食品安全知识的普及
食品安全是当今世界上人们所关注的焦点问题之一,每年食源性疾病所造成的严重后果,食品安全问题已成为全球公众健康优先考虑的问题。那么你对食品安全了解多少呢?以下是由我整理关于内容,提供给大家参考和了解,希望大家喜欢!
食品安全知识一:
1、目前,我国食品安全监督管理的原则是什么?
按照一个监管环节由一个部门监管的原则,采取分段监管为主、品种监管为辅的方式,进一步理顺食品安全监管职能,明确责任。
2、地方各级人民 *** 对食品安全监管工作职责是什么?
国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》,要求“强化地方 *** 对食品安全监管”的责任。地方各级人民 *** 对当地食品安全负总责,统一领导、协调本地区的食品安全监督和整治工作。
3、 *** 主要食品监管职能部门的职责是什么?
质量技监部门负责食品生产加工环节的监管的主要职能部门;
工商部门负责食品流通环节的监管;
卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管;
食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。
4、我国首批进行食品安全信用体系建设试点的行业是哪些?
肉类、粮食、儿童食品3个行业。
5、国家对无公害农产品产地环境条件的具体要求有哪些?
产地环境符合无公害农产品产地环境的标准要求,区域范围明确,具备一定的生产规模。
6、食品质量安全市场准入制度的适用主体是什么?
食品质量安全市场准入制度的适用主体是食品质量安全市场准入制度的适用主体是一切从事食品生产加工且其产品在国内销售的公民、法人或者其它组织。
7、“QS”主要包括哪三项内容?
第一、对食品生产企业实施生产许可证制度?
第二、对企业生产的食品实施强制检验制度?
第三、对实施食品生产许可制度的食品实行质量安全市场准入标识制度
8、为保证产品质量安全,食品生产加工企业对原辅料有哪些要求?
食品生产加工所用的原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定,不得使用非食品用原辅料生产食品。直接用于食品生产加工的水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的要求。
9、实施食品生产许可证管理的食醋产品包括哪些?
酿造食醋和配制食醋。醋精不纳入发证范围。
10、国家规定的禁止进境物有哪些?
动植物病原体包括菌种、毒种等、害虫及其他有害生物、动物尸体和土壤 。
11、食品标签的内容主要有哪些?
食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。
12、限期使用的产品必须标明哪些内容?
应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期
13、保健食品的注册、审批由哪个部门主管?
国家食品药品监督管理局主管全国保健食品注册管理工作,负责对保健食品的审批。
14、出现哪些情形,保健食品广告批准文号应当被收回?
保健食品批准证明档案被撤销的;保健食品被国家有关部门责令停止生产、销售的;广告复审不合格的。
15、重大食品安全事故应急预案对中事故是怎样分级的?
分为特别重大食品安全事故Ⅰ级,重大食品安全事故Ⅱ级较大食品安全事故Ⅲ级,一般食品安全事故Ⅳ级。
16、怎么确认较大食品安全事故Ⅲ级?
符合下列情形之一的,为较大食品安全事故:1事故影响范围涉及市地级行政区域内2个以上县级行政区域,给人民群众饮食安全带来严重危害的;2造成伤害人数100人以上,或者出现死亡病例的;3市地级人民 *** 认定的较重大食品安全事故。
17、目前,国家国家质检总局共对多少类食品实施“QS”市场准入制度? 28类。分别为老5类:小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋;新10类:肉制品、乳制品、饮料、调味品糖和味精、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品、速冻米面;新13类:糖果制品、茶叶、葡萄酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯,炒货制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。
18、世界卫生组织WHO公布的全球十大垃圾食物是哪些?
油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品不含低温烘烤和全麦饼干、汽水可乐类食品、方便类食品主要指方便面和膨化食品、罐头类食品包括鱼肉类和水果类、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。
19、劣质儿童食品中化学污染的主要问题是什么?
食品新增剂的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。
20、“三无”食品是指什么?
无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。
21、妨碍青少年发育的饮食习惯有哪些?
不定时定量进食,偏食,吃高糖、高盐、高脂肪的食物,迷恋快餐食品,滥服补药。
22、影响食品安全性的重金属污染主要有哪些?
主要有铅、汞、镉。
23、在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种文字标识? 中文。
24、世界公认的食品中三大致癌物质是什么?主要存在于哪些地方? 苯 并芘、硝胺和黄曲霉毒素都是世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质,其中,苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中,某些洋快餐如炸薯条、薄脆饼、烤猪 肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘;硝胺则主要来自于肉类及其制品新增的亚硝酸盐和硝酸盐;黄曲霉毒素多存在于发霉的玉米中。
25、不安全食品中的“四大杀手”是哪些?
