创业卖包子馒头垒出的亿万富翁
创业卖包子馒头垒出的亿万富翁
一个初中尚未毕业的农家弟子，因不想过面朝黄土背朝天的农夫生活，于是便在老家学会了一门做馒头的手艺。不料，凭着这门手艺，他走南闯北开店谋生，竟意外做成了个亿万富翁。他，就是上海中饮餐饮管理有限公司董事长、上海安徽商会副会长、2010年度中国10大经济人物之一的刘会平。
辍学学艺求谋生
刘会平是安徽省怀宁县江镇人，他老家这个只有3万余人的小镇竟然是中国的馒头之乡。据说，江镇有2万人在全国各地都开有馒头店、包子店，一年的销售额竟然达到40亿元，利润在20亿元左右。1995年，17岁的刘会平初中尚未毕业便辍学了。因为当时家里生活困难，加之考大学无望，所以不如早日学会一门谋生的手艺。
辍学后的刘会平开始是拜师学木匠，做了一段时间木匠后，刘会平发现做家具有一道喷漆的工序，这工序不管如何防范，对身体总是有较大的伤害，于是，刘会平最终还是放弃了这门活计。为了糊口谋生，刘会平和许多其他老乡一样，还是选择了学做馒头的手艺。做馒头的手艺并不很难，只要勤奋肯学，记住简单的一些工序就行。没费多少时间，刘会平便学到了一手做馒头的好手艺。
学做馒头出师后，刘会平自己也收了两个徒弟，并和成千上万的老乡一样外出闯荡开馒头店。最早刘会平带着徒弟们一起来到了广西南宁。在一个街头，他们花5000块钱租下了一个门店，开起了一个包子店。但是经营一段时间后，店子并没有什么喜色，而且店子越开越艰难。随后，刘会平又去了贵阳、昆明等地开店。在这些地方开了两三年馒头店，除去生活开支外，刘会平几乎并没有赚到多少钱。他听人说，上海是个最容易赚钱的地方，于是，他决定去上海闯荡一番。
1998年，刘会平带着仅有的4000块钱来到了上海，在一个远房亲戚的帮助下落下了脚。来上海没别的活路，只能继续开馒头包子店。他在上海开的第一家包子店，是在遵义路一个10多平方的小店子。店子只开了半个月就因经营不下去而被迫关闭了，原因是刘会平做的包子不合上海人的胃口，而且包子的外观也让挑剔的上海人难以接受。为了适应上海人的胃口，刘会平对包子进行了一些改进，并换了几个地方开包子店。尽管如此，但生意一直没有兴旺起来，仅仅是维持基本生活开销。爱动脑筋的刘会平想到了一招，请了一位上海师傅来做生煎包，并使用了一些让利促销手段。这下店子生意有了好转，着实红火了一把。但遗憾的是并没有持续下去。那时正好是1999年上海闹口蹄疫病，店子又再次关闭了。这几年钱没赚到，倒是把借来的近万块钱亏得精光。刘会平甚至都有些怀疑自己的包子手艺是否能真正养活自己。
包子馒头打天下
没开店后，为了生活，刘会平不得不帮人卖过海鲜，当过排档店的炒菜师傅。这都是打短工，为养家糊口。他感觉自己最拿手的还是做包子馒头，他想，老家那么多在外面开包子店的人，别人能做得好，为何我却总不成功呢?刘会平经过思索后，仍觉得自己还是应该开一个包子店。刘会平虽没学过会计知识，但他还是会简单地盘算，上海有2500多万人，如果仅有20%的人在外吃早餐的话，那也至少是500万人的生意;就算每人每天早餐花个4、5块钱的话，那就是整整 2000多万元的营业额呀。不行，自己的包子店还是要开下去。
2000年，刘会平在山东路人流较多的地方重新开出了一个包子店。这回刘会平吸取了以往的教训，他把客户定位于年轻人、上班族等，把店堂装修得既干净又卫生，有一种大众亲近的感觉。在包子的口味上，不仅注重迎合上海人的习惯，而且馅肉还都是从安徽老家采购来的，因为这种猪肉是天然饲料喂养的，味道纯正。青菜全部采取人工切碎，保证口感好又脆爽。更重要的是，刘会平把包子的价格定为每个7毛的低端路线。刘会平重新开张的包子店，克服了小店的脏乱，包子味道却又胜过大店，且价格又低，深受顾客的欢迎。果然，店子开张没多久便生意兴旺起来。每天做出的包子都不够卖，很多人都会慕名前来店子买包子。刘会平看到店子生意如此红火，便把店子取名为“刘师傅大包”，作为自己的品牌形象。
