冻豆腐怎么吃 冻豆腐怎么吃
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4. \u5c06\u7cbe\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u9171\u6cb9\u3001\u6599\u9152\u3001\u9ad8\u6c64\u5bf9\u597d\u6210\u8c03\u5473\u6c41\uff1b
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6. \u52a0\u5165\u8089\u672b\u7178\u7092\u7247\u523b\uff0c\u518d\u4e0b\u5165\u8c46\u8150\u6761\uff0c\u96ea\u91cc\u857b\u672b\u7178\u7092\uff0c\u968f\u5373\u5012\u5165\u8c03\u5473\u6c41\uff1b
7. \u7b49\u70e7\u5230\u6c64\u6c41\u4e0d\u591a\u65f6\uff0c\u7528\u6c34\u6dc0\u7c89\u52fe\u82a1\uff0c\u6dcb\u4e0a\u9999\u6cb9\u540e\u5c31\u53ef\u4ee5\u51fa\u9505\u5403\u5566\uff01
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豆腐很多人都爱吃,可是我却对冻豆腐颇有偏爱,因为冻豆腐更加能吸入原料中的精华,口感也更有韧劲,介绍一款自创小菜:冻豆腐
调味料:盐、生抽(两茶匙)、糖、绍酒(一茶匙)、鸡精
做法:
1、将买来的豆腐(不能用嫩豆腐)放入冰箱冷冻一天,即成冻豆腐。
2、取出冻豆腐稍稍解冻,切成小块备用。香菇泡好切片,香肠一根切成丝。
3、锅内放油加热,放入姜、葱爆香,入香肠丝煸炒片刻倒入香菇,放入调味料,加一小杯水,将锅内原料煮开。
4、放入冻豆腐,盖上盖子用中火炖大约15分钟,出锅前加入薄茨粉水勾茨,出锅洒上葱花,淋上一点麻油即成。
海带炖冻豆腐
原料:冻豆腐250克,水发海带100克,花生油50克,精盐1.5克,葱花、姜丝、胡椒粉、香菜各少许,鲜汤750克。
制法:加工: (1)将冻豆腐洗净,挤干水分,切成厚块。 (2)海带洗净切成象眼片,香菜切段。 制作: 锅置火上,放油烧至七八成热,放入葱花、姜丝炝锅,出味后,放入豆腐块和海带煸炒几下,加入鲜汤,用旺火烧开后,撇去浮沫,盖上锅盖儿,转用小火烧半小时左右,炖至海带片酥烂,加入盐和味精,调好口味,下胡椒粉、香菜即可出锅食用。
冻豆腐汤
原料
冻豆腐2块,榨菜25克,精盐2克,嫩笋20克,香油少许
制法
1。将冻豆腐用水化开,挤去水,切成小丁。嫩笋和榨菜分别切成细丝
2。将冻豆腐。嫩笋丝。榨菜丝一起放入汤锅内,加精盐,清水,将汤锅置旺火上,待汤煮开后,起锅盛入汤碗内,淋入香油即成
特点:豆腐香,笋丝鲜,榨菜辣
五花肉烧冻豆腐
【特 点】 烧冻豆腐既无炸式料理的火躁,亦不似凉拌料理的清凉,因此对於胃热又好食寒凉者,最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香,再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉,有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果。
【原 料】
冻豆腐1包,五花肉300克,笋120克,葱2根,姜1小块,辣椒1根,蒜头6粒。
【制作过程】
调味料: 1、 酱油3大匙,米酒1大匙,糖1大匙,胡椒粉少许。 2、 高汤1杯。 制作方法: 1、五花肉切块;辣椒切段;笋切小块;葱切寸段备用。 2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。 3、最后加入调味料(1)与所有材料再稍加拌炒后,加入高汤,以小火煮40分钟至汤汁收干即可。
酸菜冻豆腐
[原料]
冻豆腐 200克 海 米 30克酸 菜 150克 食 盐 适量粉 丝 50克 香 油 适量香 油 10克 香 菜 10克
[制法]
1. 将冻豆腐用温水泡开,洗净,挤净水分,切成块。
2. 酸菜洗净切成横丝。香菜洗净切成1.5厘米的段。海米用温水泡开。
3. 将锅中的水烧开,放入粉丝,待粉丝煮到八成熟时,放入冻豆腐块、酸菜丝,待煮熟后,放入香菜段,淋入香油,放进食盐、味精搅匀,盛进汤盆中即可。
冻豆腐火锅
原料准备:冻豆腐1500克,瘦猪肉200克,净冬笋50克,水发香菇50克,冬苋菜500克,芽白叶300克,大蒜50克。
调料选用:猪油100克,酱油10克,精盐3克,味精2克,胡椒粉适量,高汤1000克。
制作过程:
1、将冻豆腐用水泡至解冻,捞出,沥干水分,切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片;猪肉冬笋均切成薄片;香菇去蒂,大的切开;大蒜切片;冻苋菜择洗干净;芽白掰成块,洗净;以上各料分别用盘装上。
2、将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内,加入高汤、精盐、味精、酱油和猪油,盖好。
3、食用前10分钟,点燃火锅,烧开,接盖,加入大蒜、胡椒粉,然后盖好上桌,随上芽白和冬苋菜即成。
成品特点:火锅内汤滚烫,冬天食用顿觉暖热,菜味鲜香可口。
冻豆腐烩蘑菇
[原料] 冻豆腐 200克 酱 油 3克蘑 菇 50克 葱 末 5克茭 白 50克 姜 末 5克食 盐 适量 植物油 30克味 精 适量 湿淀粉 少许
[制法] 1. 将冻豆腐用冷水泡开,洗净,挤出水分,切1厘米见方的丁备用。 2. 蘑菇用热水泡开,洗净切成丝,茭白洗净切成丝。 3. 炒锅上火,倒入植物油,油热放入葱、姜末,烹入酱油,放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝,放入食盐、味精入味,用湿淀粉勾芡即成。
砂锅鱼块冻豆腐
原料
草鱼头尾约750克,冻豆腐500克,猪肉100克,熟猪油50克,青蒜、葱姜末、黄酒、味精、盐、胡椒粉少许。
制法
将草鱼头尾洗净切成块,用猪油煎成两面呈黄色,盛入砂锅里,然后将冻豆腐用水分开,切成长条,放开水锅浸透,捞入凉水中备用,再将猪肉切成片。炒勺放熟猪油50在克烧热煸葱姜末,放入肉片,煸透烹入黄酒,放盐,开水500克,待沸后,去浮沫倒入砂锅。
砂锅用旺火烧沸,撒入胡椒粉,微火煮15分钟,将挤净水的冻豆腐放入,再炖15分钟,加入味精,撒入青蒜即成。
提示:制作冻豆腐,即将豆腐切0.5cm厚的片,放入冰箱冻至结冰起孔即可。
开洋冻豆腐
〖主料〗冻豆腐
〖辅料〗开洋
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 酱油 高汤
〖做法〗
1.在锅中放入高汤,把冻豆腐放入锅中,加入适量的盐和味精,煨炖40分钟,入味后捞出装入盘中。
2.然后把开洋也放入高汤中,煮10分钟,捞出后放在冻豆腐上。
3.将锅洗净,放入高汤,烧沸后加入少许酱油、明油,然后把汤汁浇在开洋冻豆腐上。
冻豆腐烧下巴
材料 1. 草鱼头1个
2. 冻豆腐2大块
3. 蒜头3粒
4. 姜2片
5. 青蒜1支
6. 葱1支
调味料 1. 米酒1 匙
2. 酱油3大匙
3. 糖
4. 醋
5. 胡椒粉少许
6. 太白粉
7. 水
烹调步骤 草鱼头对切,葱、姜拍碎,起油锅爆香葱、姜至焦黄时捞除,再放入鱼头略煎,盛出
以馀油炒切碎的姜蒜末,加入调味料炒开,再放入草鱼头,改以小火炒
冻豆腐切长厚片,加入锅内煮,至汤汁稍收乾後,勾芡4. 青蒜切段放入,即可盛出
为什么冻豆腐能减肥?减肥也能有滋味卤汁冻豆腐
冻豆腐就是吸水性好。必须和有汤汁的菜在一起才能发挥它吸味的优势。所以,只要是你喜欢的有汤汁的菜都可以和它搭配。做饭最重要的是想象力。不必太过拘泥。
吸入原料吸入原料
当提到美味冻豆腐,不禁令人垂涎三尺。这道朴实无华的食材,经过一番烹饪,能化身成各式各样的诱人佳肴,让人食指大动。
烹饪冻豆腐的艺术
烹饪冻豆腐的精髓在于充分吸收调料,让其口感软嫩多汁。浸泡是关键第一步,需在温水中浸泡6-8小时,让豆腐充分吸水膨胀。这一步骤至关重要,有助于去除豆腥味,使得冻豆腐口感更佳。
热菜冷吃皆可口的冻豆腐
红烧冻豆腐:在热腾腾的汤汁中,红烧冻豆腐吸饱了浓郁的酱汁,每一口都令人回味无穷。搭配米饭或面条,是一道让人欲罢不能的美味。
凉拌冻豆腐:将冻豆腐切成小块,加入黄瓜、胡萝卜等清爽蔬菜,淋上香油、酱油、醋等调料,便是一道开胃爽口的凉拌菜,既解腻又解馋。
酸辣冻豆腐:酸辣开胃的冻豆腐,有着独特的麻辣鲜香。加入香菜、葱花、辣椒油等配料,酸酸辣辣的口感,让人胃口大开。
创意冻豆腐料理
冻豆腐烧卖:将冻豆腐切碎,加入肉末、香菇、虾仁等馅料,包成精致的小烧卖,蒸熟后皮薄馅饱,鲜香多汁。
冻豆腐披萨:在披萨饼皮上铺上切碎的冻豆腐,撒上番茄酱、芝士、火腿、芦笋等配料,烤制而成。酥脆的饼皮与软嫩多汁的冻豆腐完美结合,带来味蕾上的惊喜。
冻豆腐蛋糕:将冻豆腐打成泥,加入鸡蛋、面粉、 sugar等,烤制而成。口感松软香甜,是素食人群不容错过的美味。
温馨小贴士
购买冻豆腐时,选择无异味、表面无破损的。
浸泡冻豆腐的水温不宜太高,否则口感会变硬。
烹饪前去除豆腥味的另一个方法是在清水中焯烫3-5分钟。
冻豆腐吸水性强,烹调时需要耐心翻炒,避免过早放调料导致口感发柴。
冻豆腐的魅力在于其百变的烹饪方式,可以满足不同人群的口味需求。无论是热菜冷吃,还是创意料理,冻豆腐都能释放出它的独特风味。不妨动动双手,探索冻豆腐的美味世界吧!
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