吊白块、双氧水、甲醛和硫磺。
26、科学喝奶方法?
喝袋奶必须煮开了再喝;最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食;不宜与含鞣酸的饮食同吃,如浓茶、柿子等;以每天早、晚为宜。
27、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是什么?
奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足;奶粉中微量元素钙、铁、锌含量极低;产品标示的使用方法不正确。
28、市场上的问题水果你知道吗?
市场上的问题水果主要有激素草莓、打蜡苹果、硫磺香蕉、有毒西瓜、变色葡萄、毒桂圆等。
29、孩子缺乏铁可能导致什么疾病?
贫血。
30、有机食品、无公害农产品、绿色食品、保健食品、食品质量安全市场准入、安全食品等标志是什么?
无公害农产品
食品质量安全市场准入
保健食品
绿色食品
有机食品
原产地域产品
绿色环境标志
国家免检产品
中国名牌产品
安全食品标志
31、什么样的食品容易引起食物中毒?
一般来说,大部食物中毒是由动物来源的食品引起的,如肉、禽、蛋、乳等。 非动物来源食品如毒蘑菇、霉变甘蔗、未加热透的豆浆、菜豆和发芽的马铃薯等也是我国食物中毒常见的因素。
32、什么是雕白块?其对人体有何危害?
雕白块又叫“吊白块”,其化学名称是甲醛次硫酸氢钠。人食用这类食品后可引起过敏,严重者可以致癌。这是慢性中毒,吃一次两次可能感觉不到。
33、食品中是否可以加入药物?
《食品卫生法》规定:食品不得加入药物,但是按照传统既是食品又是药品的以及作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。
34、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位?
头部。
35、食品卫生标准的主要技术指标是什么?
安全指标、营养指标及危害指标。
36、无公害农产品标志的标准颜色什么?
由绿色和橙色组成。
37、如何鉴别味精质量优劣?
可取少许晶粒用舌头尝试。良质味精味道极鲜,具有鲜咸肉的美味,略有咸味含氯化钠的,无其他异味。次质味精滋味正常或微有异味。劣质味精有苦味、涩味、霉味及其他不良滋味。
38、如何去除水垢?
水垢对人体的危害非常的大,对于保温瓶或陶瓷器皿,以下除去其上的水垢的方法正确的是可用加入适量醋的水浸泡,使它慢慢溶解掉。
39、食品配料表中配料的排列顺序是什么?
按加入先后顺序投料。
40、如何辨别真假碘盐?
可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上如显出蓝色,是真碘盐。
41、白酒的国家标准中规定了安全指标,劣质酒中会导致饮用者失明的物质是什么?
甲醇。
42、污染蔬菜生产的工业三废是哪三废?
废水、废气、废渣。
43、哪些水产品不宜吃?
死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹不能吃。皮青肉红的淡水鱼不应吃。反复冻化的水产品应少吃。用对人体有害的防腐剂保鲜的水产品不宜吃。各种畸形的鱼不能吃。
44、长期使用铝制品作为食品容器会引发哪种疾病?
老年痴呆症。
45、纯牛奶中能否新增食品新增剂?
不能新增任何食品新增剂。
46、我国现允许使用最常用的四种合成色素是什么?
柠檬黄、苋菜红、胭脂红和日落黄。
47、汤圆变红后不能食用的原因是什么?
变红是被酵米面黄杆菌污染的结果,由于该菌能产生毒素,食用后引起中毒。
48、为减少啤酒瓶爆炸事件,从1999年6月1日起,对啤酒专用瓶有什么要求?
必须在瓶底以上20mm范围内打有标准字母B
49、保健食品广告必须标明哪些内容?
必须标明保健食品产品名称、保健食品批准文号、保健食品广告批准文号、保健食品标识、保健食品不适宜人群;必须说明或者标明“本品不能代替药物”的忠告语;电视广告中保健食品标识和忠告语必须始终出现。
50、为预防扁豆中毒,在加工扁豆时应注意什么?
颜色由青绿变灰褐色,尝起来没有豆腥味 ,烧熟煮透。
绛旓細椋熷搧瀹夊叏鍩烘湰鐭ヨ瘑銆佸唴瀹癸細1銆佽喘涔伴鐗╂椂锛屾敞鎰忛鍝佸寘瑁呮湁鏃犵敓浜у巶瀹躲佺敓浜ф棩鏈燂紝鏄惁杩囦繚璐ㄦ湡锛岄鍝佸師鏂欍佽惀鍏绘垚鍒嗘槸鍚︽爣鏄庯紝鏈夋棤QS鏍囪瘑锛屼笉鑳借喘涔颁笁鏃犱骇鍝併2銆佹墦寮椋熷搧鍖呰锛屾鏌ラ鍝佹槸鍚﹀叿鏈夊畠搴旀湁鐨勬劅瀹樻х姸銆備笉鑳介鐢ㄨ厫璐ュ彉璐ㄣ佹补鑴傞吀璐ャ侀湁鍙樸佺敓铏佹薄绉戒笉娲併佹贩鏈夊紓鐗╂垨鑰呭叾浠栨劅瀹樻х姸寮傚父鐨勯鍝侊紝鑻...
