獭祭23 39 45区别是什么？

一、精米步合不同

1、獭祭23：精米步合是23%。

2、獭祭39：精米步合是39%。

3、獭祭45：精米步合是45%。

二、性质不同

1、獭祭23：獭祭23是酒厂的高端系列，既有普通的，也有限制的。

2、獭祭39：獭祭39是进阶系列。

3、獭祭45：獭祭45是入门系列。

獭祭的制作方法

以前獭祭使用连续垂直压榨机，虽然压榨速度很快，但在施压的过程中会导致一部分的酒粕残渣流入酒液，而使酒的口感发生变化。清酒传统压榨方法中最高级的当属袋吊法，虽然没有施压，但由于费时较长，会使酒液产生细微的氧化反应。

而远心分离机结合了二者的优点，通过将 600L 的酒醪高速旋转 1小时（转速约 2,700 转/分钟）分离酒粕和酒液，制造带有优雅的吟酿香，又不损坏酒的口感。由于成本高昂，全日本只有极少数酒厂拥有此技术。