年夜饭吃什么好呢?
1、【清蒸鱼】寓意年年有余无论南北方,吃年夜饭鱼是必不可少的,鱼有年年有余的寓意,除夕夜吃鱼,代表着在新的一年当中,富足有余。
1、鲈鱼或者是鳜鱼,把它冲洗干净,然后放入葱姜水腌制一下;
2、腌制好以后,放入少许的香油,撒一丝的盐,接着放入到开水中去蒸;
3、准备一点葱姜蒜丝还有红椒丝,提前泡一下,等到鱼蒸好以后,倒出里面的鱼汁,把葱姜丝放进去;
4、淋上热油,接着倒入蒸鱼豉油,沿着盘子边上倒,这样一道,鲜美的清蒸鱼就做好了。
2、【口水鸡】寓意金鸡送福
我们当地有一句老话“无鸡你不成席”,不管是什么宴席,鸡都是必不可少的一道菜,像年夜饭这种那就更不例外了。鸡有金鸡送福、还有生财有计,逢凶化吉的寓意。
1、不管是买的鸡还是自己家里的鸡,清洗干净以后,冷水下锅,先把它焯一下水,放入姜片还有葱段以及花椒。
2、焯水以后,冲洗干净,我们再次把鸡放入到锅中,里面放入少许的姜片还有花椒,把它煮熟即可。
3、开始配调料,一般是香油、酱油还有生抽,以及小米辣不吃辣的也可能不放,放入辣椒油,盐搅拌均匀。
4、调好的料汁直接到切好的鸡身上即可,注意鸡的口感不要煮得太过了,不然的话没有劲道。
3、【黄豆烧猪蹄】寓意手到财来
这是一道非常经典的农家菜,猪蹄也叫猪手,这道菜寓意“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等,这个菜有着美好的寓意,同时它的营养也十分的丰富。
1、把猪蹄清洗干净,放入到大锅中,注入适量的清水,倒入香醋还有姜片,焯水以后捞出来;
2、焯水清洗干净的猪蹄沥干水分,锅中放入植物油,加入桂皮、八角、香叶、干辣椒煸炒香,倒入猪蹄翻炒;
3、煸炒出多余的油脂以后,加入适量的酱油炒至上色,接着倒入开水,开始炖,可以直接转入到高压锅中。
4、压10分钟左右,把泡发好的黄豆放进去开始炖,接着放入少许的盐,把黄豆炖制软烂即可。
4、【糯米丸子】寓意团团圆圆
在很多地方,都有吃丸子的习惯,我们当地一般喜欢吃糯米丸子,它寓意着团团圆圆,制作的时候我们可以选择用猪肉也可以用牛肉来做。
1、猪肉或者是牛肉,洗净以后,放入到绞肉机中,把它搅烂成肉馅,接着把它取出来;
2、放入到容器中,开始调味,放入盐加入蚝油,放入葱姜水,再来一个鸡蛋搅拌均匀即可;
3、泡发的糯米取出来,我们把肉馅搓成圆形,接着裹上糯米,然后取出放入到蒸笼中开始蒸;
4、开水蒸,大概15分钟左右,这样一道糯米丸子就做好了,它寓意着团团圆圆。
5、【清炒四季豆】寓意四季平安
四季豆也是年夜饭中必不可少的一道菜,它虽然是素菜,但是寓意也非常的好,有四季平安的寓意,再加上颜色比较的好看,也能刺激人的食欲。
1、四季豆清洗干净,把两头择去,清洗干净沥干多余的水分,备用;
2、锅中放入猪油,接着来点蒜末,喜欢吃辣椒的可以来点干辣椒或者是辣椒丝,爆香;
3、倒入四季豆大火翻炒,把它炒至断生,放入盐加入鸡粉,出锅装盘即可。
6、【排骨烧年糕】寓意步步高升
年糕是过年必吃的一种食物,它有“年高”的寓意,代表着一年比一年高,而且也代表着喜庆,我们也可以安排上。
1、排骨清洗干净,然后放入酱料把它进行腌制,腌制的时候,注意提前浸泡出血水;
2、年糕切成块以后,直接放入到油锅中,把它炸至金黄,然后直接捞出来,放入到碗中;
3、排骨开始炸直接炸熟透,这个时候的排骨已经非常的入味了,炸好以后,直接放入年糕上即可。
7、【韭菜炒虾】寓意长长久久
韭菜寓意着“久财”,而且这道菜还有长长久久的寓意,再加上香味比较的浓郁,能够刺激人的食欲,让人更加的有胃口。
1、韭菜洗净,把它直接切成段,喜欢吃辣椒的朋友,这个时候也可以切点小米辣备用;
2、锅中放入菜籽油,放入我们泡发好的河虾,把它炒香,放入蒜末还有小米辣,倒入韭菜;
3、大火翻炒,从锅边来少许的香醋,放入生抽,来点盐最后来点鸡粉,炒匀出锅即可。
8、【卤水毛肚】寓意金钱满地
年夜饭中必不可少的还有凉菜,其中卤水毛肚也是必吃的一道菜,它寓意着金钱满地,也是年夜饭桌上的“财富担当”,寓意财运滚滚,招财进宝。
1、准备好的卤水,卤水我们直接用大骨汤,然后放入我们准备好的卤肉包;
2、把毛肚提前进行处理,焯水备用,然后直接放入到卤水当中去,开中小火大概30分钟左右;
