏伙紝琚涓烘湁鍔╀簬鍋ュ悍銆3. 鍦ㄧ鍗堣妭杩欏ぉ锛屽浜轰滑浼氬噯澶囦赴鐩涚殑楗彍锛屽叾涓寘鎷叜楦¤泲鍜屽ぇ钂滐紝绮藉瓙涔熸槸椁愭涓婁笉鍙垨缂虹殑缇庨銆4. 绔崍鑺傜叜楦¤泲鐨勪範淇...
绛旓細鍏舵锛岀叜楦¤泲杩樻湁杈熼偑椹辩柅鐨勫瘬鎰忋傜浉浼狅紝鍦ㄥ彜鏃跺欙紝浜轰滑鍦ㄧ叜铔嬬殑鏃跺欏姞鍏ヨ崏鑽拰榫熺敳绛夎緹閭墿锛屼互椹辫刀鐦熺柅鍜屼笉骞搞傛澶栵紝鐓浮铔嬩篃琚綋浣滅キ绁鐨勪竴绉嶆柟寮忥紝灏嗙叜濂界殑铔嬩綔涓虹キ鍝侊紝琛ㄨ揪浜轰滑瀵圭鍏堝拰绁炵伒鐨勬暚鎰忓拰鎰熸仼涔嬫儏銆傛荤殑鏉ヨ锛岀叜楦¤泲鏄鍗堣妭鐨浼犵粺涔犱織涔嬩竴锛屽叿鏈夊箍娉涚殑鏂囧寲鍐呮兜鍜屼赴瀵岀殑瀵撴剰锛屾棦鏈変汉鏂...
绛旓細1. 鍦ㄦ睙瑗垮崡鏄屽湴鍖猴紝绔崍鑺傜殑浼犵粺涔犱織鍖呮嫭鐓尪铔嬪拰鐩愭按铔嬨傝繖浜涜泲鍙互鏄浮铔嬨侀腑铔嬫垨楣呰泲锛岀叜鐔熷悗锛屼汉浠細灏嗚泲澹虫秱鎴愮孩鑹诧紝鐒跺悗鐢ㄤ簲褰╃激绾风殑缃戣瑁呰捣鏉ワ紝鎸傚湪瀛╁瓙浠殑鑴栧瓙涓娿傝繖绉嶅仛娉曞瘬鎰忕潃瀵瑰瀛愮殑缇庡ソ绁濇効锛屽笇鏈涗粬浠兘澶熷寲闄╀负澶凤紝骞冲钩瀹夊畨銆2. 鍦ㄦ渤鍗椼佹禉姹熺瓑鐪佺殑鍐滄潙鍦板尯锛岀鍗堣妭杩欎竴澶╋紝瀹跺涵涓诲...
绛旓細绔崍鑺傜叜楦¤泲杩樺瘬鎰忕潃绁濈鍜屽悏绁ャ傚湪涓浗浼犵粺鏂囧寲涓紝楦¤泲鐨勫舰鐘跺渾娑︼紝瀵撴剰鐫鍥㈠洟鍦嗗渾銆佸拰鍜岀編缇庛傜鍗堣妭鏈熼棿锛屼汉浠簰璧犻浮铔嬶紝瀵撴剰鐫閫佷笂缇庡ソ鐨勭绂忥紝甯屾湜瀵规柟鐢熸椿骞哥缇庢弧銆傚悓鏃讹紝楦¤泲涔熻薄寰佺潃鐢熷懡鐨勬椿鍔涘拰鐢熸満锛屽瘬鎰忕潃鐢熸椿鍏呮弧甯屾湜鍜岀敓鏈恒備笁銆佸巻鍙蹭紶缁熶笌姘戜織涔犳儻 绔崍鑺傜叜楦¤泲鐨涔犱織婧愯繙娴侀暱锛屼笌涓浗鐨...
绛旓細绔崍鑺鍚冮浮铔嬬殑涔犱織锛姘戦棿鏈夊緢澶氳娉曘傜鍗堣妭鍚冮浮铔嬬殑涔犱織鍚屽悆绮藉瓙涓鏍锛岄浮铔涔熸槸绔崍鑺傜殑閲嶈椋熷搧锛屾棭鏅ㄥ瀛愯繕娌″嚭琚獫鏃讹紝澶т汉灏辨妸楦¤泲閫佸埌瀛╁瓙鍢磋竟銆傜浉浼犲悆铔嬭兘鐢熷績銆傚洜涓洪浮铔嬪舰鐘跺蹇冨舰锛屾皯闂存櫘閬嶈涓哄悆浜嗛浮铔嬪氨鑳戒娇蹇冩皵濂芥洿绮剧銆傜鍗堣妭鍚冮浮铔嬪ぇ瀹堕兘鏄负浜嗗浘涓悏鍒╋紝鏈熸湜涓骞翠笉鐢熺梾涓嶉暱鐏撅紝鍙︿竴鏂归潰...
绛旓細涓銆佽薄寰佸仴搴峰拰闀垮 绔崍鑺傛椂鐓浮铔嬶紝寰寰涓庤妭鏃ヤ腑绁堟眰鍋ュ悍闀垮鐨勪富棰樼揣瀵嗙浉杩炪傞浮铔嬩綔涓轰竴绉嶈惀鍏讳赴瀵岀殑椋熺墿锛屽湪浼犵粺鏂囧寲涓瑙嗕负婊嬪吇韬綋鐨勪匠鍝併傜鍗堣妭鏈熼棿鐓浮铔嬶紝瀵撴剰鐫椹遍偑閬跨柅锛岀姹傚浜鸿韩浣撳仴搴枫傚悓鏃讹紝楦¤泲鐨勫渾褰篃璞″緛鐫鍦嗘弧鍜屽畬鏁达紝瀵撴剰鐫鐢熷懡鐨勫欢缁拰闀垮銆備簩銆佽〃杈剧編濂芥効鏅 绔崍鑺傜叜楦¤泲涔熸槸涓绉...
