自己灌香肠五香配料秘方
1.配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。2.切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
3.将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。
4.全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。
5.将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。
注意事项
1、高度白酒是用来防腐的，不得不放。
2、肠衣浸泡水温不得太高，以免影响肠衣强度。
绛旓細涓绘枡锛氱孩钖穩绮300g銆佺尓鑲夐300g 杈呮枡锛氬閫傞噺銆佺洂閫傞噺銆佽懕閫傞噺銆佽挏閫傞噺銆浜旈绮夐傞噺銆佹枡閰掗傞噺銆佽佹娊閫傞噺銆侀鏂欓傞噺銆侀浮绮鹃傞噺 姝ラ锛1.涔版潵鐨勭尓鑲犺。娓呮按娴告场30鍒嗛挓锛屽弽澶嶆竻娲 2.鐚倝鐢ㄧ粸鑲夋満鎼呮垚棣咃紝鍔犲叆閫傞噺鑰佹娊鍜屾枡閰 3.鍒囪懕绫 4.鎶婅懕绫冲姞鍏ヨ倝棣呬腑锛岀劧鍚庡姞濮滆搲 5.鍔犲叆閫傞噺浜旈绮 6.鍔犻傞噺鐨...
绛旓細浜旈棣欒偁閰嶆柟涓锛氱尓鑲夛紙鑲ョ槮2銆8姣斾緥锛10鏂わ紝鐩100鍏嬶紝绯30鍏嬶紝楂樺害鐧介厭100ml锛屽姹50鍏嬶紝浜旈绮100鍏嬨佽儭妞掔矇100鍏嬶紝楦＄簿閫傞噺銆佽佹娊25鍏嬨傛柟娉曚簩閰嶆枡锛氱尓鍓嶈吙鑲10鏂ゃ佺洂100鍏嬨佽佹娊30鍏嬨佸懗杈剧編100鍏嬨佺硸100鍏嬨佷簲棣欑矇30鍏嬨佽姳妞掗潰20鍏嬨侀珮搴︾櫧閰100鍏嬨佺櫧鑳℃20鍏嬨佸懗绮50鍏嬨侀浮绮10鍏嬨佺洂娓...
绛旓細鐚倝 5000g 杈呮枡 鐩100g 鍗佷笁棣1琚 鑳℃绮15g 楦＄簿閫傞噺 楂樺害鐧介厭100ml 鐧界硸130g 浜旈棣欒偁鐨勫仛娉 1 濮滃垏灏忓潡锛屾悈鎵撶銆2 鎸ゅ嚭濮滄眮澶囩敤銆3 鐚倝鍒囦笣鎴栬呭皬鍧椼傛垜杩欎釜鏄敤缁炶倝鏈虹粸鐨勭粏涓濄4 鏀惧叆鐩愩5 鏀惧叆鐧界硸銆6 鏀惧叆鍗佷笁棣欍7 鏀惧叆鑳℃绮夈8 鏀惧叆鐧介厭銆9 鏀惧叆閫傞噺鐨勮佹娊涓婅壊銆10 鍊掑叆濮滄眮銆
绛旓細閰嶆柟锛氱尓鑲夛紙鑲ョ槮2銆8姣斾緥锛10鏂わ紝鐩100鍏嬶紝绯30鍏嬶紝楂樺害鐧介厭100ml锛屽姹50鍏嬶紝浜旈绮100鍏嬨佽儭妞掔矇100鍏嬶紝楦＄簿閫傞噺銆佽佹娊25鍏嬶紙涓婅壊锛夈傚伐鑹烘祦绋1銆佸垏濂界殑鐚倝鏀惧湪瀹瑰櫒鍐咃紝鏀惧叆鐩愩佺櫧绯栥佷簲棣欑矇銆佽儭妞掔矇銆侀珮搴︾櫧閰掋佽佹娊銆佸姹侊紙濮滃垏灏忓潡锛岀敤鏂欑悊鏈烘墦纰庯紝鎸ゆ眮锛屾垨鑰呮槸鐢ㄥ垁鍓佺锛屾尋姹侊級锛屽皢鍏跺交...
绛旓細浜旈鍛棣欒偁鐨閰嶆柟涓庤倝鐨勬瘮渚嬪強鍋氭硶濡備笅锛氬噯澶囨潗鏂欙細鐚倝浜屾枻銆侀鑲犻鏂欙紙鍙鑷繁璋冮厤锛60鍏嬨佺孩鏇茬矇锛堟病鏈夊彲浠ヤ笉鏀撅級2鍏嬨佽偁琛ｄ笁鏍广佹穩绮100鍏嬨佹竻棣欏瀷鐧介厭20鍏嬨佹按涓鐧惧厠 鍒朵綔姝ラ锛1銆佺洂娓嶇尓鑲犺。锛堟煇瀹濇湁鍞級缁嗗績瑙ｅ紑锛屽ぇ姒傞暱搴︿篃閮藉樊涓嶅锛屼笁鏍瑰彲浠ョ亴涓ゆ枻鑲夛紝鍙嶅娲楀嚑娆℃礂鎺夌洂锛屾场姘村崄鍑犲垎閽熴2銆...
