鸡蛋怎么做最好吃？ 鸡蛋最好吃的做法
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鸡蛋的做法有：糖醋荷包蛋、蔬菜鸡蛋卷、菠菜拌鸡蛋、蛤蜊蒸蛋、紫菜炒鸡蛋等。
今天教大家做的是蛤蜊蒸蛋。
蛤蜊蒸蛋原料
主料：鸡蛋4个、蛤蜊半斤
配料：大葱 1根、姜 1块、葱花 10克、凉开水 500毫升、油 50毫升、水 300毫升
调料：料酒 1勺、盐 2勺、生抽 1勺
蛤蜊蒸蛋的做法步骤：
第1步、准备好蛤蜊。
第2步、加入盐、油，让蛤蜊吐沙四小时。
第3步、将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。
第4步、再加入四片姜、料酒。
第5步、盖上锅盖焯水去腥、吐沙。
第6步、碗内打入四个鸡蛋。
第7步、将鸡蛋打散后，再加入凉开水。
第8步、放入盐。
第9步、继续搅拌均匀后，撇去表面浮沫。
第10步、直到浮沫完全去除。
第11步、将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。
第12步、倒入事先准备好的鸡蛋液。
第13步、放入蒸锅内。
第14步、再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟。
第15步、出锅后再淋上生抽。
第16步、撒上葱花。
第17步、这样这道蛤蜊蒸蛋就制作完成了。
小贴士：
1、蛤蜊记得吐沙后去腥。
2、蛋液和凉开水比例1：1.5。
3、鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。
鸡蛋好吃的做法莫过于韭菜炒鸡蛋了，韭菜炒鸡蛋表面看起来简单，但是要想做得好吃，要想炒出来的韭菜不出汤，口感要鲜嫩，要想鸡蛋入味还不腥，也是要有一定的技巧的。我不敢说我的做法就是最好的，但是每次炒出来的韭菜炒鸡蛋都能屡试不爽，都能光盘。
韭菜炒鸡蛋的做法：
【主料】：韭菜350克、鸡蛋4个。
【配料】：蒜子2瓣、小米椒3个。
【调料】：食用盐8克（浸泡用）、食用盐3克、鸡精2克、食用油100克。
【准备工作】：
1、大盘中加多些清水，再加入8克食用盐，然后下手搅拌几下，把盐化开，再把韭菜放入大盘中浸泡10分钟，这样可以更彻底把韭菜清洗干净。
2、韭菜浸泡好后，我们就可以开始处理韭菜了，先把韭菜的烂叶还有不好的部分择掉，然后用清水多冲洗几遍后放一旁控水，把水分控得越干就越好。可以先用甩的方法，把韭菜上的水甩干些，然后再把韭菜的头朝下，叶子朝上斜的摊开来放，这样韭菜上的水就会流到盘底。
3、在韭菜控水的时候就可以把小料准备好，蒜子切成小片或者切成蒜末都可以，蒜子是用来增香的。小米椒切成小圈，小米椒是用来增辣配色用的，不吃辣的可以用不辣的红辣椒。
4、一盘菜一般配4个鸡蛋就足够了，当然喜欢吃鸡蛋的配5个进去也不会多。这次我准备了3个鸡蛋，先把鸡蛋打入盘中，接着加入1克食用盐增加底味，加上几滴白醋去除蛋腥味，然后用筷子把蛋液挑起来打，这样可以把空气打进去，可以把蛋液打得更散，也可以把鸡蛋的筋膜打得更散，只有这样，后期炒出来的鸡蛋才会更好看。因为这是一个快手菜，鸡蛋在后期炒制的时间很短，就会出现不容易入味现象，所以我们要提前给鸡蛋加点盐来增加底味。
5、韭菜控干水分后就可以切了，不建议切太长，大概控制在3厘米左右即可。在切的时候先把韭菜码齐，第一刀大概切1.5厘米左右，这是韭菜的根部，会比较老，所以第一刀切出来的不要，接着切第二刀和第三刀，这2刀切出来的大部分是韭菜的粗梗，它的成熟时间要稍微更久一些，所以这2刀切出来的和后面切的要分开来放。接着把剩下来的韭菜叶子全部切好备用。
【烹饪方法】：
1、很多人纠结，韭菜炒蛋是一锅出？还是先炒蛋再炒韭菜？或者是先炒韭菜再炒蛋？以个人拙见，先炒鸡蛋再炒韭菜是最为合理的。这是因为炒过鸡蛋的油和锅再来炒韭菜，这样韭菜就能更多的吸收鸡蛋的味道，这样炒出来才香。把锅烧至冒烟后加入80克食用油，油温3成热的时候改小火，然后把打散的蛋液全部倒入锅内，大概过上5秒就用勺子沿着锅底轻轻地推过去，这样已经定型的蛋液就被推到边上，没有定型的蛋液就流到锅中间。
2、就一直重复这个动作，让蛋液全部定型，定型后再把鸡蛋翻过来，翻过来后再把已经定型的鸡蛋打散些，分解成块状。喜欢吃老一点的可以多炒一会，喜欢嫩一些的就少炒些时间。鸡蛋炒好后就先出锅备用。
