冻豆腐怎么吃 冻豆腐怎么吃
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4. \u5c06\u7cbe\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u9171\u6cb9\u3001\u6599\u9152\u3001\u9ad8\u6c64\u5bf9\u597d\u6210\u8c03\u5473\u6c41\uff1b
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6. \u52a0\u5165\u8089\u672b\u7178\u7092\u7247\u523b\uff0c\u518d\u4e0b\u5165\u8c46\u8150\u6761\uff0c\u96ea\u91cc\u857b\u672b\u7178\u7092\uff0c\u968f\u5373\u5012\u5165\u8c03\u5473\u6c41\uff1b
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\u8c22\u8c22~~
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豆腐很多人都爱吃，可是我却对冻豆腐颇有偏爱，因为冻豆腐更加能吸入原料中的精华，口感也更有韧劲，介绍一款自创小菜：冻豆腐
调味料：盐、生抽（两茶匙）、糖、绍酒（一茶匙）、鸡精
做法：
1、将买来的豆腐(不能用嫩豆腐)放入冰箱冷冻一天，即成冻豆腐。
2、取出冻豆腐稍稍解冻，切成小块备用。香菇泡好切片，香肠一根切成丝。
3、锅内放油加热，放入姜、葱爆香，入香肠丝煸炒片刻倒入香菇，放入调味料，加一小杯水，将锅内原料煮开。
4、放入冻豆腐，盖上盖子用中火炖大约15分钟，出锅前加入薄茨粉水勾茨，出锅洒上葱花，淋上一点麻油即成。
海带炖冻豆腐
原料：冻豆腐250克，水发海带100克，花生油50克，精盐1.5克，葱花、姜丝、胡椒粉、香菜各少许，鲜汤750克。
制法：加工： （1）将冻豆腐洗净，挤干水分，切成厚块。 （2）海带洗净切成象眼片，香菜切段。 制作： 锅置火上，放油烧至七八成热，放入葱花、姜丝炝锅，出味后，放入豆腐块和海带煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖儿，转用小火烧半小时左右，炖至海带片酥烂，加入盐和味精，调好口味，下胡椒粉、香菜即可出锅食用。
冻豆腐汤
原料
冻豆腐2块，榨菜25克，精盐2克，嫩笋20克，香油少许
制法
1。将冻豆腐用水化开，挤去水，切成小丁。嫩笋和榨菜分别切成细丝
2。将冻豆腐。嫩笋丝。榨菜丝一起放入汤锅内，加精盐，清水，将汤锅置旺火上，待汤煮开后，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成
特点：豆腐香，笋丝鲜，榨菜辣
五花肉烧冻豆腐
【特 点】 烧冻豆腐既无炸式料理的火躁，亦不似凉拌料理的清凉，因此对於胃热又好食寒凉者，最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉，有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果。
【原 料】
冻豆腐1包，五花肉300克，笋120克，葱2根，姜1小块，辣椒1根，蒜头6粒。
【制作过程】
调味料： 1、 酱油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少许。 2、 高汤1杯。 制作方法： 1、五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用。 2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。 3、最后加入调味料（1）与所有材料再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。
酸菜冻豆腐
[原料]
冻豆腐 200克 海 米 30克酸 菜 150克 食 盐 适量粉 丝 50克 香 油 适量香 油 10克 香 菜 10克
[制法]
1． 将冻豆腐用温水泡开，洗净，挤净水分，切成块。
2． 酸菜洗净切成横丝。香菜洗净切成1.5厘米的段。海米用温水泡开。
3． 将锅中的水烧开，放入粉丝，待粉丝煮到八成熟时，放入冻豆腐块、酸菜丝，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放进食盐、味精搅匀，盛进汤盆中即可。
冻豆腐火锅
原料准备：冻豆腐1500克，瘦猪肉200克，净冬笋50克，水发香菇50克，冬苋菜500克，芽白叶300克，大蒜50克。
调料选用：猪油100克，酱油10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉适量，高汤1000克。
