草莓酱如何做 草莓酱怎么做
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用料
草莓 500g
细砂糖 50g
冰糖 50g（可换成等量砂糖）
柠檬 半个
自制草莓酱的做法
草莓用小刀去蒂，洗干净后沥干水份，切成小块。加入细砂糖拌匀均匀，静置2小时让果㬵析出（天热时可放冰箱冷藏）。柠檬挤汁备用。
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将草莓倒入砂锅中，加入冰糖，大火烧开后转中小火慢慢煮，不停的用锅铲搅拌，防止粘底。煮到有些粘稠时加入柠檬汁，直到浓稠时关火。
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果酱瓶事先放锅里煮开消毒，草莓酱趁热装入瓶中，倒置隔绝空气，放凉后入冰箱冷藏。
首先用清水把草莓洗干净，我们可以先浸泡个2分钟，然后用自来水不断地冲洗，这样可以冲洗掉草莓孔内的脏东西，洗干净后我们控一控水，然后把草莓蒂都给摘掉，草莓对半切开
，找个宽一点的容器，把草莓铺在底层，然后再铺一层冰糖。就像这样一层草莓一层冰糖的把食材铺均匀，柠檬切半，取半个柠檬把柠檬汁都挤进来，套上一层保鲜膜，放入冰箱腌制2个半小时左右，腌制好后把草莓等食材倒入锅中，中火煮开，开锅后草莓会咕嘟咕嘟的翻腾，我们把多余的白沫给撇掉。撇完沫后要关火盖上锅盖焖个10分钟。焖过10分钟后再开小火煮，煮的时候要不断搅拌防止糊底，再次开锅即可装瓶，最后把装罐好的草莓酱给倒扣保存3天，等到果酱成熟再吃会更好。
草莓酱的做法：
1.首先准备好草莓2.1KG，将草莓放入水中，加少量白醋消毒浸泡。洗净若干玻璃杯备好。
2.浸泡好的草莓放入锅中反复压碎，等到全部压碎成泥状后，加入700克白糖。
3.将白糖均匀搅拌，之后用大火开煮，在煮的时候撇去上面的浮沫，放入柠檬汁，再改用小火烹煮，直至形成酱状。
4.完成后取少部分放入凉水中，如果不会散掉，说明真正完成了，就可以装入瓶中。
用料
草莓
500
冰糖＼白砂糖 200
柠檬汁 半个
做法步骤
1、草莓洗净、切丁，一般我是一分4，不要太小，这样熬出的草莓酱会有颗粒感，看起来更有食欲。 加入冰糖拌匀
2、挤入半个柠檬的汁，拌匀，保鲜膜包好冷藏2小时，腌制出汁。
3、上锅熬制，期间会有白色浮沫，用勺子撇干净，泡沫会影响果酱的口味，不要嫌麻烦。 如何判断果酱熬制好了：熬至浓稠状，用勺子舀一点滴入冷水中，如果会凝固下沉，就是熬好了。如果滴入直接溶解于水了，就要再熬一会。
4、做好的草莓酱趁热装入无水无油的瓶子，倒扣过来，等冷却之后放入冰箱冷藏保存。
如果你买多了草莓短时间内吃不完，可以把它做成果酱哦。只要制作的过程方法是正确的，掌握技巧，就算不添加任何的防腐剂，也能吃上一个月，不会坏哦。今天小编就教大家自制草莓酱的做法，酸酸甜甜，特别的好吃。用来拌酸奶、拌面包什么的都很赞。外面卖的果酱一般都不会使用大量水果，而是使用明胶、增稠剂、香精等成分，吃了对身体也不好。自己做的比买的要好吃，而且健康多了。今天要分享给大家的这个做法，吃起来是有颗粒感的，特别的过瘾。

那废话不多说，赶紧奉上做法，一起来看一下吧。草莓好吃不易储存，教你做成草莓酱，掌握一个技巧，吃一个月不坏。

【自制草莓酱】
食材：500g草莓肉、100g砂糖、100g冰糖、30g柠檬汁。做法步骤：
第一步：因为要用500g的草莓肉，所以草莓多准备50g，去掉根蒂什么的就差不多500g了，草莓先用流水多冲洗几遍，然后放到淡盐水里浸泡15分钟，去掉农药，最后再次用清水冲洗赶紧就可以了。

第二步：清洗干净的草莓去掉根蒂，注意根蒂一定要洗干净之后再去掉，很多人都是先去掉根蒂再洗，这样生水里的细菌很容易进入到草莓中，所以一定要洗再去蒂哦，去蒂的草莓切成小块，你也可以用料理机打成泥，这样切块的颗粒感会强一点，个人推荐切块。

第三步：切好的草莓放到一个大碗里，放上白砂糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放到冰箱腌制3个小时以上，也可以腌制过夜，但是腌制的时间也不要太长，最好不要超过24个小时。

第四步：开始熬酱之前，先准备两个待会装草莓酱的密封罐消一下毒，这一步其实非常的重要，关系到草莓酱的保质期哦。密封罐放到开水锅里，大火煮沸之后小火继续煮5分钟，盖子有胶垫，稍微烫一下就可以了，然后把平时倒扣在烤箱的烤网上，循环热风模式100度烘干，盖子可以用厨房用纸擦干，烘干之后取出放在烤网上。

第五步：草莓腌好之后连同腌出来的水一起倒到锅里，加入冰糖，开小火不停的搅拌，熬煮至冰糖全部融化，这时候会熬出很多浮沫，撇掉，以免影响口感，熬至粘稠，加入柠檬汁搅拌均匀，煮开之后继续熬煮2分钟，最终熬到酱汁比较浓稠，并还是可流动的状态就可以了，不要熬的太稠哦，因为冷却后会更粘稠。
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