北方特色美食有哪些
北方和南方在饮食习惯上有很大的不同。北方通常比南方更喜欢吃面食。然而饺子是北方众多美食中最好的食物,在很多的重要节日中不可或缺。以下是我收集整理了北方特色美食有关的资料，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
北方特色美食
1、锅包肉
锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。做好的锅包肉色泽金黄，口味酸甜。
2、地三鲜
"地三鲜"是很有特色的一道东北地方传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
3、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。这道菜在东北菜种极具代表性。
4、溜肉段
溜肉段是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
5、小鸡炖榛蘑
小鸡炖榛蘑也是比较流行的一道东北菜。在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。
6、杀猪菜
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。
7、酱骨架
酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来很有快感，让人回味无穷，所以很受大众欢迎。
8、老虎菜
老虎菜是东北的一道知名凉拌菜，香辣爽口，色香味俱全。老虎菜的食材是大葱、黄瓜、香菜和辣椒。老虎菜营养丰富，口感独特，清爽开胃。夏天吃老虎菜，可谓是冰火两重天。
北方人春节吃什么传统食物
我国北方人春节第一餐吃饺子，饺子颇似元宝，寓有进宝之意。饺子中有的馅里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果），用意是吃了人可长寿；有一个饺子馅中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通”。新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。新年饮食都要取吉利的用语。各地饺子的做法和食法不同，北京的清水煮饺，东北的老边饺子，江南的水煎饺，玉润玲珑，馅鲜味美。
四川、重庆地区的人春节第一餐吃汤圆。用自制的汤圆粉或市场上出售的干汤圆粉制成各种馅心的汤圆，润甜可口。
春节饮食建议
一、高脂肪饮食是引起胆囊炎、胆结石急性发作的主要诱因。
二、饮食过饱、过咸，酗酒、吸烟，或过度兴奋都可引起血压升高，甚至出现急性心肌梗塞及中风。有高血压、心血管疾病的人，在年节期间还是要以清淡饮食为宜，不吃口味重、太咸的食物，不能暴饮暴食、饮食过量。
三、若家中有糖尿病人的话，请依照营养师饮食计划，运用替换方式，以同等分量的年节食品取代日常同类别的.食物。
四、银发族们要注意量的节制、质的选择、食品新鲜度及用药一贯性等四个原则。
五、饮酒勿过量，也就是不劝酒、不拼酒、不醉酒。
六、过年期间家家户户准备许多零食，不管大人、小孩都会吃甜糖、瓜子、核桃，但胡育卿营养师指出，过年的食品热量都很高，所以第二项是节制零食，也就是要拒绝零食陷阱，在看电视、聊天时吃的零食，也应算在一天的总量中。
七、民众要多喝茶与白开水，因为市售的低糖、低热量饮料，一定先看营养标示，查明热量再饮用，否则可能喝下不少热量，过完年就可能不明不白增胖。
八、民众在烹调时要尽量少油、少盐、少糖。
九、慢性疾病患者及需要控制体重的人士应该限量进食含较高盐分、糖分和脂肪的食品。
十、痛风、代谢不良的人，如果吃多了鱼、肉等富含核酸及高脂肪的食品后，再喝酒或过度疲劳极易诱发痛风发作。
民从用餐要细细咀嚼、慢慢吞咽，吃饭时不说话、说话时不进食，定时定量、不暴饮暴食，过硬、过粗糙、过烫、过冷、过酸或过咸的食物都应避免，是预防肠胃功能受损的好方法，也是有肠胃障碍病人该遵守的。
大家只要注意食物卫生安全，保持饮食均衡，不要吃得过饱，不要暴饮食，适量进食贺年食品，保持生活规律，便能开心健康地欢度快乐新年。
北方冬至吃什么传统美食
1、馄饨
