什么羊肉香？ 羊肉放什么香料
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红烧羊肉最香，羊肉的吃法也有很多，有炖羊肉、涮羊肉，今天介绍羊肉最好吃的做法，简单易学，越焖越香，每次吃都胃口大开！羊肉在各地有不同的做法，而红烧的做法早年流行在江南一带，是富裕的象征，红烧出来的羊肉入口即化，色泽晶亮，饱饱吃上一次既能御风寒，又能补身体，实在是冬天必不可少的！大锅的红烧羊肉走起！
红烧羊肉
配料：
羊腿肉 500克、胡萝卜 2根、老抽 1汤匙、冰糖 4块、八角 1个、桂皮 1块姜片、料酒 适量、精盐 适量、生抽 1汤匙、干辣椒 1个
烹饪步骤：
1.羊肉切块，放入冷水中，加入适量料酒，2片姜焯水，水开后捞出备用。
2.锅中放入少许油，加入冰糖，大料，桂皮，姜，辣椒煸炒。
3.出香后放入羊肉翻炒
4.加入老抽，生抽炒匀。
5.加入适量开水，一定要加开水哦。炖80分钟后加入切块的胡萝卜，继续炖30分钟关火。
6.出锅喽！
1、内蒙古羊肉。内蒙古草原，想到的就是一望无际的大草原，可以沐浴阳光，享受新鲜空气。当然还有那些羊群们。对于内蒙古的羊，东部和西部区别大，散养和圈养区别也大。普遍来讲西部区的羊由于青草较少，以旱生植物为主，而且需要走很远才能填饱肚子，所以肌肉紧实，肥肉较少，肉香味十足。具有代表性的是来自锡林郭勒的沙葱羊肉，适合涮火锅。
东部区的羊，由于植被比较茂盛，所以羊肉体格比较大，肉质比较鲜嫩，肌肉间脂肪较多，大理石花纹色泽更好看，更肥美一些。
2、新疆羊肉， 从东疆哈密的巴里坤羊到西边塔城的巴什拜羊，从北疆的阿勒泰的大尾羊到南疆环塔里木盆地周边的减滩羊、荒漠羊，可以说是举不胜举，好吃的是一个赛一个。阿勒泰大尾羊常年以游牧形式牧放为主 ，生活在远离城镇、水草丰盛、植物品种繁多的天然草场中，草原上生长着1500余种各类牧草 。羊群可以采食到冬虫夏草、人参、当归、蘑菇、木耳、贝母和麻黄 ，所以阿勒泰大尾羊不但肉质鲜美，还富含维生素和微量元素，有滋补作用。
3、宁西盐池滩羊肉 。宁夏省不得不提的就是东部盐池县的盐池滩羊肉 了吧。滩羊是绵羊的一种，盐池滩羊肉质细嫩，不膻不腥，是公认的优质羊肉。
4、宁夏中卫市的山羯羊、绵羯羊、羊羔子。在大山上散养、吃杂草、喝山泉水生长的，由其以中卫的山羯羊肉最为鲜美 ，可以说是中卫的一道特色。山羯羊是被阉割后的公羊，在草原上人们都俗称为“羯子”。 不具备公羊的交配功能，它的任务就是吃也长肉，喝也长肉，每天不间断的采食都用来长肉 ，用“一心一意”来形容羯羊的长肉过程，你说这样的肉质能不好吃吗！
山羯羊多以草原之牧草为食，少量区域含甜水。所以其肉质鲜美，无膻味，属上上之品。
宁夏羊肉炖为主，菜式为汉回正统。最为隆重的当属烤全羊 。在西北干而薄的空气里，全羊被烤得皮翻肉翘，窑火通红，奇香四溢。也不是什么羊都适合做烤全羊，宁夏烤全羊最出名。
5、青海羊肉，肉质细腻、肥而不腻、口味绝佳，尤其是天峻、茶卡、祁连的羊肉最青海人吃羊肉最爽的季节到来了，青海各族人民，都用羊肉作为迎宾的最好食品。能引诱出青海人的口水。青海的羊一般为臧系羊，其中草膘羊和育肥羊可谓广为人知 。
6、甘肃羊肉。四周都在吃羊肉，自然少不了甘肃省。甘肃也是羊肉烹饪大省，羊也是甘肃主要的家畜之一。甘肃的东部也有许多滩羊，适合爆炒，最美味的还是靖远羊羔肉。
在甘肃中部，主要集中在兰州附近，有一种兰州大尾羊。 他是我国16个著名地方品种之一，属于我国四大绵羊类型中的长脂尾型。它是清同治年间由陕西大荔一带引进的同羊与兰州当地蒙古羊杂交选育而成。
兰州大尾羊是一种肉脂兼用的优良品种，具有自己遗传的独特性，如生长发育快、肉脂丰满、性情温驯、适应性强、耐粗饲、产羔多、易于肥育等特点，深受群众喜爱。
7、陕西布尔山羊 。麟游和永寿两县享有“中国布尔山羊之乡”美誉。布尔山羊原产南非的世界著名肉羊优良品种 ，上世纪90年代中期引进到国内大力推广繁殖，市场价格一直高位运行。
布尔山羊被称为世界“肉用山羊之王”， 是世界上著名的生产高品质瘦肉的山羊 ，是一个优秀的肉用山羊品种。
羊肉泡馍，它是陕西名吃。泡馍价格低廉，几元钱便可饱餐一顿，真是老少皆宜。除此之外，泡馍又被称为"十全大补"。有个说法是吃啥补啥，而泡馍正好包容了五脏六腑等主要器官。
内蒙古和新疆的羊肉。
普遍来讲西部区的羊由于青草较少，以旱生植物为主，而且需要走很远才能填饱肚子，所以肌肉紧实，肥肉较少，肉香味十足。
内蒙古羊肉。内蒙古草原，想到的就是一望无际的大草原，可以沐浴阳光，享受新鲜空气。当然还有那些羊群们。对于内蒙古的羊，东部和西部区别大，散养和圈养区别也大。普遍来讲西部区的羊由于青草较少，以旱生植物为主，而且需要走很远才能填饱肚子，所以肌肉紧实，肥肉较少，肉香味十足。具有代表性的是来自锡林郭勒的沙葱羊肉，适合涮火锅。
什么羊肉香，要说羊肉最香的部位应该是羊的排骨，因为排骨上面的羊肉是最有嚼劲，最劲道，肥瘦相间吃起来口感最好的地方，所以羊排是最香的羊肉。
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