牛肉馅怎么化的快些 怎样让冻肉馅快速化冻
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1.放到冷水里解冻肉放到水里后，会发现水变颜色而肉色变浅，那是因为一些营养成分的流失(肉汁)。所以水里解冻食物口感以及肉色都会变。
2.放到热水里解冻
温度越高一些营养成分溶解越快，所以肉放到热水里会比放到冷水里流失营养更多，而且放到热水里，外边的一层已经化解，但是里边还是冰的。外边的肉质化解后会阻碍里边的肉质化解，而随着温度的增高，容易导致肉质滋生细菌。
3.放到微波炉里解冻
微波炉化解冻肉，总体来说还是可以的，但是对于肉的形状有要求，需要把肉切成扁平条。如果肉块过大过厚，同放在热水中一样也是里边不容易解冻，总是导致人们反复地打开微波炉看肉的解化程度，反复地加热，也是容易滋生细菌的。需要注意的是：解冻时间不要过久，调到解冻档或是低温档。
4.放到盆里自然解冻
在盆里放着，不放水，室温增加的话，食物温度也会随着增加，时间一长同样会滋生细菌。
【最好的解冻法】
想吃鱼、肉类的食物时，可以提前一天把食物拿出放到冰箱的冷藏室，这样既不会有过多水分带走营养，又可以保存肉质的鲜味以及口感。食物慢慢地一点点逐渐全部解化，而温度也不会有所变化，始终如一，自然不会出现由于温度而滋生细菌的情况。
【原理解析】
肉类冷冻贮藏时要速冻，因为肉类在速冻过程中，其组织细胞内液与细胞外液迅速冷冻成冰，成为肉纤维及细胞间的结晶体，不致流出来，所以速冻肉比非速冻肉味道鲜美。
然而，速冻肉烹制前，必须缓缓解冻，才可保存鲜美，否则就等于非速冻肉。
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