枞菌为什么这么贵 枞菌怎么收藏放的久
枞菌的方言叫法有多种,例如,枞树菌,松乳菌,松菌等等,在国内不少地方均有分布,要数云南产量多。枞菌的价格在逐年上升中,特别是在农历九月更贵,能卖得上百块钱一斤。也有不用钱的,前提是自己采摘野生的枞菌,但要天时地利,暴雨过后,上山才能寻觅到。
枞菌为什么这么贵
1、物以稀为贵截止日前为止,枞菌不能完全人工种植,只能算是半人工栽培。因为它比较特殊,属于菌根共生菌,说人话就是,需要和其它植物相互依附,例如和马尾松,或者松类树种,才能生存。
其次,枞菌比较娇贵!对气候和土壤,以及海拔高度等等要求比较高,不适合在大棚栽培,不能形成子实体,只能在野外采用半人工栽培管理。
加上每年只有两个采收季节,分别是农历的三月和九月份。所以产量一少,自然就贵了。
2、药食两用菌枞菌的干燥品是一种中药,有着较高的药用价值!具有止痛化痰,强身健体、益肠和胃等等作用。
而且现代医学对它的营养成分研究,发现枞菌含有丰富的植物性蛋白,也即是粗蛋白(19.3/克),还有可观的不饱和脂肪(6.8/克),多种氨基酸,以及多种维生素等等微量元素。因此,被称之为“菌中王子”!
按照世俗的看法,一旦某种食物营养价值越高,相对的价格越高。
3、美味加分项枞菌质地细腻柔嫩,带有特殊的香味,最为关键的是非常鲜,特别是用来煲汤,鲜到掉牙!另外它的做法不拘一格,厨房小白也能轻易上手,随便烹制,只要不糊了,咸味适当,就变成了一道可口的美食!所以需求量大,而产量少,造成了供不应求,自然而然就贵。
枞菌怎么收藏放的久
1、冷藏保鲜:这个是最传统的做法,用白菜叶子把新鲜的鸡枞菌包裹起来,或是覆盖起来,放置在冰箱内,温度在8-10度的时候为宜,这种方法可以延长4-5天的保鲜期。
2、食盐保鲜:把新鲜采摘的鸡枞菌,整理以后浸泡在浸入0.6%食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5~8天。
3、真空低温保鲜:把鸡枞菌放入富有弹性,并且是不透气、不透水的袋子中,把里面的空气全部都排放出来,让鸡枞菌接触不了空气;之后密封好袋子口,把装有鸡枞菌的袋子放入进冰箱的急冻室内,这样可以保存半年以上的时间。
枞菌汤的做法
准备材料:枞菌、五花肉一小块(用来炖鸡也是极品)、葱、蒜、盐、油和一点点白胡椒粉。
制作步骤:
1、枞菌去掉根蒂部位,然后清水冲洗,去掉沙土,用手撕成几瓣;
2、五花肉冲洗表面,然后改切成薄片,葱切成葱花,大蒜切片备用;
3、锅里下一点点底油,先把五花肉煸炒一下,炒制肉中油脂被逼出,肉片焦黄;
4、然后倒入大蒜简单爆香,接着下枞菌进去翻炒均匀至略微出汤,加热水没过食材;
5、烧煮大约10分钟左右,开盖加盐调味,盛出上桌,吃的时候可以加一点点、十分少量的白胡椒粉,会激发出不错的滋味。
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