怎样做出又香又入味的葱爆小河虾 葱爆河虾怎么做好吃，葱爆河虾的家常做法
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葱爆小河虾的做法
用料：
小河虾 半斤、小香葱 一小把、青椒 一个
大蒜 8粒、生姜 一小块、食用油 适量
料酒 一勺、盐 多半勺、白糖 半勺、生抽 少许
做法步骤
→ 小葱切碎，小河虾淘洗干净控干水分备用；
→ 青椒切小丁，生姜大蒜切小片；
→ 大火倒油烧至七成热，把青椒姜蒜片爆香；
→ 再放入小河虾煸炒至变色；
→ 随后放入小香葱一起爆炒；
→ 翻炒几下后放入白糖、料酒、盐和少许生抽完全炒匀；
→ 出锅装盘上桌。
小贴士
放入少许白糖可以使小河虾味道更加鲜美；
放少许生抽，增加虾色，让菜品看起来更加诱人；
喜欢吃辣的也可以加些辣椒，也别有一番风味。
油爆小河虾的做法
食材用料
河虾 350克、生姜 一小块、大蒜 4瓣
小葱 几根、蒸鱼鼓油 适量、米醋 适量
盐 适量、糖 适量、生抽 适量
鸡精 适量、清水 适量
做法步骤
→ 河虾清洗干净后沥水；
→ 用厨房纸沥干水份；
→ 姜蒜切未，香葱切段备用；
→ 锅中放油烧热；
→ 中火把河虾放进去慢炸3分钟；
→ 然后捞出小河虾；
→ 大火旺油，把小河虾放进去复炸一遍，炸至焦黄酥脆，捞出控油；
→ 锅中留点底油，放入葱白，姜未和蒜未爆出香味；
→ 倒入小河虾煸炒；
→ 加入适量的生抽和蒸鱼鼓油；
→ 再加入适量的米醋；
→ 再加入糖；
→ 和适量的盐和鸡精；
→ 再加入少许清水；
→ 然后翻炒均匀；
→ 等到汤汁完全进入虾里的时候，大火收汁，出锅前把另一半葱绿放上，稍微翻炒一下出锅；
→ 装盘上桌。
小贴士
小河虾复炸一下，才会焦黄酥脆。
我妈炒出来的小河虾总是有些汤汁，吃起来湿湿的，一点也不香，味道还寡淡。不像我炒的，特别干香，还入味。这是因为我要炒两次，第一次炒把小河虾炒熟，这样汤汁会渗出来，把这些沥干控出水分，第二次和调料再一起炒，当然没汤汁，又香又入味了。
主料2人份
小河虾300克
辅料
油 9克
花椒 1克
葱 3克
八角 1克
姜 2克
生抽 3克
蒜 3克
盐 2克
蚝油 3克
鸡精1克
步骤1葱爆小河虾的做法大全
锅里倒一点油，把清洗干净的小河虾倒入，尽量炒至锅底没有汤水，盛出。
步骤2葱爆小河虾的做法图解
把锅清洗一下，烘干后倒入油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜炸出香味
步骤3葱爆小河虾的家常做法
倒入小河虾翻炒几下。
步骤4葱爆小河虾的简单做法
加入盐、生抽。
步骤5葱爆小河虾怎么吃
倒入蚝油、鸡精，搅匀后出锅
成品图
烹饪技巧
第一次炒小河虾，是把水分炒干，第二次炒才是调味。所以第一次时间要久点，第二次时间短些
葱要多放些，味道出来会很香
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