制作过程：
1、将冻豆腐用水泡至解冻，捞出，沥干水分，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；猪肉冬笋均切成薄片；香菇去蒂，大的切开；大蒜切片；冻苋菜择洗干净；芽白掰成块，洗净；以上各料分别用盘装上。
2、将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内，加入高汤、精盐、味精、酱油和猪油，盖好。
3、食用前10分钟，点燃火锅，烧开，接盖，加入大蒜、胡椒粉，然后盖好上桌，随上芽白和冬苋菜即成。
成品特点：火锅内汤滚烫，冬天食用顿觉暖热，菜味鲜香可口。
冻豆腐烩蘑菇
[原料] 冻豆腐 200克 酱 油 3克蘑 菇 50克 葱 末 5克茭 白 50克 姜 末 5克食 盐 适量 植物油 30克味 精 适量 湿淀粉 少许
[制法] 1． 将冻豆腐用冷水泡开，洗净，挤出水分，切1厘米见方的丁备用。 2． 蘑菇用热水泡开，洗净切成丝，茭白洗净切成丝。 3． 炒锅上火，倒入植物油，油热放入葱、姜末，烹入酱油，放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝，放入食盐、味精入味，用湿淀粉勾芡即成。
砂锅鱼块冻豆腐
原料
草鱼头尾约750克，冻豆腐500克，猪肉100克，熟猪油50克，青蒜、葱姜末、黄酒、味精、盐、胡椒粉少许。
制法
将草鱼头尾洗净切成块，用猪油煎成两面呈黄色，盛入砂锅里，然后将冻豆腐用水分开，切成长条，放开水锅浸透，捞入凉水中备用，再将猪肉切成片。炒勺放熟猪油50在克烧热煸葱姜末，放入肉片，煸透烹入黄酒，放盐，开水500克，待沸后，去浮沫倒入砂锅。
砂锅用旺火烧沸，撒入胡椒粉，微火煮15分钟，将挤净水的冻豆腐放入，再炖15分钟，加入味精，撒入青蒜即成。
提示：制作冻豆腐，即将豆腐切0.5cm厚的片，放入冰箱冻至结冰起孔即可。
开洋冻豆腐
〖主料〗冻豆腐
〖辅料〗开洋
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 酱油 高汤
〖做法〗
1．在锅中放入高汤，把冻豆腐放入锅中，加入适量的盐和味精，煨炖40分钟，入味后捞出装入盘中。
2．然后把开洋也放入高汤中，煮10分钟，捞出后放在冻豆腐上。
3．将锅洗净，放入高汤，烧沸后加入少许酱油、明油，然后把汤汁浇在开洋冻豆腐上。
冻豆腐烧下巴
材料 1. 草鱼头1个
2. 冻豆腐2大块
3. 蒜头3粒
4. 姜2片
5. 青蒜1支
6. 葱1支
调味料 1. 米酒1 匙
2. 酱油3大匙
3. 糖
4. 醋
5. 胡椒粉少许
6. 太白粉
7. 水
烹调步骤 草鱼头对切，葱、姜拍碎，起油锅爆香葱、姜至焦黄时捞除，再放入鱼头略煎，盛出
以馀油炒切碎的姜蒜末，加入调味料炒开，再放入草鱼头，改以小火炒
冻豆腐切长厚片，加入锅内煮，至汤汁稍收乾後，勾芡4. 青蒜切段放入，即可盛出
为什么冻豆腐能减肥？减肥也能有滋味卤汁冻豆腐
冻豆腐就是吸水性好。必须和有汤汁的菜在一起才能发挥它吸味的优势。所以，只要是你喜欢的有汤汁的菜都可以和它搭配。做饭最重要的是想象力。不必太过拘泥。
吸入原料吸入原料
当提到美味冻豆腐，不禁令人垂涎三尺。这道朴实无华的食材，经过一番烹饪，能化身成各式各样的诱人佳肴，让人食指大动。
烹饪冻豆腐的艺术
烹饪冻豆腐的精髓在于充分吸收调料，让其口感软嫩多汁。浸泡是关键第一步，需在温水中浸泡6-8小时，让豆腐充分吸水膨胀。这一步骤至关重要，有助于去除豆腥味，使得冻豆腐口感更佳。
热菜冷吃皆可口的冻豆腐
红烧冻豆腐：在热腾腾的汤汁中，红烧冻豆腐吸饱了浓郁的酱汁，每一口都令人回味无穷。搭配米饭或面条，是一道让人欲罢不能的美味。
凉拌冻豆腐：将冻豆腐切成小块，加入黄瓜、胡萝卜等清爽蔬菜，淋上香油、酱油、醋等调料，便是一道开胃爽口的凉拌菜，既解腻又解馋。
酸辣冻豆腐：酸辣开胃的冻豆腐，有着独特的麻辣鲜香。加入香菜、葱花、辣椒油等配料，酸酸辣辣的口感，让人胃口大开。
创意冻豆腐料理
冻豆腐烧卖：将冻豆腐切碎，加入肉末、香菇、虾仁等馅料，包成精致的小烧卖，蒸熟后皮薄馅饱，鲜香多汁。
冻豆腐披萨：在披萨饼皮上铺上切碎的冻豆腐，撒上番茄酱、芝士、火腿、芦笋等配料，烤制而成。酥脆的饼皮与软嫩多汁的冻豆腐完美结合，带来味蕾上的惊喜。
冻豆腐蛋糕：将冻豆腐打成泥，加入鸡蛋、面粉、 sugar等，烤制而成。口感松软香甜，是素食人群不容错过的美味。
温馨小贴士
购买冻豆腐时，选择无异味、表面无破损的。
浸泡冻豆腐的水温不宜太高，否则口感会变硬。
烹饪前去除豆腥味的另一个方法是在清水中焯烫3-5分钟。
冻豆腐吸水性强，烹调时需要耐心翻炒，避免过早放调料导致口感发柴。
冻豆腐的魅力在于其百变的烹饪方式，可以满足不同人群的口味需求。无论是热菜冷吃，还是创意料理，冻豆腐都能释放出它的独特风味。不妨动动双手，探索冻豆腐的美味世界吧！
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