纯大米面的发糕做法? 纯正大米发糕怎么做
\u8346\u5dde\u7eaf\u5927\u7c73\u53d1\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5\u5927\u5168\u7eaf\u6b63\u5927\u7c73\u53d1\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5
\u4e3b\u6599\uff1a
\u5927\u7c73\u7c89100g \u9762\u7c89100g
\u8f85\u6599\uff1a
\u6ce1\u6253\u7c895g\uff0c\u9175\u6bcd2g\uff0c\u6e29\u6c34180g
\u6b65\u9aa4\uff1a
1\u3001\u5c06\u5927\u7c73\u7c89\u4e0e\u9762\u7c89\u4ee51\uff1a1\u7684\u6bd4\u4f8b\u4e0e\u6ce1\u6253\u7c89\u4ee5\u53ca\u767d\u7cd6\u6df7\u5408\uff0c\u653e\u5165\u9762\u5305\u673a\u4e2d\u3002
2\u3001\u5c06\u9175\u6bcd\u6eb6\u4e8e\u6e29\u6c34\u4e2d\uff0c\u5012\u5165\u9762\u5305\u673a\u4e2d\uff0c\u548c\u6210\u9762\u56e2\u3002
3\u3001\u53d6\u51fa\u9762\u56e2\u6574\u7406\u6210\u5f62\u3002
4\u3001\u53d6\u4e00\u76c6\u5e95\u90e8\u62b9\u6cb9\uff0c\u653e\u5165\u9762\u56e2\uff0c\u518d\u5c06\u5176\u4e00\u540c\u653e\u5165\u70e4\u7bb1\u4e2d\uff0c\u542f\u52a8\u53d1\u9175\u6863\u3002
5\u3001\u53d1\u9175\u81f32\u500d\u5927\u3002
6\u3001\u5f00\u6c34\u4e0a\u9505\uff0c\u5927\u706b\u84b830\u5206\u949f\u3002
7\u3001\u84b8\u597d\u540e\uff0c\u7acb\u5373\u53d6\u51fa\uff0c\u5012\u6263\u8131\u6a21\u3002
配 料:
1.细砂糖350公克 水500公克 。
2.低筋面粉450公克 玉米粉50公克 泡打粉17.5公克。
操 作:
(1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。
(2)材料2过筛后加入,拌至面糊质地非常光滑光亮,静置5~10分钟。
(3)碗内铺上纸杯模,再倒入面糊至约7分满,即可置入蒸锅,以大火蒸约12分钟即可。
蒸煮中不可打开锅盖,否则蒸气散出,会使发糕发不起来。
做法:
1、黑米粉和普通面粉各半
2、发酵粉加糖用温开水化开(发酵粉量比平时多一些,糖的分量依各人口味)
3、将2分次倒入1中和成稀软的面团
4、放在温暖的地方发酵(要发得老一些)
5、倒入垫了屉布的蒸锅中,撒上坚果,蒸30分钟
6、出锅,晾凉后切块食用
大米发糕
原料:
大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
做法:
1、大米粉(有的地方叫粘米粉)适量白糖加冷水调成稀糊状,粉水比例为1:2。
2、隔水加热,其间要不停的搅动,至到米糊出现颗粒状的形态时即可。(不要加热的太过太干,那样发酵时不容易膨胀,口感较干较紧)
3、少许酵母粉用温水调开,米糊温度降到不烫手时,将酵母水调入调匀,倒入容器中密封发酵(我是放到饭盒里发的),天气热的话大概发五个小时就好了,看到米糊的体积变大,表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻,开水上锅,大火蒸25-30分钟即可。
这个发糕最好现吃现蒸,放到下顿就不那么香甜了。
大米发糕(这次就是隔水蒸的时候弄得太干了,所以成品很紧实,将就看吧,呵!)
绛旓細鍋氭硶姝ラ锛氱1姝ャ侀鍏堝噯澶囬鏉愶細澶х背绮锛250g锛屾櫘閫氶潰绮夛細500g锛岄叺姣嶏細4g锛屾棤閾濇场鎵撶矇锛1g銆傜2姝ャ佸噯澶囬鏉愶細钁¤悇骞诧細閫傞噺锛岄潚绾笣锛氶傞噺锛屾按锛750ml銆傝憽钀勫共娓呮礂骞插噣鍚庣敤鍘ㄦ埧鐢ㄧ焊鍚稿共姘翠唤澶囩敤銆傜3姝ャ佹妸澶х背绮夛紝闈㈢矇锛岄叺姣嶏紝娉℃墦绮夋贩鍚堝湪涓璧凤紝骞舵悈鎷屽潎鍖銆傜4姝ャ佺敤娓╂按鍜岄潰锛屽垎娆″皢娓╂按鍊掑叆銆...
