中国文化概论 为什么说中国的饮食是一门艺术? 《中国文化概论》为什么说中国文化是伦理型的文化
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在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。
总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
美食就是美味的东西，无论问谁，可能都会得到这样的答案。但你要问他，美味的东西是什么，不美味的东西还是美食吗，可能他就回答不上来了。美味的东西只是是美食吗，其实也不完全是，因为这存在着一些差异。比如说同一种食物，因为每个人口味的不同，可能你会觉得它是个美食，别人就会觉得它不是，这就是美食差异。
这种口味上的差异也是一种常见的差异，比如说比较普遍的榴莲，有的人对它的味道非常喜爱，甚至百吃不厌。而有些人却对它避之不及，甚至描述它是无法描述的味道，这就是美食的口味差异。和榴莲类似的还有臭豆腐，都是有着一类喜欢和一类不喜欢的，在喜欢的人眼中它就是美食，可是对于不喜欢的人来说，它什么都不是。
我们国家幅员辽阔，生活习惯饮食差异也非常大。所以每个人对美食的理解也各不相同，我国有56各民族，每一个民族都有自己的风俗习惯，随之产生的也有自己的饮食习惯。如果你到某一个民族做客，热情的人们一定会奉上他们当地的美食，对于我们来说就有可能吃不了，也吃不惯。
民族之间对于美食的理解就有不同了，信仰之间就更不相同了。回族的人们可能对牛羊肉更加喜爱，因此他们对牛羊肉理解更加透彻，也制作出了许多的美食。
这些还都仅仅是对于美食理解差异的一小部分，人以类聚，物以群分对于美食来说就是一个个分类，一种分类就带有一种美食态度，这种分类也是无限的。
除了差异，美食也有可能并不是美味的，在我看来，美食更多的是一种艺术。
当我们看到一个食物的时候，第一感觉一定是通过视觉的，视觉也是最先感知的，如果说看到的东西好看，感觉到有食欲，并且具有可食用性的，就可以称作美食。
而第二感知就有可能是嗅觉了，如果对于美食是认真态度的话，尤其是对于一些味道浓郁的食物，一定会习惯性的闻一下，如果它的味道是美味的，也可以判定它是美食，但是对于味道不好的，令人厌恶的，我们也可以认定它不属于美食。
最后也就剩下了口味和口感，这是需要我们通过食用才可以确定的。三种不同的感知都可以初步认定某样东西是不是美食，但凡任意一个不符合标准，我们也可以选择是否对前面的认定撤销。比如说颜色和气味都可以认定为美食，但是吃起来却很难吃，那么就可以说它不是美食。这就是美食的趣味。
现如今很多新型美食越来越多的涌入市场，使得我们在分辨美食的时候增加了更多的干扰。有一些最近的网红美食，通过不断地炒作，冲击进人们的视野当中，可能会觉得它是一个美食，但有些真正品尝了以后，味道并不怎么样。这就是对于美食的乱界定，同时也是美食的误区。
如今人们的生活水平正在逐渐提高，大部分的人已经彻底告别了以前吃不饱饭的的情况，因此对美食的需要更加迫切。
曾今吃饭只是为了填饱肚子，之后吃饭是为了更加健康，而如今，有些人吃饭已经成为了一种仪式，用他们的话来说，这就是在享受美食。享受美食这一门艺术。对于这门艺术，在每个人的心中都有一个独特的态度。
如果说那我们中餐来说，可能还只是为了吃饱吃好，但是中国人吃西餐就是另一门艺术了。吃西餐讲究的并不是吃饱，首先西餐的价格要比中餐贵很多，花了很多的钱可能还并不能吃饱。但是对于食客们来说，已经不把它当成一顿饭来吃，以至于有些要吃掉好几个小时。那是因为他们对于西餐赋予了更高的意义，同时也是一种情调的生活。享受美食，也是在享受生活。
在我看来，有几类人是对美食最为了解的。
第一类是厨师
厨师我们都知道，他们是最为接近美食的工作人群，同时也是美食的缔造者。他们常常费劲心思的去创造美食，来供给食客们去享用。同是也更加懂得如何制作美食，对于美食的理解也要比我们普通人更加丰富。
第二类是美食爱好者
美食爱好者对于美食也可以分为很多的类别的，有那种对美食研究比较透彻的美食家，也有一些热爱食用和制作美食的普通人，以及特别喜欢某一种或者某一类美食的忠粉。他们因为自身对于美食的喜爱，所以更加愿意奉献自己时间和精力去了解美食。
第三类是美食内容工作者
这一类人和前面两类相比是一个比较渺小的群体，但是他们对于美食的研究却是更加透彻的。有网媒纸媒以及传统媒介的美食工作者，也有常接触美食的通讯人员以及其他生活中需要了解美食的人们。他们对于美食可能一开始并没有什么兴趣，只是因为工作的需要慢慢的走上了这条路。
美食是对一个大类的划分，也是对于某样东西的特指。没有明确的可以划定它的范围，只有我们心中的一杆称。饭店里精美的菜品，小吃摊上独特的美味，以及家里面喷香的饭菜，只要在你心里它是好的，那它就是美食。
美食就像是一条无尽的路，看似是没有终点的，但我们仍要不断的前行。这一条路可能是崎岖的，也有可能布满很多的艰难险阻。和游戏一样，也是一关一关组成的，只有突破了一个关卡才可以到达下一关。有的时候我们觉得自己已经成功了，其实你只是刚刚完成了一个小目标，但对于你之后的路却又进了一步。
要从两个方面来分析：
1、味的艺术
品种繁多，口味精美，例如八大菜系
2、味外的艺术
（1）食器精美，多以陶瓷为主
（2）食名优美，例如松鹤延年，四喜丸子
（3）环境雅致，中国古代的文人墨客最喜欢在大自然中宴饮。
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