竹荪为何被称为雪裙仙子”“菌中皇后”？ 竹荪是什么 "菌中皇后"的由来
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3\uff0e\u7af9\u836a\u7eb1\u7f51
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2\uff0e\u5e72\u9999\u83c7\u526a\u53bb\u8482\uff0c\u6d17\u51c0\u540e\u7528\u9e21\u6c64\u3001\u6599\u9152\u3001\u8471\u6bb5\u3001\u59dc\u7247\u814c\u5236\u7247\u523b\u5e76\u5728\u84b8\u9505\u4e0a\u84b8\u81f3\u9999\u83c7\u8f6f\u5316\u3002\u84b8\u51fa\u6765\u7684\u9999\u83c7\u6c41\u5907\u7528\u3002
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竹荪营养丰富，味道鲜美，形状略似网状干白蛇皮，有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被称为雪裙仙子、菌中皇后。
在蘑菇大家庭中，有一种特立独行的菌类，它的形状非常独特，长得跟寻 k常蘑菇的样子似乎就不沾边儿，因此骗过了许多人的眼睛。这种奇特的 真菌就是竹荪，也叫竹笙或者竹参。虽然长得一副奇特模样，但是竹荪却有 “菌中皇后”的美称。
在世界上很多国家和地区，都有竹荪的分布，而竹荪在 中国的生长区域也+分广阔，在西南省区分布较广，品质最优。 因为模样独特，再加上寄居在枯竹的根部，因此，许多人都把竹荪误认 成竹膜或竹树。
竹荪的模样很可爱，它像一个穿着白色纱裙的俏丽姑娘，长 着雪白的菌柄，菌柄上顶着洁白飘逸的菌裙，菌裙上长着一颗墨绿色的小脑袋。 人们形象地把它称为“雪裙仙子”
“菌中皇后”。竹荪不但长相俏丽，而旦历 来被视为珍奇罕见之物，人们把竹荪、猴头菇、香菇、银耳并称为“四珍”， 竹荪则位列四珍之首。
野生的竹荪对其生长环境很挑剔，在中国的四川、云南、贵州等地，只 有在深山的竹林中才能找到少量竹荪的身影，而且竹荪的生长期间很短，如 不及时摘下，它们很快就会凋谢。
由此可见，野生竹荪是非常难得的。在古代， 竹荪更是被奉为贡品。竹荪之所以会有“菌中皇后”的美名，不仅仅是因为它长得漂亮，更多的 是因为它具有很多其他菌类无法匹敌的丰富营养和鲜美独特的滋味。
竹荪之所以被称为"菌中皇后"，是因为它的营养丰富、香气浓郁。更重要的是竹荪有很好的营养和功效，竹荪含有多氨基酸，其中包括人体必需的氨基酸，且谷氨酸含量较高，还含有蛋白质、维生素、脂肪等物质，对人体非常有好处。竹荪在古代就是贡品，今天也是国宴上的名菜。
竹荪因形状俊美，色彩鲜艳，被人们称之为“雪裙仙子”你看它的这个网状，就像公主裙一样，也有称它为“菌中皇后”，它营养丰富，味道鲜美。但是因生长条件苛刻，不易收获，像这样纯野生的，都是在大山深处才会发现，历来被认为是珍奇稀罕之物，所以它的价值很高啊！
竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一，被人们誉为“真菌皇后”、“真菌之花”。搜词条
贵州竹荪
贵州竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一，被人们誉为“真菌皇后”、“雪裙仙子”
主要食用功效
防治高血压病，降低胆固醇，减少腹壁脂肪贮积
质地
脆嫩疏松，能够饱吸鲜汤叶，使味道鲜美而爽口
竹荪系古代南方官吏对皇帝的贡品，官商士绅的重大筵宴上亦鲜有可见。其见诸于文字最早者当数我国唐代段成式（？——683年）撰《酉阳杂俎》：“梁简文帝（南北朝时）延香园。大同十年（公元544年）竹林吐一芝，长八寸，头盖似鸡头实，黑色，其柄似藕柄，内通中空，皮质皆洁白，根下微红。鸡头实处似竹节，脱之又得脱也。自节处别生一重，如结网罗，四面周可五六寸，围绕周匝以罩柄上，相远不相著也。其似结网众目轻巧可爱，其与柄皆得相脱，验《仙书》，与威喜芝相类。”其入馔早见于清同治五年（公元1866年）厨用抄本《筵款丰馐依样调鼎新录》，有“竹参鸭子”、“凉拌竹松”、“酿竹参”等等。而对竹荪入馔讲得较透彻的则是清末任翰林院侍读学士和咸安宫总裁的薛宝辰。他在《素食说略》中说：“竹松，或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之，清脆腴美，得未曾见；或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨，尚不宜夹杂别物并搭髓（勾欠）也。”此种作法是否得自宫廷大内有待进一步考证，而京津地区传说以往寺院斋菜席面上若无竹荪，便算缺典，称不得高级筵席。
竹荪作为菜肴，具有一种独特的无可比拟的清鲜风味。其质地脆嫩疏松，能够饱吸鲜汤叶，使味道愈见鲜美而爽口。竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、酿、烩、涮等多种烹饪方法，宜劳宜素，总能保持松脆鲜美特色。竹荪可以单用，如“清汤竹荪”、“红焖竹荪”，又可搭配荤料，如闽菜“竹荪响螺汤”、粤菜“竹荪扒凤燕”、黔菜“荪心肉馅汤”、桂菜“玻璃鸡片竹荪”等等；还可与素菜搭配，如“芥蓝穿竹荪”、“龙井竹荪汤”、“口磨竹荪汤”。广东的“鼎湖上菜”必须有竹荪，而“竹荪银耳”是贵州名菜，“竹荪汽锅鸡”在云南视为大补之品。
竹荪还是营养极为丰富的保健食品。其菇体中富含19种氨基酸，多种维生素和微量元素。民间验方中可知有显著的滋补作用和提高人体抗病能力。可防治高血压病，降低胆固醇，减少腹壁脂肪贮积，以及多种神经血管系统疾病，肠炎初起或久治不愈改服竹荪能较快恢复。贵州道真、惠水等县民间医生用竹荪治疗白血病有奇效，云南镇雄州苗族同胞将竹荪与糯米一同泡水喝，能治伤症和咳嗽。日本国医药学专家上野三郎等从中国竹荪中提取主要含有缩氨酸氮的多糖物质，对鼠腹腔癌增殖的抑制率达70%，其抗癌活性远优于冬虫夏草、香菇等抗癌菌类食物。竹荪素制品将成为今后重要的抗癌药物。经常食用竹荪，同样可以收到防癌效果。
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