胡萝卜素和β胡萝卜素区别是什么？
胡萝卜素和β胡萝卜素区别是没有区别，β胡萝卜素是一种天然化合物，属于类胡萝卜素中的一种。在临床上，可以治疗患者的夜盲症。
因为这种色素在进入身体中后，有一半可以变成维生素A。另外β胡萝卜素还是一种抗氧化剂，可以进行抗衰老。建议患者不要摄入过量，防止引发维生素A累积中毒。
胡萝卜素的性质
类胡萝卜素是大分子量的有机化合物，能溶于大部分有机试剂中，一般不溶于水。叶黄素类化合物由于含有羟基、羰基、甲氧基或环氧化结构而极性较强，故在极性较强的有机溶剂中溶解度较大，如丙酮、乙醚、三氯甲烷等。
由于类胡萝卜素的分子结构中存在类异戊二烯共轭双键，故吸光性能强，在400到500nm内有强的吸收，能呈现出红、橙、黄色。类胡萝卜素遇氧、遇酸、强光照及高温下不稳定，易降解变化或异构化，在碱性条件下一般较稳定，碱性皂化处理是类胡萝卜素提取工艺中常用步骤。
β-胡萝卜素和胡萝卜素属于同一类物质，没有区别。
β—胡萝卜素作为类胡萝卜素的一种，是一种橘黄色的脂溶性化合物，是在自然界中普遍存在并且最为稳定的天然色素，许多天然食物中都含有丰富的β—胡萝卜素，比如胡萝卜、木瓜、菠菜、芒果、绿色蔬菜等。
需要注意β—胡萝卜素作为一种抗氧化剂，对于人体的健康有很重要的维持作用，人体吸收β—胡萝卜素后，会在体内转化为维生素A，是一种最为安全的摄取营养的途径。
含胡萝卜素高的食物
日常生活当中，很多食物都含有胡萝卜素，比如说像胡萝卜，白萝卜还有西兰花，西红柿，南瓜，甘蓝，空心菜还有芒果，这些食物当中都含有丰富的胡萝卜素而且胡萝卜当中不仅含有胡萝卜素，还同时含有非常丰富的糖类，脂肪，还有一些维生素A等营养物质，对于人体的健康是非常有好处的。
而且多吃含胡萝卜素的食物，还能够增强自身的抵抗力。同时建议大家一定要注意除了胡萝卜当中含有胡萝卜素之外，以上的那些食物当中都含有胡萝卜素，平时也可以适当的多吃一些建议大家一定要注意，在做含有胡萝卜素的食物的时候应该要用油烹调之后再吃这样的话会更好。
以上内容参考 百度百科-胡萝卜素
胡萝卜素和β胡萝卜素没有区别。
类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称，属于化合物，普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类和细菌中，是一种黄色、橙红色或红色的色素，主要包含β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素，因此而得名。类胡萝卜素不溶于水，溶于脂肪和脂肪溶剂，亦称脂色素。自从19世纪初分离出胡萝卜素，至今已经发现近450种天然的类胡萝卜素。
胡萝卜素的作用
延缓衰老：β-胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老，人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基，这样便起到了延缓衰老的作用；
抵抗不良环境：经常在暗室、强光、高温或深水环境工作的，以及放射线作业者，还有经常看电视的人，都应额外再补充β-胡罗卜素，以抵抗不良环境。
以上内容参考 百度百科-胡萝卜素
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