什么时候需要醒面啊？为什么要醒面啊？烙饼用吗？
做面点时需要醒面，如馒头、包子、烙饼等。醒面可以让和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道、有嚼劲、抗剪性能较好、柔软、口感也更加的细腻和顺滑。
烙饼也要醒面，下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：面粉150克、芝麻酱适量、盐1勺、花椒粉1勺、食用油适量。
1、面粉加水和成光滑的面团，然后放置一旁醒面20分钟。
2、在一个碗中加入适量的芝麻酱，一小勺的盐和一小勺的花椒粉，搅拌均匀备用。
3、20分钟后取出醒好的面团，揉成长条，然后分成大小均等的小剂子。
4、取一个小剂子，然后用擀面杖擀成薄薄的面片，再涂抹上调好的芝麻酱。
5、涂好芝麻酱后，把面片卷起来，卷成长条。
6、然后再从一头盘起，盘成圆形。然后放置一旁，再次醒面10分钟。
7、10分钟后，用擀面杖擀薄，做成饼坯。
8、起锅倒油烧热，然后把饼坯放入锅中，烙至两面金黄即可。
9、完成。
参考资料来源：百度百科-饧面
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