顺顺当当，红红火火地开了几年“刘师傅大包”后，到2003年时，刘会平赚到了人生的第一个100万。当赚到这么一大笔钱时，刘会平首先考虑到的不是如何去挥霍，如何来满足个人消费欲望，而是想如何来把自己的包子店做得更大。要想扩大经营，刘会平觉得应该有一个响亮而又时尚的名字才是。刘师傅大包这个名字过于传统，特别是让年轻人不太接受。他想了好多天，终于想到了一个“巴比”的名字，他认为叫着顺口，而且很洋气。于是，他的.店子便成了“巴比馒头”。
令刘会平深感意外的是，他的巴比馒头店，竟然比他的刘师傅大包还要火爆。这让刘会平信心大增。要把巴比馒头做大，就应该迅速增开分店。此时的刘会平不再是当初刚进上海时，连开一家小店都要四处借钱的主了。有了充足的资金，增开分店就是顺风顺水的事了。2004年初，刘会平在上海已增开了10家巴比馒头直营分店，加上一些亲戚朋友加盟的分店，共计就有20多家门店了。到2005年9月放开加盟店后，就达到了50家分店。这些门店每天都给刘会平带来了滚滚利润。
“巴比馒头”谋划未来
巴比馒头要扩张，刘会平感觉到全都开成直营店的话，需要大量的资金和管理人员，而且对直营店的员工还要买“五险一金”，比较繁琐且麻烦。如果是全部采取加盟的方式，那么相对就简单可行的多了。确实，在放开加盟经营后，巴比馒头的发展速度超过了刘会平自己的想象。2008年，为了确保适应巴比馒头扩张的需要，刘会平注册成立了上海中饮食品集团有限公司，下设巴比馒头子公司。到2010年的时候，巴比馒头已有加盟店突破了500家。刘会平已不再是一个简单的馒头连锁经营者了，而成为了一个中式面点的制造商了。他的利润除直营店外，开始转为向加盟店销售包子馒头的原料或半成品，以及收取加盟经营费、管理费等。
由于公司的扩张速度太快，一是管理人才跟不上，二是生产规模急需扩大。为寻找到高级管理人才，刘会平不惜拿出自己的15%的股份，把福记食品原高管洒海滨、麦当劳门店管理部总监等一批管理人才揽入自己的旗下。为解决生产规模，他于2008年在上海松江投资2000万元，建立中央工厂，开始标准化、规模化生产巴比馒头。另外为确保产品的新鲜和口感，刘会平让技术人员攻克了“冷冻面团技术”，这一技术能够实现成品冷冻馒头与现制现蒸馒头无差别。这也让刘会平在营销上不走商超渠道，而将产品直接配送各大门店，保证了中间渠道少，零售价格更便宜。
截止2012年底，中饮集团的加盟店达到了1360多个，所有门店销售收入达到了10亿元。对此，刘会平并不满足，他对外公开宣称，要做世界的包子大王。他的中饮集团计划在2016年时，总门店数达到2500个，实现销售收入25亿元;并希望不远的将来，在国内发展加盟店20000家。为实现自己的计划，刘会平正在上海松江的中央工厂旁边又投资3个亿，新建一个占地百亩的更大工厂。他说，这个新厂2014年中期可以全面投产，到那时，离世界包子大王的目标就非常近了。
;绛旓細鏈鍚庤繕鏄病鍧氭寔涓嬫潵,璁板緱鍦ㄩ偅浜斿ぉ閲,涓ゅぉ鎴戜滑鍦ㄦ礂娴翠腑蹇冪潯瑙夌殑,涓夊ぉ鎴戜滑鏄湪鍏洯閲岀啲杩囨潵鐨,鐧藉ぉ鍚冧袱椤,涓崍鍚鍖呭瓙棣掑ご,鏅氫笂濂界偣灏卞姞椁愮█楗,鎴戞兂閭ｆ槸鎴戠洰鍓嶄负姝㈡渶钀介瓌鐨勬椂鍊欏惂,娌℃湁鎷呭績鏈潵,鎷呭績鐨勬槸浠婂ぉ鍚冧簡瑕佽冭檻涓嬩笅椤挎庝箞鍚冧細鑺備凯鑺傜害銆 鍚庣画灏变笉璇翠簡,鍏跺疄杩樻湁寰堝鐨勯鏁呬簨,閮芥槸鐪熷疄鍙戠敓鍦ㄦ垜韬笂鐨勪汉鏈鎬曡嚜...