在北京，有句谚语叫"冬至馄饨夏至面"。过去北京有冬至吃馄饨的说法，馄饨这类象征团圆的食物可谓是冬至餐桌上的首选。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。
那么冬至吃馄饨是怎么来的?相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，因此在北京冬至这天家家户户都吃馄饨。
且不管传说不管真假，馄饨的营养价值还是比较高的呢，它最大的优点就是蛋白质种类齐全，有馅有皮，能起到蛋白质的互补作用，提高了单一食物的营养价值。要想做出来的馄饨馅很香并且不油腻的话，在调制馅料的时候，要加入生姜，食盐，味精等调料去调制。
2、饺子
农历二十四节气中的冬至，我国北方地区民间素有吃饺子的习俗。关于冬至吃饺子的民间传说很多，最主流的说法是源自于张仲景。
相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见不少乡亲的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫"驱寒矫耳汤"的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后人学着"矫耳"的样子，包成食物，也叫"饺子"或"扁食"。
因为目前天气总体干冷，大部分朋友可以选用牛羊肉这类温补驱寒的食材做饺子馅。如果您担心补过头，可以适当放些萝卜、芹菜或木耳等清淡去燥的食材来进行营养均衡。老年朋友易肠胃不好，饺子馅要吃清淡些，白菜猪肉是不错的选择，也可以拌点素馅来吃。饺子最好是现吃现调，入味的馅心不要久存;肉馅制作的不要太细;花椒油调制馅心是最佳的调味油。
3、羊肉
冬至开始，民间便开始从这天"数九"。对于老百姓来说，冬至莫过于吃。北方有冬至吃羊肉的习俗，因为冬至过后天气进入最冷的时期，在此时吃上一锅炖羊肉，更有御寒滋补的双重功效。
羊肉性温，能抵御风寒、补身体，对风寒气喘、肾亏阳痿、气血两亏、腰膝酸软、肢冷腹痛、面黄肌瘦等症状有疗效。冬季人体阳气内藏，肾阳不足，容易出现手足冰冷，面目无华、体虚乏力等症状，而羊肉味甘而不腻，性温而不燥，历来被视为补阳佳品。冬季适当进食，可有效缓解上述症状。
如果买肉回家弄，就要眼手都动起来。新鲜羊肉鲜红色，能看到清晰大理纹，不沾手，有弹性。冷冻和解冻后的羊肉，红肉部分和羊肉部分基本分离。如何去膻?羊肉充分清洗，放在冷水中浸泡1小时左右。如果红烧，则用葱、姜、料酒先把羊肉腌半小时左右。如果清炖，水烧开后把羊肉下锅焯水两次，再用冷水冲。还可以在调味时加入啤酒或麻辣味重的调料、干辣椒或腐乳油碟。
4、狗肉
北方不少地方有冬至吃狗肉的习俗。冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。
一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。
吃完狗肉火锅后不宜喝茶，如果刚吃完狗肉就马上喝茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，形成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，进而诱发便秘。所以，吃狗肉后应该忌喝茶。
绛旓細鍖楁柟鍦板尯绱犳湁缇庨涔嬮兘涔嬬О锛岃繖閲岀殑缇庨绉嶇被绻佸锛岄鍛崇嫭鐗广備粖澶╂垜浠潵鐩樼偣涓涓嬪寳鏂瑰湴鍖虹殑鐗逛骇锛岀湅鐪嬪摢浜涙槸蹇呭悆鐨勶紒绗竴鍚嶏細鐑ゅ叏缇 鐑ゅ叏缇婃槸鍐呰挋鍙ょ殑鐗硅壊缇庨涔嬩竴锛屼篃鏄渶鍏蜂唬琛ㄦх殑缇庨涔嬩竴銆傜儰鍏ㄧ緤闇瑕佷竴鏁村彧缇婏紝缁忚繃澶氫釜灏忔椂鐨勭儰鍒讹紝鑲夎川椴滃锛屽彛鎰熺嫭鐗广傜粡杩囩儰鍒跺悗鐨勫叏缇婅壊娉介噾榛勶紝琛ㄧ毊閰ヨ剢锛屽唴閲屽...
绛旓細鐐搁叡闈細鐐搁叡闈㈡槸鍖楁柟鐗硅壊鐨勯潰椋锛屼富瑕佸師鏂欐槸闈㈡潯鍜岀偢閰便傜偢閰遍潰鍛抽亾椴滅編锛岄潰鏉＄瓔閬擄紝鏄寳鏂逛汉鐨勬棩甯哥編椋熴缇婅倝涓锛氱緤鑲変覆鏄寳鏂圭壒鑹茬殑鐑х儰椋熷搧锛岀敤缇婅倝鍒囨垚灏忓潡锛屼覆鍦ㄧ绛句笂鐑ゅ埗鑰屾垚銆傜緤鑲変覆鍙ｆ劅椴滃锛屽懗閬撴祿閮侊紝鏄瀛ｅ甯傜殑鐑棬缇庨銆傜倴缇婅倝锛氱倴缇婅倝鏄寳鏂逛汉鍐甯稿悆鐨勪竴閬撹彍锛岀敤缇婅倝鐐栧埗鑰屾垚銆傜倴缇...