绛旓細1銆鐏岄鑲鍋氭硶涓锛氶夌敤姊呭ご鑲4530鍏嬪拰浜旇姳鑲500鍏嬶紝閰嶄互浜旈绮夈佺洂銆佺孩閰掋佺櫧閰掋佺櫧绯栥佷竵棣欑矇銆佸鍜岃挏绫崇瓑璋冩枡锛屽皢鑲夊垏涓佸悗鑵屽埗涓夊皬鏃躲備娇鐢ㄧ粸鑲夋満灏嗚倝鐏屽叆娓呮礂骞插噣鐨勮偁琛ｄ腑锛屽苟鎵庡ソ鍒嗘銆傛寕璧烽骞诧紝寰呴鐢ㄦ椂钂稿埗銆2銆佺亴棣欒偁鍋氭硶浜岋細鍑嗗椋熺洂銆佸崄涓夐銆佽荆妞掔矇銆佽姳妞掔矇銆佺櫧閰掑拰鐧界硸绛夎皟鏂欍傚皢骞...
绛旓細灞变笢浜旈棣欒偁鏄竴閬撹彍鍝侊紝鍒朵綔鍘熸枡鏈夌尓鑲夈佺洂銆佺硸銆佺櫧閰掔瓑銆傚師鏂欙細鐚倝锛堣偉鐦2銆8姣斾緥锛10鏂わ紝鐩100鍏嬶紝绯130-150鍏嬶紝楂樺害鐧介厭100ml锛屽姹50鍏嬶紝鍗佷笁棣欎竴鍖呫佽儭妞掔矇鍗婅锛岄浮绮鹃傞噺銆佽佹娊閫傞噺锛堜笂鑹诧級鍥1锛氬垏濂界殑鐚倝鏀惧湪瀹瑰櫒鍐呫傦紙鎴戣繖涓槸23鏂ょ尓鑲夛級鍥2锛氭斁鍏ョ洂銆傚浘3锛氭斁鍏ョ櫧绯栥傚浘4锛氭斁鍏ュ崄涓...
绛旓細1銆佸皢鎵闇鏉愭枡鍏ㄩ儴鍑嗗濂姐2銆佸皢鍑嗗濂界殑鑲夌硿鍊掑叆璋冩枡鐩嗕腑锛屽皢鎵鏈夌殑閰嶆枡閮藉掑叆璋冩枡鐩嗕腑锛屽潎鍖鎼呮媽鑵屽埗鑲夌硿銆3銆佸皢鍑嗗濂界殑鑲犺。鐢ㄥ喎姘村啿娲楀共鍑鎺у共澶囩敤銆4銆佹妸鎺у共鐨勮偁琛ｅ鍦鐏鍒棣欒偁鐨勬紡鏂椾笂锛岃偁琛ｈ鐣欎竴鐐逛綑澶存墦缁撱5銆佸皢鑵屽埗濂界殑鑲夌硿瑁呭叆鏂欑瓛涓紝瑁呭ソ鍚庡皢鏂欑瓛鐨勭洊瀛愮洊濂芥嫥绱у紑濮嬬亴鍒堕鑲犮6銆...
绛旓細浜旈绮50鍏鐏骞垮紡棣欒偁鐨勬柟娉曞彲浠ュ涓嬫搷浣溿1銆佺尓鑲夎偉鐦2锛8姣斾緥10鏂わ紝鐩100鍏嬶紝绯30鍏嬶紝楂樺害鐧介厭100ml锛屽姹50鍏嬶紝浜旈绮50鍏嬨2銆佽儭妞掔矇100鍏嬶紝楦＄簿閫傞噺锛岃佹娊25鍏嬩笂鑹层3銆佸垏濂界殑鐚倝鏀惧湪瀹瑰櫒鍐咃紝鏀惧叆鐩愩佺櫧绯栥佷簲棣欑矇銆佽儭妞掔矇銆侀珮搴︾櫧閰掋佽佹娊銆4銆佷簲棣欑矇50鍏嬬亴骞垮紡棣欒偁灏卞ソ浜嗐
绛旓細鐏岄鑲鏃璋冩枡鐨勯厤姣旀渶閲嶈銆備互10鏂よ倝涓轰緥锛岄渶瑕1.5-1.7涓ょ洂锛岀櫧绯4-5涓わ紝楂樺害鐧介厭4-5涓わ紝鍏朵粬鐨勮懕娌广佽懕濮滄恫鍜浜旈闈㈡牴鎹鑷繁鐨勫彛鍛冲拰闇瑕佹坊鍔犲嵆鍙4銆佸敖閲忕亴寰楃矖涓鐐 鑲変竴瀹氳鐏岀揣锛屼笉瑕佺矖缁嗕笉鍖锛屽敖閲忕亴寰楃矖涓鐐癸紝杩欐牱椋庡共涔嬪悗涔熶笉浼氬緢缁嗭紝棣欒偁鐏澶粏鑲夐噷闈㈢殑姘村垎灏变細骞插緱鐗瑰埆蹇紝鍙ｆ劅浼...
