我想知道万州格格的做法，步骤，最重要的调料都分别放多少？谢谢 万州格格的做法
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3. \u4f4e\u6e29\u653e\u7f6e\u5165\u5473\u5f85\u7528\u3002
4. \u57ab\u5e95\u540e\u88c5\u5165\u5c0f\u7af9\u7b3c\uff0c\u53e0\u7801\u731b\u706b\u84b815\u5206\u949f\u5373\u719f\u3002
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你说的是不是粉蒸肉？在我们重庆从小到大吃到大的一种 粉蒸肉，我们重庆的“格格”很出名，除了五花肉（牛肉，肥肠，排骨）也不错👍
图片来自百度
1，五花肉洗净切片，在放入盐，鸡精，味精，香油，花椒油，胡椒粉，豆瓣酱腌制。
2，关键的就是小米面和花椒面了，小米和花椒我们都是要炒一遍炒香了在打成粉，这样才非常香。在把打好的粉和腌制好的肉放一起在腌制几分钟。
3，格子或者碗里面放土豆或者红薯块，腌制好的肉放入锅中蒸熟就OK。
有一点很重要的，在万州，生意很好的格格店，都是独家的。通常我们自己家做出来的，和店里面的味道差很远。调料的比例，你必须现场学才行。当然，那些店应该是不会随便传手艺的。
所以，我建议你到那种街边很小的，卖格格的店里，问问制作方法，记录下来，剩下的只有自己摸索。
食材清单
豆瓣
炕花椒粉
胡椒粉
十三香
料酒
冰糖
葱姜水
盐
鸡精
混合米粉
羊肉（肥肠）（排骨）
洋芋（土豆）
烹饪步骤
1/5
羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。
2/5
放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。
3/5
低温放置入味待用。
4/5
垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。
最后一步
刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。
万州哪里学
去百度查一下
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