3、关火,让它浸泡一下,这样一道非常美味卤水毛肚就可以取出来了,然后把它切一下装盘就可以了。
除夕之夜,阖家团圆,做年夜饭一直都是个“大工程”,不少家庭从中午就开始忙活,提前处理鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜,煎炸烹煮忙忙碌碌一下午,才能准备好一餐丰盛的年夜饭。今天老井给大家整理了16道年夜菜,没有特别复杂的,都是省事又好吃的家常菜,过年照样子给家人做一桌,或者选择几样喜欢的菜,团圆饭吃什么不发愁了。1、清蒸鲈鱼鱼,寓意美好,象征年年有余,是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩,用来清蒸最为合适,改刀塞入少许辅料,摆好造型置于盘中,旺火蒸8分钟即可出锅,淋上蒸鱼豉油,再鲜美不过了。2、梅菜扣肉梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”,色泽红润油亮,出锅香气四溢,入口即化、肥而不腻的肉片配上“新鲜出炉”的馒头,加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜,瞬间幸福满满,老人小孩都爱吃,上桌就秒光了。 这道菜好吃的唯一秘诀就是:把肉蒸透。3、葱爆羊肉葱爆羊肉采用家常做法,快手简单更加实用,经过旺油包汁的羊肉鲜嫩可口,滋味浓郁,鲜而不膻,搭配香味十足的大葱,一口下去令人回味无穷,关键是耗时短、上桌快,还有“排面”。4、黄豆焖猪脚猪蹄富含胶原蛋白,口感软糯鲜香,令人欲罢不能,且猪蹄有着“挠钱聚财”的美好寓意,所以年夜饭的餐桌必定少不了一道猪蹄大菜。猪蹄搭配黄豆焖制而成,做法简单,味道可不“简单”,焖好的猪蹄软烂脱骨,吃起来肥而不腻、鲜香味美,黄豆吸饱肉汁,软软糯糯非常下饭,吃着都停不下来。5、鲜虾粉丝煲丰盛的家宴总得需要几道热乎乎的菜肴,用砂锅做了一个鲜虾粉丝煲,获得了一致好评。小青菜铺底,放上提前泡好腌好的粉丝,最后码上处理干净的鲜虾,咕噜咕噜炖上几分钟就可以上桌了,粉丝吸足大虾的鲜香,大虾肉质紧实弹牙,两者搭配起来,简直绝了!6、莲藕排骨汤莲藕排骨汤作为汤中佳品,味道鲜美十足,既能吃肉又能喝汤,可谓是一举两得。莲藕选用七孔红莲,用来炖汤最为合适,炖煮过后口感软糯,啃完排骨吃口糯藕,最后喝上一碗鲜掉眉毛的骨汤,真是舒服极了。7、皮蛋拌豆腐豆腐和皮蛋是经典的搭配,切一切、摆一摆,淋上秘制料汁,三分钟就搞定。豆腐软嫩滑口,皮蛋自带特殊“香气”,蘸点料汁,一口下去,鲜香滑嫩,清爽解腻,营养美味,真是年夜饭餐桌难得的清凉爽口之味。
除夕之夜,一张方桌围坐一家人,喜气洋洋地享用丰盛的年夜饭,拉开了辞旧迎新的序幕。这顿团圆饭,不仅是一顿家人的聚餐,更是一种情感的纽带,承载着祈福纳祥的美好愿望。
年夜饭到底该吃什么呢?
餐桌上少不了寓意吉祥的菜肴,“年年有余”的鱼、象征团圆美满的饺子、代表财源滚滚的火锅等菜品层出不穷。这些带有美好寓意的菜肴,不仅满足了味蕾,更承载着人们对新一年的美好祝愿。
年夜饭也离不开美味佳肴。红烧肉、糖醋排骨、黄焖鸡米饭等硬菜必不可少,香气四溢,令人垂涎欲滴。一份精致的凉菜拼盘,不仅清爽可口,更增添了节日的喜庆氛围。
时令蔬菜也不能缺席。清炒时蔬、凉拌三丝等菜肴,不仅营养丰富,还解腻爽口,让整桌菜肴更加均衡。一盘热气腾腾的水煮菜心,象征着新的一年清清爽爽、顺顺利利。
除了这些大菜,小吃点心也是年夜饭的主角。酥脆可口的春卷象征着金条,寓意招财进宝;软糯香甜的汤圆代表着团团圆圆,寓意阖家欢乐;酥脆的油炸元宵象征着金银满钵,寓意财运亨通。
甜品也是年夜饭的点睛之笔。一碗香甜的银耳莲子羹,清甜滋润,寓意来年甜甜蜜蜜、美满幸福;一碟寓意步步高升的年糕,香甜粘糯,寄托着人们对新一年的美好期望;一份精致的水果拼盘,色彩缤纷,寓意着新一年水果多多、万事如意。
年夜饭,不仅是一顿美食盛宴,更是一场团圆的盛会。一桌丰盛的年夜饭,寄托着人们对新一年的美好祈愿,传递着浓浓的亲情和爱意。在这个辞旧迎新的时刻,与家人围坐一桌,共享这顿团圆饭,让幸福和吉祥的味道蔓延在每一个人的心间。
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