绛旓細1銆椋熷搧鍗敓瀹夊叏鐭ヨ瘑 涓銆侀犳垚椋熺墿涓瘨鐨勫嵄瀹冲洜绱 椋熷搧鏈韩鏈夊鏈夋瘨:濡傛瘨鑽夈佽幗鑽夈佸彂鑺界殑椹搩钖佹湪钖佽嫤鏉忎粊銆佹渤璞氶奔銆佹篃楸笺佹瘨铓岀瓑銆2銆 2銆侀鍝佽鏈夊鏈夋瘨鐗╂薄鏌擄紝濡傚寲瀛︽瘨鐗┿佹湁瀹崇敓鐗╂薄鏌撱3銆 3銆佷笉鍗敓鐨勮澶囷紝瀹瑰櫒鎴栫敤鍏枫4銆 4銆佺敓鐔熼鍝佷氦鍙夋薄鏌撱5銆 5銆佷娇鐢ㄤ簡鑵愯触鍙樿川鐨勫師鏂欍6銆...
绛旓細锛1锛椋熷搧鏁伴噺瀹夊叏锛屽嵆涓涓浗瀹舵垨鍦板尯鑳藉鐢熶骇姘戞棌鍩烘湰鐢熷瓨鎵闇鐨勮喅椋熼渶瑕併傝姹備汉浠棦鑳戒拱寰楀埌鍙堣兘涔板緱璧风敓瀛樼敓娲绘墍闇瑕佺殑鍩烘湰椋熷搧銆傦紙2锛夐鍝佽川閲忓畨鍏細鎸囨彁渚涚殑椋熷搧鍦ㄨ惀鍏伙紝鍗敓鏂归潰婊¤冻鍜屼繚闅滀汉缇ょ殑鍋ュ悍闇瑕侊紝椋熷搧璐ㄩ噺瀹夊叏娑夊強椋熺墿鐨勬薄鏌撱佹槸鍚︽湁姣掞紝娣诲姞鍓傛槸鍚﹁繚瑙勮秴鏍囥佹爣绛炬槸鍚﹁鑼冪瓑闂锛岄渶瑕佸湪椋熷搧...
绛旓細1. 椋熷搧瀹夊叏瀹氫箟 - 椋熷搧鏁伴噺瀹夊叏锛氱‘淇濅竴涓浗瀹舵垨鍦板尯鑳藉鐢熶骇瓒冲鐨勯鍝佷互婊¤冻浜轰滑鐨勫熀鏈喅椋熼渶姹傘傝繖瑕佹眰浜轰滑鏃㈣兘鑾峰緱涔熻兘鎵挎媴寰楄捣鍩烘湰椋熷搧鐨勮垂鐢ㄣ- 椋熷搧璐ㄩ噺瀹夊叏锛氭寚鐨勬槸椋熷搧鍦ㄨ惀鍏诲拰鍗敓鏂归潰鑳藉婊¤冻骞朵繚闅滀汉浠仴搴风殑闇瑕併傞鍝佽川閲忓畨鍏ㄦ秹鍙婇鍝佹薄鏌撱佹瘨鎬с佹坊鍔犲墏鍚堣鎬т互鍙婃爣绛捐鑼冪瓑闂锛岄渶瑕佸湪椋熷搧...