绛旓細1銆佸ぇ绫崇矇閫傞噺鐧界硸鍔犲喎姘磋皟鎴愮█绯婄姸锛岀矇姘存瘮渚嬩负1锛2銆2銆侀殧姘村姞鐑紝鍏堕棿瑕佷笉鍋滅殑鎼呭姩锛岃嚦鍒扮背绯婂嚭鐜伴绮掔姸鐨勫舰鎬佹椂鍗冲彲銆傦紙涓嶈鍔犵儹鐨勫お杩囧お骞诧紝閭f牱鍙戦叺鏃朵笉瀹规槗鑶ㄨ儉锛屽彛鎰熻緝骞茶緝绱э級3銆佸皯璁搁叺姣嶇矇鐢ㄦ俯姘磋皟寮锛岀背绯婃俯搴﹂檷鍒颁笉鐑墜鏃讹紝灏嗛叺姣嶆按璋冨叆璋冨寑锛屽掑叆瀹瑰櫒涓瘑灏佸彂閰碉紝澶╂皵鐑殑璇濆ぇ姒傚彂浜...
绛旓細1. 灏嗛叺姣嶆斁鍏ユ俯姘翠腑锛屾悈鎷屽潎鍖锛屽緟閰垫瘝瀹屽叏铻嶅寲鍚庯紝鍔犲叆鐧界硸鎼呮媽鍧囧寑銆2. 灏嗙函澶х背闈㈠掑叆涓涓ぇ纰椾腑锛岄愭笎鍔犲叆娓╂按鍜岄叺姣嶇硸姘达紝杈瑰掕竟鎼呮媽锛岀洿鍒伴潰绯婂彉寰楀厜婊戝潎鍖銆3. 鍦ㄩ潰绯婁腑鍔犲叆閫傞噺鐨勭洂锛屽啀娆℃悈鎷屽潎鍖锛岀劧鍚庣敤婀垮竷鐩栦綇纰楋紝闈欑疆鍙戦叺1-2灏忔椂锛岀洿鍒伴潰绯婁綋绉啫鑳涓ゅ嶄互涓娿4. 鍙栦竴涓捀閿咃紝灏嗚捀閿呭唴鐨...
绛旓細棣栧厛鍑嗗椋熸潗锛氱矘绫崇矇200鍏嬨佺硸70鍏嬨佹竻姘340鍏嬨侀鐢ㄦ补30鍏嬨佸共閰垫瘝4鍏 椋熸潗鍑嗗濂戒箣鍚庯紝鎶婃竻姘30g锛屾斁鍏ュ共鍑鐨勫鍣ㄣ傚姞鍏モ滃共閰垫瘝鈥4g锛岀敤鎵撹泲鍣ㄦ悈鎷屽潎鍖锛岃嚦閰垫瘝铻嶅寲銆傜矘绫崇矇200g锛岀硸70g锛屾斁鍏ュ鍣紝鍔犲叆娓呮按320g锛岀敤鎵撹泲鍣ㄦ悈鎷屽潎鍖鑷虫病鏈夐绮掋傚啀鍔犲叆30g椋熺敤娌广傜敤鎵撹泲鍣ㄦ悈鎷屽潎鍖锛岃嚦娌瑰畬鍏ㄨ瀺鍏...
绛旓細1銆佹潗鏂欙細绫崇矇110鍏嬶紝涓瓔闈㈢矇110鍏嬶紝姘180鍏嬶紝鐧界硸22鍏嬶紝閰垫瘝2鍏嬶紝娉℃墦绮2鍏嬨2銆佺背绮夊姞鍏ラ潰绮夈3銆佸掑叆姘达紝鐧界硸锛岄叺姣嶅拰娉℃墦绮夛紝娉℃墦绮夐夋嫨鏃犻摑鐨勩4銆佹悈鎷屽潎鍖銆5銆佹ā鍏蜂簨鍏堟秱娌广6銆佸皢闈㈢硦鍊掑叆銆7銆侀啋鍙戣嚦琛ㄩ潰鏈夊緢澶氭皵娉★紝骞舵定涓婁竴浜涖8銆佸啀钂20鍒嗛挓宸﹀彸鍗冲彲銆
绛旓細1銆侀鏉愶細绫崇矇300g銆佹按300g銆佺硸50g銆侀叺姣嶇矇3g銆佹灉骞查傞噺銆2銆佸皢閰垫瘝鍜岀硸婧朵簬40搴﹀乏鍙崇殑娓╂按涓3銆佸姞鍏ョ背绮夛紝鎼呮媽鍧囧寑鍋氭垚闈㈢硦銆4銆佸湪瀹瑰櫒涓婂埛娌归槻姝㈣劚妯$矘杩烇紝鎴栬呭湪鍨笂娌圭焊闃茬矘锛屾憜鏀句笂鏋滃共锛屽彲浠ユ牴鎹嚜宸辩殑鍠滃ソ娣诲姞鏋滃共銆5銆佺洊涓婁繚椴滆啘锛屾斁鍦ㄦ俯鏆栫殑绌洪棿閲岃繘琛屽彂閰碉紝澶忓ぉ瀹ゆ俯鍗冲彲锛屽啲澶╄鏀惧湪鏆栨皵...
