怎么快速简单的挑去虾背上的筋 为什么做虾的时候要把虾背上的筋给挑走?
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材料：虾、剪刀
1、首先剪掉虾须和虾脚。
2、修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，它并不是很多人认为的虾肠，而是虾的腹部动脉及与之相连的运动神百经链，也就是俗称的虾筋。
3、将虾按在钻板度上，用锋利的刀将虾背切开。
4、开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。现在，你知道啦，背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉知。
5、翻过来准备对付虾枪（那根长刺）了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。
6、剪掉虾枪。剪的时候，尽量贴着壳紧贴着根部往下剪。
7、剪掉虾枪后，道正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了，紧挨着它的是虾黄（或虾版膏）权。
8、沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉。
9、用剪刀顺势将其挑出不要
10、虾黄是虾的卵（膏），味道异常鲜美，去沙包的时候，别误伤了虾黄。
扩展资料：
新鲜虾体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
新鲜虾体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
新鲜虾颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
参考资料来源：
人民网-吃虾注意5禁忌 教你辨别虾的新鲜度
是还没煮熟的虾吗,,??
那简单,,把虾用左手压在斩板上,右手那菜刀开虾背,一划下去就顺片用刀刃压挑掉就好了,,又快又顺手,,!!
用牙签搞给自己吃还可以,,餐馆里每天要买几十斤虾,,不可能用牙签的,,!!
划一刀，然后用牙签 .
划一刀，然后用牙签
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