绛旓細楗枡銆傝繖浜涘姡璐椋熷搧銆侀ギ鏂欏線寰鍗敓璐ㄩ噺涓嶅悎鏍硷紝椋熺敤銆侀ギ鐢ㄤ細鍗卞鍋ュ悍銆7銆佸湪鍟嗗簵璐拱椋熷搧銆侀ギ鏂欙紝瑕佺壒鍒敞鎰忔槸鍚︽爣鏄庣敓浜ф棩鏈熷拰淇濊川鏈燂紝涓嶈喘涔拌繃鏈熼鍝侀ギ鏂欍備笉椋熴侀ギ杩囨湡椋熷搧楗枡銆8銆佷笉鍠濈敓姘淬傛按鏄惁骞插噣锛屼粎鍑倝鐪煎緢闅惧垎娓咃紝娓呮緢閫忔槑鐨勬按涔熷彲鑳藉惈鏈夌梾鑿屻佺梾姣掞紝鍠濆紑姘存渶瀹夊叏銆
绛旓細椋熷搧瀹夊叏鐭ヨ瘑鍐呭锛氫竴銆佷粈涔堝彨椋熷搧瀹夊叏锛熼鍝佸畨鍏ㄦ寚椋熷搧鏃犳瘨銆佹棤瀹筹紝绗﹀悎搴斿綋鏈夌殑钀ュ吇瑕佹眰锛屽浜轰綋鍋ュ悍涓嶉犳垚浠讳綍鎬ユс佷簹鎬ユф垨鑰呮參鎬у嵄瀹炽傛牴鎹笘鐣屽崼鐢熺粍缁囩殑瀹氫箟锛岄鍝佸畨鍏ㄦ槸椋熺墿涓湁姣掋佹湁瀹崇墿璐ㄥ浜轰綋鍋ュ悍褰卞搷鐨勫叕鍏卞崼鐢熼棶棰樸傞鍝佸畨鍏ㄤ篃鏄竴闂ㄤ笓闂ㄦ帰璁ㄥ湪椋熷搧鍔犲伐銆佸瓨鍌ㄣ侀攢鍞瓑杩囩▼涓‘淇濋鍝佸崼鐢熷強椋熺敤...
绛旓細2銆佸姩鐗╂椋熷搧鍦25鈥30搴︽椂锛3鈥4灏忔椂鍗冲彉璐ㄣ3銆佽壊鎷夈佹捣铚囦箣绫荤殑鍑夋媽鑿滐紝鐢变簬鍔犲伐鏃跺氨鍙楀埌浜嗚緝澶氭薄鏌擄紝鍗充娇鍐疯棌锛岄殧澶滃悗涔熷緢鏈夊彲鑳藉凡缁忓彉璐紝搴旇鐜板埗鐜板悆銆4銆佽厡鍒堕鍝佺洂鍒嗗锛瀹夊叏椋熺敤鏈熼檺鍙欢闀垮埌3鈥4澶┿備笁銆佹庢牱鍑忓皯钄彍鍐滆嵂娈嬬暀銆1銆佹蹈娉℃按娲楁硶锛氳敩鑿滀笂娌炬煋鐨勫啘鑽富瑕佷负鏈夋満纾风被鏉铏墏锛屼竴鑸...
绛旓細涓銆椋熷搧瀹夊叏甯歌瘑 1銆佽喘涔伴鐗╂椂,娉ㄦ剰椋熷搧鍖呰鏈夋棤鐢熶骇鍘傚銆佺敓浜ф棩鏈,鏄惁杩囦繚璐ㄦ湡,椋熷搧鍘熸枡銆佽惀鍏绘垚鍒嗘槸鍚︽爣鏄,鏈夋棤QS鏍囪瘑,涓嶈兘璐拱涓夋棤浜у搧銆 2銆佹墦寮椋熷搧鍖呰,妫鏌ラ鍝佹槸鍚﹀叿鏈夊畠搴旀湁鐨勬劅瀹樻х姸銆備笉鑳介鐢ㄨ厫璐ュ彉璐ㄣ佹补鑴傞吀璐ャ侀湁鍙樸佺敓铏佹薄绉戒笉娲併佹贩鏈夊紓鐗╂垨鑰呭叾浠栨劅瀹樻х姸寮傚父鐨勯鍝,鑻ヨ泲鐧借川绫婚鍝佸彂绮,娓...
绛旓細椋熷搧瀹夊叏鏍囧噯鍖呮嫭浠ヤ笅鍐呭锛1. 瀵归鍝佷腑鑷寸梾鎬у井鐢熺墿銆佸啘鑽畫鐣欍佸吔鑽畫鐣欍侀噸閲戝睘銆佹薄鏌撶墿绛夋湁瀹崇墿璐ㄧ殑闄愰噺瑙勫畾銆2. 椋熷搧娣诲姞鍓傜殑绉嶇被銆佷娇鐢ㄨ寖鍥村拰鐢ㄩ噺銆3. 濠村辜鍎夸富杈呴鍝佺殑钀ュ吇鎴愬垎瑕佹眰銆4. 钀ュ吇鏍囩銆佹爣璇嗐佽鏄庝功鐨勭浉鍏宠姹傘5. 涓庨鍝佸畨鍏ㄧ浉鍏崇殑璐ㄩ噺瑕佹眰銆6. 椋熷搧妫楠屾柟娉曞拰绋嬪簭銆7. 鍏朵粬闇瑕...