大海螺的煮法？用盐水泡，为什麽吐出紫色的粘液
那是大海螺体内的粘液，反复冲洗干净即可，下面介绍做法：
准备材料：海螺2000克、盐6克、葱4段、料酒10克、米醋15克、生抽5克、姜末5克、香菜末少许 、红油10克
制作步骤：
1、首先把买回来的海螺倒入大一点的盆子里，记住一定要买活的海螺，死的海螺是不能吃的。
2、把海螺先用清水冲洗一下海螺表面上的细沙。
3、再用刷子把海螺一个个刷洗干净后。
4、用自来水一个个反复冲洗干净。
5、把冲洗干净的海螺，放入锅中，倒入适量的清水，清水要漫过海螺。
6、这个时候倒入盐调味。
7、再倒入料酒。
8、放入切段的葱和姜片。盖上锅盖大火烧开后，立马转小火慢慢煮15分钟后，关火焖5分钟即可。
9、把切碎的姜末和香菜末，放入碗中。先加入米醋，再加入生抽调味调色。
10、这个时候加入红油。
12、把煮熟的海螺，捞出沥干水分，放入盘子里，蘸着调料汁就可以吃了。
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