鸡蛋水怎么做？ 冲鸡蛋水的正确做法
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1、先烧开水，在等水烧开的同时准备碗和鸡蛋、一双筷子。热水烫碗，可以使鸡蛋冲的更开，更均匀。鸡蛋洗净。
2、水快开时，鸡蛋打入碗中，使劲把鸡蛋打散，一直打到筷子挑不起来蛋液。
3、冲鸡蛋时，一定要使用沸腾的水，一边冲一边用筷子搅拌，确保把鸡蛋冲熟。
4、接着滴几滴香油。冲完后趁着热气，马上滴几滴香油，味道会更香。
5、如果觉得味道不足，也可以加些白糖，就立马变身香甜口感。
鸡蛋水，也叫鸡蛋茶，是老百姓常用的败火清热小偏方。家里不管老人、小孩还是成年人，感觉有点上火或喉咙不舒服了，就会冲上几次鸡蛋水喝，您别说，还真挺管用的，那这个神奇小偏方的科学奥秘在哪儿呢？先让我们分别看看鸡蛋、香油和白糖的营养作用吧！
鸡蛋味甘性平，滋阴润燥，养心安神，尤其蛋清能起到润肺利咽，清热解毒的食疗作用，可治疗咽痛、目赤等。鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，开 水冲蛋吸收和消化率为92.5%，比煮蛋稍低一点，但往往煮蛋不得法，使蛋白蛋黄都很硬，不利于消化吸收。反而冲鸡蛋的做法能使蛋白质松解，极易被人体消 化吸收。
香油不仅是很受欢迎的调味品，而且还具有较高的营养价值，其消化吸收率达98%。香油中含有特别丰富的维生素E、芝麻素和比较丰富的亚油酸。经常食用香油有润嗓利咽的功效，对口腔溃疡、声音嘶哑、慢性咽喉炎、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用。
白糖所含杂质少，纯度高，性平，中医认为白糖的功效是润肺生津,消渴止咳。白糖的主要成分是蔗糖，在食品营养学上属于高血糖生成值的食品，被人体摄入后，能迅速在体内吸收消化生成葡萄糖从而进入血液循环，补充身体的能量。
说到这儿，由鸡蛋、香油和白糖做成的鸡蛋水的神奇之处就非常明显了，原来这三样普通的食材并不简单呦，聪明的老百姓把它们巧妙地搭配做成了鸡蛋水，起到了很好的清火润燥的功效。
附：鸡蛋水的做法：首先拿一个空碗，先用热水烫一烫，烫好以后往碗里打一个鸡蛋，然后拿筷子不停的朝着一个方向搅动，直到搅匀为止，再放上一小勺香油，这时把冒着蒸汽、泛着水花、咕嘟咕嘟开的水倒入碗里，这时筷子还要在碗中搅动。稍停片刻，再往鸡蛋水里放点白糖，一碗甜滋滋的鸡蛋水就冲好了。注意事项：这里有两点要注意的地方，一是水一定要用滚开的水，因为水不热，鸡蛋就冲不熟，鸡蛋中的病菌和寄生虫卵就不能完全杀死，容易引起腹泻和寄生虫病。二是白糖要最后加，因为鸡蛋与白糖同时用开水冲，容易使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体消化吸收，还会对人体产生不良影响。
呵呵，这个很简单的。
以前我也经常喝过的，当然现在少喝了。以前的食物与饮料不多，没有现在这么多的选择。搞个鸡蛋，当没有什么条件时就冲冲鸡蛋水饮，味道还是不错的。
不过，我们广东人不叫做“鸡蛋水”，而叫打“鸡蛋花”来喝。
具体做法如下：
一、用碗（碗操作起来方便）打下一只鲜鸡蛋，下砂糖（即白糖）适量（看你喜欢喝多甜的了。小匙两匙我觉得足够了，太甜不好。）
二、下糖在鸡蛋中后，用筷子把鸡蛋打散（不是做蛋糕，不用拼命打呵，呵呵）。打散就可以了；
三、鸡蛋打成鸡蛋液后备用；烧开水（开水要烧开，足够温度呵），把刚烧开的开水边往碗里的鸡蛋液中一边冲一边用筷子搅拌。建议冲水到碗的八成满就可以了。一只鸡蛋液的份量给开水一冲，基本就熟了；
四、你会看到那些鸡蛋液中就变成了鸡蛋花花了。所以广东人叫冲“鸡蛋花”喝啦。还是很香的呵。
做法我说了啦，祝你成功！
其实，炖鸡蛋（甜的）更加好喝。。。只是功夫稍多一点，呵呵！
平菇番茄鸡蛋汤做法：
1.主料：西红柿1个、鸡蛋1个、平菇100g
2.调料：葱花适量、油适量、盐少许、鸡精少许
3.厨具：炒锅
4.烹制方法：烧
5.难易程度：
6.合适人群：3岁以上的宝宝
生津止渴——平菇番茄鸡蛋汤
制作步骤
1.准备食材，西红柿切块，平菇切块，鸡蛋打散备用；
2.锅中放入少许油，放入葱花爆香；
3.加入西红柿，翻炒出沙，倒入适量水；
4.缓缓的将鸡蛋液从高处沿锅边倒入；
5.放入平菇加热后，加少许盐，鸡精调味；
PS：鸡蛋一烫就熟，出锅前再放，这样不会破坏，还很漂亮呢。
6.出锅。
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。每100克番茄的营养成分能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。
冲鸡蛋水只因多了这一步，家人爱喝到不停，天天嚷着做！加红糖，生活小技巧，生活小妙招，生活小窍门，生活小技能。
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