绛旓細浠ヤ笅鏄埗浣绾ぇ绫抽潰鍙戠硶鐨勭畝鍗鍋氭硶锛氭潗鏂欙細- 澶х背闈㈢矇锛250鍏 - 鐧界硸锛80鍏 - 閰垫瘝锛5鍏 - 娓╂按锛250姣崌 - 椋熺敤娌癸細閫傞噺 姝ラ锛1. 閰垫瘝鍑嗗锛氬皢5鍏嬮叺姣嶆斁鍏ヤ竴涓皬纰椾腑锛屽姞鍏ラ傞噺娓╂按锛屾悈鎷屽潎鍖鑷抽叺姣嶅畬鍏ㄨ瀺瑙e湪姘翠腑锛屾斁缃潤缃彂閰10鍒嗛挓銆2. 澶х背闈㈢矇鍑嗗锛氬皢250鍏嬪ぇ绫抽潰绮夊掑叆涓涓ぇ纰椾腑锛屽姞鍏...
绛旓細澶х背闈㈠彂绯曠殑鍋氭硶锛氫富鏂欙細绮绫崇矇220鍏嬨佹俯姘220鍏嬨侀叺姣3鍏嬨傝緟鏂欙細鐧界爞绯30鍏嬨佽憽钀勫共鍙婅湝璞嗛傞噺銆傛楠わ細1銆佹俯姘村姞閰垫瘝闈欐1鍒嗛挓銆2銆佸姞鍏ョ矘绫崇矇鍜岀櫧鐮傜硸鎼呮媽鎴愰『婊戠殑闈㈢硦銆3銆佸掑叆娲诲簳涓嶇矘妯″叿涓4銆佹斁鍦ㄦ俯鏆栧鐩栦笂淇濋矞鑶滈啋鍙戣嚦琛ㄩ潰鍑虹幇灏忔场娉★紝澶ф2-3鍊嶅ぇ銆5銆佹拻涓婇傞噺鐨勮湝璞嗗拰钁¤悇骞层6銆...
绛旓細绾ぇ绫抽潰鍙戠硶鐨勫仛娉濡備笅锛氬伐鍏/鏉愭枡锛氬ぇ绫崇矇200鍏嬨侀叺姣3鍏嬨佺櫧绯30鍏嬨佸噳姘200鍏嬨佹灉骞查傞噺銆佷繚椴滆啘銆佸嫼瀛愩佺敤鐨勭儤鐒欏皬绾告澂銆佽捀绠便1銆佹潗鏂欏噯澶囧ソ锛氱櫧绯栵紝鍑夋按锛屽共閰垫瘝锛屾灉骞层2銆佸ぇ绫崇矇銆佺櫧绯栥侀叺姣嶆贩鍚堝潎鍖銆3銆佸噳姘撮愰噺鍔犲叆锛岀背绮夊緢鍚冩按锛岀矇鍜屾按鐨勬瘮渚嬪熀鏈槸1锛1锛岃垁璧风背绯婏紝绫崇硦鑳藉揩閫熼『鐣呭湴娴...
绛旓細绾ぇ绫鍋氱背鍙戠硶鐨勬柟娉曞涓嬶細宸ュ叿/鏉愭枡锛氬ぇ绫炽佹竻姘淬佺背閰掋佺櫧绯栥侀叺姣嶃侀潰绮夈佸皬鑻忔墦銆侀鐢ㄦ补銆佺銆佹枡鐞嗘満銆佺瀛愩佽捀閿呫1銆佸厛鏉ユ场绫筹紝250鍏嬪ぇ绫虫礂鍑鍚庡姞姘存场鍙戯紝杩欓噷寤鸿澶у闅斿娉″彂锛屽洜涓烘椂闂存渶灏戞槸闇鍗佷釜灏忔椂浠ヤ笂锛屾场濂界殑澶х背杞昏交涓鎹忓氨纰庝簡锛岃繖绉嶇▼搴﹀氨寰堝ソ浜嗐2銆佹播鎺夋按鍚庡掑叆鏂欑悊鏈轰腑锛屽彟澶...