3、不用洗锅，锅内的余油应该很少，所以再加入20克食用油，油温4成热把葱姜和小米椒下入锅内，用大火炒上15秒，把蒜片的蒜香味和小米椒的辣香味激发出来。
4、接着把韭菜的梗部先倒入锅内，大火炒上10秒，然后就把韭菜叶子倒入锅内一起翻炒，炒韭菜全程要用最大的火，这样韭菜就更不会出水，韭菜叶子下锅后最多炒上10秒就可以开始调味，这时韭菜差不多有7成左右的熟度。韭菜是一种很容易熟的食材，所以不用炒太久的时间，炒久了会出水，鲜味会失去，口感也会不好。
5、调味很简单，只需加入3克食用盐，2克鸡精（不喜欢的可以不加），如果调味料加多了就很容易把韭菜的味道降低，有的人还会加少许的生抽进去，这个可以，但不建议加太多。
6、紧接着把鸡蛋也倒进锅内，保持大火，快速翻炒均匀，把调料炒化炒匀，这个过程大概只需要10秒就可以出锅，这时的韭菜应该有9成熟左右，剩下的就让余温把它捂熟，这样炒出来的韭菜又鲜又嫩又不出汤，好吃，真的好吃！
技术总结：
1、韭菜洗好后一定要把水分控干些，这样就可以减少韭菜在炒制时出水的几率。有厨房纸的也可以用厨房纸来吸水。
2、韭菜下锅后全程大火，炒制的时间不宜太长，炒到9成熟就可以出锅。韭菜炒老了鲜味减半，口感也变差。
3、蛋液中加少许的白醋或者白胡椒粉去腥，但不能加太多，这样才吃不出白醋或者白胡椒粉的味道。
鸡蛋是我们日常生活中经常会吃的食材，它含有丰富的蛋白质和氨基酸，对人体有益，营养价值很高。
做法
1、鸡蛋羹。将鸡蛋表面洗干净，磕进碗里，用筷子或打蛋器搅匀，倒入差不多鸡蛋液两倍的温开水，继续搅拌，等到差不多都搅散了之后，加入盐、味精，放入蒸锅隔水蒸。差不多十到十五分钟，蛋羹成型，倒入酱油，不倒也可以，撒上葱花即可。
2、水煮蛋。鸡蛋壳外的污物洗净，放入锅里，加入冷水，开火煮沸后，再小火煮十分钟即可。
3、茶叶蛋。前面步骤同水煮蛋，只是鸡蛋煮熟后，要捞出来，用筷子敲击蛋壳，不要太用力，敲出裂纹即可，为的是能够入味。在水中加入茶叶、桂皮、八角、茴香、酱油、盐，放入敲好的鸡蛋，继续煮。煮个三四分钟后关火，让鸡蛋就浸泡在里面。等到什么时候要吃了，提前再在汤锅里热一热，就行了。如果不放茶叶，就是五香蛋，嘿嘿。
4、荷包蛋。鸡蛋表面洗干净，锅里倒少许油，油温八成热时敲入鸡蛋，在蛋黄处撒些盐，等到一面成型后用锅铲将鸡蛋翻面。期间要注意不要煎焦，待到蛋黄熟了之后即可食用。有人喜欢吃溏心蛋，其实是很不卫生的，没有熟透的蛋黄中含有细菌和寄生虫，吃了对人体有害。
5、炒鸡蛋。鸡蛋表面洗干净，磕入碗里，加适量盐，用筷子或打蛋器搅匀。锅里倒油，烧至八成热时倒入蛋液，大约十秒左右用锅铲打散，翻炒。炒熟后即可盛出。可以用来配韭菜、黄瓜、丝瓜、西红柿、洋葱等等。
鸡蛋，有很多吃法，每个人口味不一样，可能感觉不一样，我只过的关于鸡蛋的美食有，煎鸡蛋，糖蛋，煮鸡蛋，卤鸡蛋，茶叶蛋，松花蛋、盐蛋、鸡蛋羹，鸡蛋汤，韭菜炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，紫菜蛋汤，鸡蛋皮。
推荐最好吃的：
盐蛋，制作方法是，找个泡菜坛子，装半坛子清水，加入生姜，花椒，两斤食盐，然后把鸡蛋放进里边，浸泡一个星期，就可以拿出来煮熟了，吃。
松花蛋，正宗的松花蛋，需要用到松树枝烧成的灰，用这个灰把鸡蛋裹起来，半个月左右，松花蛋就做好了，当然了这个松树枝烧的灰，为了增加碱性，可以在里边加入一些生石灰，效果更好。
鸡蛋羹，把鸡蛋打在土陶碗里，搅拌均匀，加入白糖，放进蒸锅蒸熟。
你好！
西红柿炒鸡蛋最好吃，美味又可口！
【西红柿炒鸡蛋】
原料：鸡蛋、西红柿、菜籽油、葱花、食盐、白糖、生抽。
做法步骤：
1、西红柿洗净后切小块备用；
2、将鸡蛋和半小勺食盐倒入碗中，打散后加入少许葱花和清水搅拌均匀；
3、炒锅烧热滴入菜籽油后再倒入鸡蛋液，待四周焦黄敲起后翻面煎制焦黄后盛起；
4、锅中滴入菜籽油煸香葱花，再放入西红柿大火翻炒，翻炒出汁后滴入少许清水添加2小勺白糖；
5、炒匀后滴少许生抽去腥，加小半勺食盐；6、最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀即可。
小贴士：
1、最好选择比较熟透的西红柿水份足口味甜；
2、鸡蛋液加少许清水一起充分搅拌均匀煎出来的鸡蛋饼才会松泡滑嫩；
3、个人认为将西红柿在煸炒出汁才入味好吃；
4、做这道菜滴入少许生抽不担颜色好看，而且还用去蛋腥提鲜的作用。
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