绛旓細鍏舵锛屽仛鏃╅鐢熸剰鐪嬭捣鏉ュ崠涓浠芥墠鍑犲潡閽憋紝濂藉儚涔熻禋涓嶅埌浠涔堥挶锛屼絾鏄疄闄呬笂鍋氭棭椁愮殑鎴愭湰鏄緢浣庣殑锛屾墍浠ュ埄娑︿篃鏄緢鍙銆傝繕鏈夊氨鏄仛鏃╅鍏ヨ绠鍗曪紝鎴戜滑鍙互鑷繁鍔犲伐鏃╅锛屼篃鍙互鍘绘壒鍙鍖呭瓙銆棣掑ご銆佽眴娴嗐佹补鏉＄瓑鏉ュ嚭鍞紝鎬讳箣鍙鎵撶畻鍋氳繖琛岋紝浠讳綍鏈夋墜鏈夎剼鐨勪汉閮借兘鍋氾紝鏇村叧閿殑鏄熀鏈笂鑳戒繚璇佺ǔ璧氫笉璧斻備笁...
绛旓細鍒涗笟鐨25鏉″師鍒 1棣栧厛瑕侀夋嫨鍋氫綘鐪熸鎰熷叴瓒ｇ殑浜嬨2瑕佸綋鑰佹澘涓哄埆浜烘墦宸ョ粷瀵逛笉浼氭垚涓哄法瀵屻3鎻愪緵涓绉嶆湁鏁堟湇鍔★紝鎴栦竴绉嶅疄闄呬骇鍝侊紝闈犲啓浣滅敾鐢诲彉鎴瀵岀縼鐨勬満浼氬彲浠ヨ鏃犻檺灏忥紝鑰屽湪钀ラ攢涓氾紝鎴垮湴浜т笟锛屽埗閫犱笟鍙戝ぇ璐㈢殑鏈轰細杈冨ぇ銆4濡傛灉瑕佸潥鎸佺敤鑷繁鐨勭伒鎰熸潵鍒涗笟鏈濂介夋嫨濞变箰涓氥5涓嶈浣犳槸婕斿憳杩樻槸鍟嗕汉閮借灏介噺...
绛旓細1銆侀傚彲鑰屾锛屼笓娉ㄥ搧鐗岋紝鏄鍒涗笟鎴愬姛鐨勫師鍥狅紝鍥犱负鍙ｇ杩滄瘮鍒╃泭閲嶈鐨勫銆2銆佸叾浠栧氨鏄敤铻嶈祫鐨勯挶鍦ㄥ叾浠栧湴鍖哄紑鍒嗗簵锛屾妸鑷繁鐨勪骇涓氳鐩栧埌鍏ㄥ浗銆3銆佺浜屼釜灏辨槸閫氳繃涓婂競鎵撻犺嚜宸卞叕鍙哥殑鐭ュ悕搴︼紝鐜板湪铏界劧鍗庡崡鍜屽崕涓滃湴鍖哄反姣棣掑ご姣旇緝鍑哄悕锛屼絾鏄叏鍥界殑鍏朵粬鍦版柟寰堝閮戒笉鐭ラ亾銆4銆佺涓変釜鐩殑灏辨槸瑕佽浆鍨嬪崌绾э紝鍚戦珮绔...
绛旓細鐜板湪鐨勭綉绾㈠ザ鑼跺簵銆佺綉绾棣掑ご銆佺綉绾鍖呭瓙搴椼佺綉绾㈤緳铏剧瓑绛夐兘鏄珮鍒╂鼎銆 浣嗘槸鎯宠涓嶈捣鐪,涓嶅ぇ鍙兘銆 涓...濡傛灉鍦ㄧ綉涓婅兘闂埌绛旀,閭ｉ亶鍦伴兘灏嗘槸瀵岀縼鍝! 鎯鍒涗笟鍋氳法澧冪數鍟,寮缃戝簵姣笉璧风溂,浣嗗埄娑﹀嵈瓒呭嚭浣犵殑鎯宠薄...鏄ㄥぉ涓涓00骞存墦宸ュ皬浼,鍥犲巶閲岃鍛,鍋氫簡璺ㄥ鐢靛晢,鏂板簵閾轰笁澶╁嚭浜嗕簲鍗,鍗栦簡96娆,鍑鍒╂鼎500澶氬潡閽辫繖...
绛旓細鍖呭瓙棣掑ご鍙互璇存槸闈炲父鍙楀ぇ浼楀枩鐖辩殑椋熺墿锛岃屽競闈笂鐨勫寘瀛愰澶村姞鐩熷搧鐗屽緢澶氥傞偅涔堝寘瀛愰澶村崄澶у搧鐗屾湁鍝簺?鍖呭瓙棣掑ご鍔犵洘搴楁帓琛屾2018鏄粈涔堝憿?涓嬮潰321鍒涗笟鍔犵洘缃戝皬缂栧憡璇変綘鍏蜂綋鎵闇鍔犵洘璐逛互鍙婂姞鐩熸祦绋嬨佸姞鐩熸潯浠剁瓑璇︾粏鍐呭銆傚寘瀛愰澶村姞鐩熷簵鎺掕姒2018 1銆佸簡涓板寘瀛愰摵 鍝佺墝浠嬬粛锛氬簡涓板寘瀛愰摵闅跺睘浜庡寳浜簡涓板寘瀛愰摵锛...