绛旓細鍖椾含鐑ら腑锛氬寳浜儰楦槸鍖椾含鐨勬爣蹇楁х編椋熶箣涓锛屼互鍏剁毊鑴嗚倝瀚┿佽壊娉介噾绾侀鍛崇嫭鐗硅岄椈鍚嶉亹杩┿傜儰楦殑鍒朵綔宸ヨ壓璁茬┒锛岄氬父閫夌敤鑲ヨ屼笉鑵荤殑鍖椾含濉腑锛岀粡杩囨寕鐐夋垨鐒栫倝鐑ゅ埗锛屾惌閰嶈懕涓濄侀粍鐡滄潯鍜岀敎闈㈤叡锛岀敤钖勯ゼ鍗烽锛屽懗閬撻矞缇庛澶╂触鐙椾笉鐞嗗寘瀛锛氬ぉ娲ョ殑鐙椾笉鐞嗗寘瀛愪互鍏舵偁涔呯殑鍘嗗彶鍜岀簿婀涚殑鍒朵綔宸ヨ壓鑰岃憲绉般傚寘瀛愮毊钖勯...
绛旓細鍖楁柟缇庨鏈夊寳浜儰楦佺偢閰遍潰銆佺厧楗笺佸皬楦＄倴铇戣弴銆佽帨闈佹懂缇婅倝銆佺儰鑲夈佺緤鑲夋场棣嶃佸噳鐨佸崄鍏楹昏姳绛銆1銆佸寳浜儰楦細鍖椾含鐑ら腑鏄叿鏈変笘鐣屽０瑾夌殑涓紡鑿滃紡銆傜敤鏂欎负浼樿川鑲夐鍖椾含楦紝鐢ㄦ灉鏈ㄧ偔鐏儰鍒躲傚畠浠ヨ壊娉界孩娑︺佽倝璐ㄧ粏瀚┿佸懗閬撻唶鍘氥佽偉鑰屼笉鑵荤殑鐗硅壊浜獕娴峰唴澶栥2銆佺偢閰遍潰锛氬皢榛勭摐銆侀妞裤佽眴鑺姐侀潚璞嗐侀粍璞...
绛旓細鍖楁柟缇庨鏈夛細1銆侀儜宸炵儵闈細閮戝窞鐑╅潰鏄渤鍗楃渷閮戝窞甯傜殑涓閬撶壒鑹插悕鑿锛屽睘浜庤鲍鑿滅郴锛岃鑿滃搧涔熸槸娌冲崡闈㈤鐨勪唬琛ㄤ綔涔嬩竴锛涚儵闈㈠彛鎰熷姴閬擄紝涔熸槸娌冲崡鐨勪笁澶у皬鍚冧箣涓锛涢儜宸炵儵闈㈠叴璧蜂簬浜屽崄涓栫邯鍏崄骞翠唬锛屾嫢鏈30澶氬勾鐨勫巻鍙层2銆鑼嫇澶归ゼ锛氳尟鑻撻ゼ鍙堝悕鑼嫇澶归ゼ锛屾槸鍖椾含甯傚嚭浜х殑涓绉嶆粙琛ユт紶缁熷悕鐐广傚洜鐨杽濡傜焊涓旈鑹查洩鐧斤紝...
绛旓細鍖楁柟鐨勭壒鑹插皬鍚冩湁椹磋倝鐏儳銆佹补鏃嬨佸北瑗垮皬绐濆ご銆佺剸闈佸墧灏栥侀暱鏄ラ叡鑲夈佺櫧杩愮珷鍖呭瓙銆椹存墦婊銆佸瓱宸炵儳楗笺佸惞绯栦汉銆侀粍鍘胯倝鐩掋1銆侀┐鑲夌伀鐑 椹磋倝鐏儳鏄渤鍖楃殑涓绉嶄紶缁熷皬鍚冿紝鍗虫妸鐔熼┐鑲夊す鍒扮伀鐑ч噷椋熺敤銆傞┐鑲夌伀鐑ц捣婧愪簬淇濆畾锛屽湪淇濆畾涔冭嚦鍗庡寳鍦板尯骞夸负娴佽銆傚叾涓绘枡椹磋倝鍏锋湁楂樿泲鐧斤紝楂樻皑鍩洪吀锛屼綆鑴傝偑銆佷綆鑳嗗浐閱囩殑钀ュ吇...
