宝宝爱吃牛肉,怎么分辨什么样的牛肉比较好?
牛肉营养价值极高,尤其是对老人和小孩子的身体有益处。但其价格也不容忽视,是其他肉类的好几倍。是以有不少不良肉贩用其他肉类充当牛肉高价销售。如果我们买到了假牛肉,多出钱还是小意思。要是不健康的肉类对身体有害。平时我们买牛肉的时候,总想着挑选一些新鲜好吃的牛肉,这样给家人做菜的时候吃着肉才感觉鲜美可口。所以我们在挑选牛肉也需要花费上一些心思,这样才能选好牛肉,否则我们吃的牛肉感觉口感不好并且肉发柴,无论调味料放的多好做出来的肉菜也不好吃,因为肉质本身就不好,如果肉作为食材本身是基础的话,这个挑选牛肉的基础没有打好,那么做法和调味料上面下功夫也不能做出好吃的肉菜出来的。
那么,我们怎样才能买到真正的牛肉,健康的牛肉呢?主要从牛肉的颜色,味道,口感,品相来辨别。
1、颜色
新鲜牛肉的颜色比较深,应该整体呈深红色。而假牛肉的颜色较浅,即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。再看看牛肉的脂肪,呈团装颜色微黄。而假牛肉的脂肪则通常发白,如果是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的,是比较正常的纹路,而假牛肉则不一定有这样的纹路。
2、味道
牛肉有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味,像猪肉的话应该只有肉的腥味,而没有膻味。
3、质感
没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的,肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗,所以摸上去应该是比较紧实的,而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。如果是上色牛肉,摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
4、口感
如果煮出来的牛肉颜色较浅,纤维不粗,那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比较粗糙,你会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白,肉质软嚼起来易烂。
5、纹路
牛肉一般都是横着纹路切的,所以真牛肉的纹路比较明显,假的就比较散乱,在切得时候能一目了然。
新鲜的牛肉颜色比较鲜艳,以及它的粘度会比较微干,新鲜的牛肉的气味,带有肉香味,嫩牛肉有明显的条纹。
首先要选择暗红色的牛肉,因为这样的牛肉比较的好,另外选择没有刺激性气味的牛肉,这样的牛肉吃起来也比较放心。
好的牛肉看颜色就能看出来,新鲜的牛肉颜色鲜红,然后红白相间就代表它的肥瘦均匀口感更好,营养更丰富,适合宝宝。
可以通过看颜色,闻气味方法鉴别。新鲜的牛肉都是红色,具有光泽不好的牛肉,光泽稍微较暗,没有光泽。新鲜的牛肉有鲜牛肉特有的正常气味,而不新鲜的牛肉,会有一股奇怪的气味。
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