山楂糕怎么凝固，有哪些窍门？
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山楂糕怎么凝固，有哪些窍门？
1，选择山楂。
如果大家想要做山楂糕，去买山楂的时候一定要选择新鲜的购买，新鲜的山楂，里面果胶比较丰富，这样会使山楂糕很容易凝固，做出来口感也会比较好。
2，注意熬制过程。
由于在熬山楂糕的时候，山楂糕比较粘稠，在熬制的时候一定要小火慢熬，用铲子不停的搅拌，让它受热均匀。
3，注意熬制程度。
我们在家里自制山楂糕的时候，都是让它自动凝固，不加入任何凝固的辅助剂，所以我们在熬制的时候，一定要把山楂糕熬至非常粘稠，用不粘锅熬，熬出来的结果也像有一点点粘锅似的，刮板上的山楂糕，也不易掉落，这样的粘稠度就可以了。
4，放入冰箱。
山楂糕熬制好了之后，放进模具中，模具要铺上一层油纸。把山楂糕铺均匀之后放进冰箱中，冷藏，凝固比较好。
山楂糕的具体制作方法。
食材：山楂，冰糖，柠檬汁，食盐。
1，把买来的山楂放在清水里面，加入一勺食盐，然后把山楂清洗干净。清洗干净的山楂捞出来，沥干水分，把山楂核去掉。
2，锅中烧水，等水开之后把山楂肉放进去焯水，时间千万不能过长，容易烂，控水捞出。
3，另外起锅，把煮好的山楂放进去，加入和山楂，一半的水分，然后开火煮至，锅中煮开了之后再煮5分钟的时间，山楂就变得非常软烂了。
4，把煮好的山楂连带着煮山楂的水分，一块儿倒进料理机中打成泥状。
5，打碎的山楂，用滤网过滤一下，过滤到锅里。锅不要用，铁锅，直接用不粘锅就可以。
6，全都过滤好之后往里面挤入几滴柠檬汁，然后再加入适量的冰糖，用小火慢熬，慢慢的山楂酱就会变得非常粘稠，直到熬制山楂酱，锅底稍微有些粘锅，或者是刮板上的山楂酱不容易掉落，就可以了。
7，取出模具，铺上一层油纸，把熬制好的山楂酱，倒进模具中，整理好放进冰箱中冷藏4小时。时间到后取出，去掉油纸，切成小块儿，山楂糕就做好了，酸酸甜甜非常好吃。
小贴士。
1，山楂的表面很容易脏，所以在清洗山楂的时候里面放入一勺食盐，可以很好的去除表面的脏东西。
2，山楂焯水之后，会去掉山楂中的一部分酸味和苦味，口感会比较好。
3，山楂，焯水的时间千万不能过长，要不然容易碎掉。
4，山楂打碎后，用滤网过滤之后，口感会更加细腻。
5，在熬制山楂酱的时候，千万不要用铁锅，要不然容易发黑。
6，放进冰箱冷藏，要4个小时左右才可以。
结语。
其实山楂糕的做法比较容易，只是大家在制作的时候多多注意一些细节。做出来的山楂糕就比较容易凝固了，按照以上的这个方法，大家赶紧去试一试吧。
山楂糕比较粘稠，在熬制的时候一定要小火慢熬，用铲子不停的搅拌，让它受热均匀，等待山楂熬制好之后，再将其模具中放入，然后放进冰箱冷藏即可，过程中需要注意山楂不能破碎
有很多的技巧：1、加入适量的淀粉，还有小苏打；2、加入适量的温水；3、还有就是在搅拌的时候一定要控制好力度，这样就可以让它凝固了，而且味道也是非常的美味。
窍门1 ，一定要选择新鲜的山楂，山楂越新鲜，所含的果胶越多，自制的山楂糕不加任何凝固剂，完全是通过山楂自身的果胶来凝固的，所以山楂的新鲜程度至关重要，不妨直接订购产地直发的山楂，不仅价格便宜，而且品质也更有保证。
窍门2：熬山楂的时候时间和火候都要足，山楂刚开始熬时，比较稀，在搅拌的刮刀上是无法“挂住”的，如果熬煮到这个状态就停止，成品就是酱，它冷却后也是有流动性的，不会像山楂糕一样完全凝固起来。
窍门3：做好以后可以倒入规则的容器中，铺平，然后放入冰箱能够更快的帮助山楂糕凝固，当然这一步不是必须的，只要室温不太高，也是能很快凝固的。当然冰箱是可以加快速率。
想要山楂糕凝固的话，就不能熬得太稀，要稠一点的，熬好放在一个容器里，待自然冷却之后放在冷藏一晚上，第二天拿出来脱模就可以。
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