绛旓細鍖楁柟闈㈤鏈夛細1. 棣掑ご 棣掑ご鏄寳鏂归潪甯告櫘閬嶇殑闈㈤涔嬩竴銆傚畠鏄竴绉嶇敤灏忛害闈㈢矇缁忚繃鍙戦叺鍚庡埗浣滆屾垚鐨勯潰椋熴傞澶村彲浠ュ仛鎴愬渾褰㈡垨妞渾褰紝鍙ｆ劅鏉捐蒋锛屽甫鏈夊井寰殑鐢滃懗銆傞澶村彲浠ヤ綔涓烘棭椁愮殑涓婚锛屼篃鍙互鎼厤鍏朵粬鑿滆偞浣滀负椁愮偣鐨勪竴閮ㄥ垎銆2. 闈㈡潯 闈㈡潯涔熸槸鍖楁柟甯歌鐨勯潰椋熶箣涓銆傚寳鏂圭殑闈㈡潯绉嶇被绻佸锛屽鎵嬪伐闈佸垁鍓婇潰銆佹媺闈...
绛旓細閫傚悎鍖楁柟浜虹殑鐗硅壊灏忓悆鏈鑳¤荆姹ゃ佺厧楗煎ぇ钁便佹瘺楦¤泲绛夈1銆佽儭杈ｆ堡锛岃儭杈ｆ堡鏄寳鏂逛汉鏃╅鐨勬渶鐖憋紝楹昏荆閰哥埥锛岄婊戝彲鍙ｏ紝閰嶄笂娌规潯銆侀浮铔嬮ゼ绛夛紝鏄渶缇庡懗鐨勬棭椁愪箣涓浜嗐2銆佺厧楗煎嵎澶ц懕锛屽湴閬撶殑灞变笢缇庨锛屼篃鏄寳鏂瑰緢鍙楁杩庣殑涓閬撳皬鍚冿紝鍐嶆潵纰楀皬绫崇播锛屽厛鏄ゼ鐨勯鍛筹紝鐒跺悗鏄懕鐨勮荆鍛冲湪鍢撮噷钀︾粫锛屾渶鍚庡皬绫崇播鐨勯鐢...
绛旓細1銆佸埌鍖椾含蹇呭悆鐨勫崄澶х編椋 鍒板寳浜繀鍚冪殑鍗佸ぇ缇庨涓鍖椾含鐑ら腑銆佽佸寳浜摐閿呮懂鑲夈鐖嗚倸銆侀潰鑼躲鐐掕倽銆侀┐鎵撴粴銆佸崵鐓伀鐑с佽眴姹侀厤鐒﹀湀銆佽佸寳浜鐐搁叡闈銆佸寳浜啺绯栬懌鑺銆1銆佸寳浜儰楦 鍖椾含鐑ら腑鏄寳浜壒鑹茬編椋熶箣涓锛屾槸鍏锋湁涓栫晫澹拌獕鐨勫寳浜憲鍚嶈彍寮忥紝璧锋簮浜庝腑鍥藉崡鍖楁湞鏃舵湡锛岀儹涔庣殑钖勯ゼ鍗蜂笂楦毊楦倝锛岃懕涓濓紝榛勭摐锛屽啀铇...
绛旓細涓滃寳鐗硅壊缇庨灏忓悆鏈濡備笅锛1銆侀煭鑿滅洅瀛愶細闊彍鐩掑瓙鏄互闊彍銆侀浮铔嬨侀潰浣滀负涓昏椋熸潗鍒朵綔鑰屾垚鐨勭編椋燂紝鏄腑鍥鍖楁柟鍦板尯灞变笢銆佹渤鍗椼佹渤鍖椼佸北瑗裤侀檿瑗裤佷笢鍖椾笁鐪佺瓑鍦伴潪甯告祦琛岀殑浼犵粺灏忓悆锛屽湪鏈変簺鍦板尯涔熸槸鑺傛棩椋熷搧銆2銆侀吀鑿滈奔锛氶吀鑿滈奔涔熺О涓洪吀姹ら奔锛屾槸涓閬撴簮鑷笢鍖楃殑缁忓吀鑿滃搧锛屼互鍏剁壒鏈夌殑璋冨懗鍜岀嫭鐗圭殑鐑硅皟鎶娉曡岃憲绉...