绛旓細楗鏂归潰,濡傛灉鐧藉ぉ鍦ㄥ,鏃╀笂鎴戝氨鍚冨悆棣掑ご鍔犺厫涔,涓崍鑷繁鐓1鍧楅挶鐨勯潰鏉″啀鐐掍釜鍦熻眴鎴栬眴鑺,鏅氫笂閫氬父鏄竴纰楁场闈㈡悶瀹氥傚鏋滃嚭鍘婚潰璇,閫氬父閮芥槸涔扮儳楗兼垨鍖呭瓙鍚冦...鏈夐挶鏄ぇ鐖,娌￠挶瑁呭瓩瀛,杩欏氨鏄幇瀹,褰撴垜浠韩鏃犲垎鏂囨椂,浠庝簨骞绘兂鐫鑷繁鎴愪负鐧句竾瀵岀縼鍗冧竾绗︽枃,浜夸竾瀵岀縼鈥︹﹀彲骞绘兂缁堝綊鏄够鎯,鑴歌鐜板疄鎵撶殑鍟暘鍝,鍙兘绐濆湪瀹...
绛旓細鍏夊崠鏃╅杈炲幓6000鍏冪殑钖祫锛岃繕鏄湁鐐逛笉澶潬璋憋紝鐜板湪铏界劧鏄竾浼鍒涗笟鐨鏃朵唬锛屼絾鍒涗笟涔熸湁椋庨櫓锛屽ぇ澶氭暟鍦板尯鐨勫浗浜鸿繕鏄範鎯棭椁愪互楗辫吂涓轰富锛岃姹傞熷害瑕佸揩锛屽懗閬撹濂姐鍖呭瓙銆佹补鏉°佽眴娴嗐佺█楗棣掑ご銆佽姳鍗枫佺厧楗肩瓑锛屽ぇ澶氭暟鏃╅鍝佺鐨勪环鏍奸泦涓湪1鍏-5鍏冿紝鍚勫ぇ鍩庡競鐨勬棭椁愮殑浜哄潎瀹㈠崟浠峰ぇ澶氬湪5鍏冨乏鍙筹紝鍝曞寳涓婂箍...
绛旓細灏卞儚鑲氬瓙楗跨殑鏃跺欐湁浜虹涓婁竴瀹㈢儹姘旇吘鑵剧殑鑲鍖呭瓙,鍚冧簡鍗婂ぉ鍙戠幇鍘熸潵閲岄潰鍏ㄦ槸瀹炲績鐨,鑲夊湪鍝噷鍛?!鎴...鐩镐俊浣犲噯澶鍒涗笟,涓瀹氫細瀵硅繖椤瑰唴瀹规湁鐗瑰埆鐨勬兂娉,鑳告湁鎴愮鍦拌鍑烘潵鍚,澶氳浜涘叿浣撶殑缁嗚妭,鎴戞礂鑰虫伃鍚...鎴戜笉鍦ㄤ箮浣犳湭鏉ヨ兘涓嶈兘鎴愪负涓涓浜夸竾瀵岀縼,浣犺偗瀹氫細,鎴戞渶鍏冲績鐨勬槸浣犱粈涔堟椂鍊欒禋杩涗綘鐨勭涓鍧楅挶銆備綘...
绛旓細1. 杩欎釜杩樻槸姣旇緝璧氱殑銆2. 绋嶅井鍒嗘瀽涓涓嬶細涓鑸鍖呭瓙鐜板湪璧风爜閮芥槸1鍏冧竴璧凤紝杩樻湁2鍏冧竴涓殑锛4鍏冧竴涓殑锛5鍏冧竴涓殑銆備负浜嗘柟渚胯绠楋紝閮戒互1鍏冧竴涓绠椼3. 涓鑸彧鍋氭棭椁愮敓鎰忕殑銆傚亣璁句竴澶╂湁20绗笺備竴绗30涓紝閭ｅ氨鏄600涓傚氨鏄600鍏冿紝涓涓湀灏辨槸1.8W鍏冦4. 閭ｄ箞鎴愭湰鍛紝搴楅摵鍙互寰堝皬锛屽嚑骞虫柟灏卞ソ...
