大年初一要干什么
在这一天，中国人会进行一些特殊的活动和习俗，以下是一些常见的活动：1、除夕夜剩余的烟火鞭炮可以在大年初一早上继续燃放，以表达喜庆和祈求吉祥的意愿。
2、家庭成员会在大年初一早上穿上新衣服，祭祖，拜年，向长辈拜年并送上红包，称为“拜年贺岁”。
3、人们会吃年糕、饺子等传统的节日美食，以示“团圆”。
4、一些地方还有舞狮、舞龙等表演，以及举行各种庙会、文艺演出和体育比赛等活动。
5、在一些地方，人们也会在大年初一早上贴春联、挂灯笼等，装饰家居，以祈求新的一年幸福、健康和平安。
总之，大年初一是中国春节的重要日子，人们通常会举行各种活动，表达对新年的美好祝愿，共度一个欢乐、祥和的节日。
大年三十包饺子.是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一.规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容,这些习俗都是为了配合过年的气氛需要. ..
大年三十话饺子
民谚云：“大寒小寒,吃饺子过年.”农历每年的腊月三十日,是人们辞旧迎新的时候.这一天,人们从早到晚,要准备许多美味食品,举行各种有意义的活动.人们称这一天叫做“过年”.过大年,是中华民族一年一度最为隆重的节日.为了过好年,旧时农家一进腊月的门坎,就开始忙年.尤其是从腊月二十三,俗称过“小年”起,人们就进入了过年的倒计时,日夜忙个不停.河南民间有一首流传很广的《过年歌》：
二十三,祭灶官；
二十四,扫房子；
二十五,磨豆腐；
二十六,去割肉；
二十七,杀猪鸡；
二十八,蒸枣花；
二十九,去打酒；
年三十,包饺子；
大年初一,蹶着屁股乱作揖.
大年三十包饺子.是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一.年三十的饺子,由于是节日的重要内容,所以,还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容.这些习俗都是为了配合过年的气氛需要.饺子馅的讲究包饺子首先是调拌饺子馅.饺子馅有荤有素,有的地方是严格区别的,但更多的是荤素搭配.年三十包的饺子,要足够三十晚上和初一早上全家食用的.除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合,用猪肉或羊肉,切成小肉丁,加调味料腌好,然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒,挤去部分水分,加人肉馅和调味料调拌而成.在制馅的过程中,最讲究的是剁馅,就是用刀细剁大白菜的工序.剁菜时,刀与案板撞击,发出锉锉有力的“嘭嘭”声,由于用力大小在不断地变化,这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化,像特别优美的乐曲,传到四邻八居.人们都希望自己家的剁菜声音是全村最响的,也是时间最长的.肉加菜调馅,谐音“有财”,剁馅声最响且时间要长,美其意曰“长久有余财”.剁菜的时间越长,说明包的饺子就多,象征着日子红火富有.饺子形状的讲究年三十包饺子的形状也有讲究,大多数地区习惯保持传统的弯月形.这种形状包制时,要把面皮对折后,用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成,要捏细捏匀,谓之“捏福”.有的农家,把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起,呈“元宝”形,摆在盖帘上,象征着财富遍地,金银满屋.也有的农家,将饺子捏上麦穗形花纹,像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗,象征着新的一年会五谷丰登.但更多的是把饺子包成几种形状,预示着来年能财满屋,粮满仓,生活蒸蒸日上.饺子摆放的讲究年三十包的饺子,不仅形制上有讲究,就连摆放也有定规.首先是不能乱放.俗话说：“千忙万忙,不让饺子乱行.”日常包饺子,横排竖摆,皆随其意,年三十包的饺子则不行.山东等地盖帘子要用圆形的,先在中间摆放几只元宝形饺子,然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐,民间俗云“圈福”.有的人家,甚至规定,盖帘无论大小,每只盖帘上只能摆放99个,且要布满盖帘.因此,只能靠调节饺子的间距和行距来实现,谓之“久久福不尽”.关于这个习俗,民间传说中还有一段有趣的故事：很久以前,在一个贫困的山村,有一户人家很穷,常常是吃了上顿没有下顿.到了年三十这一天,家里没有白面,也没有菜,听着四邻的剁菜声,心急如焚.无奈,只好向亲友借来米面.和好面后,又胡乱弄了点杂菜凑和成馅,就包起了饺子.因为面是借来的,所以包的饺子就格外珍贵,摆放时,就一圈一圈由里到外,非常整齐,也很美观.刚刚从天庭回来的灶王爷看了很高兴.同村有个财主,家有万贯家产,平日山珍海味的吃惯了,根本不把饺子放在眼里.大年三十这天用肉、蛋等料调馅,包成了饺子,乱放在盖帘上.小料饺子下锅煮熟后,一吃味道全变了样.猪肉馅变成了萝卜菜.而那户穷人的饺子却变成了肉蛋馅的.原来,是灶王爷对财主家包饺子的态度很不满意,为了惩罚他,就把两家的饺子给暗中调了包.第二天,这事便在村里传扬开来.从此,人们再忙,年三十的饺子也要摆放得整整齐齐,以讨个“圈福”的口彩.但是在黑龙江部分地区的农家,饺子却不能摆成圆圈.据说把饺子摆成圆圈,会使日子越过越死.必须横着排成行,这样方能使财源四通八达地涌来.
饺子煮吃的讲究
大年三十不仅要包饺子,也要吃饺子.俗语云：“大年三十吃饺子——没有外人.”说明年夜饭的饺子是亲人团聚的象征.这天的饺子,要在除夕的时候吃,不仅有家人团聚之意,又取更新交子之义.除夕吃饺子的习俗,由来已久,至少在元明时已经形成.《明宫史》就记录过过年吃饺子的食俗.“五更起……,吃水点心,即扁食也.”后经传承完善,便形成了后世民间除夕吃饺子的习俗,以为辞旧更新之义.除夕夜的饺子,是伴随着辞旧迎新的鞭炮的响声,将饺子下入沸腾的锅内,煮熟捞出后要先供诸神、列宗,然后伴着其它食品吃饺子.
年三十夜煮饺子也有讲究.烧火用的柴草,要用豆楷杆或芝麻楷杆,寓有火越烧越旺,来年的日子像芝麻开花一样节节高.锅里煮饺子,不能用铁铲乱搅动,要顺着一个方向,贴着锅沿铲动,形成圆形,与摆放饺子之义相同.在山东东部,煮的饺子一般要故意煮破几个,但不能说破、碎、烂等忌语,而要说“挣”了或“涨”了.因饺子内有菜,菜谐音“财”,故饺子“挣”了,是“挣财”,图个吉利,讨个口彩,以增加除夕夜的欢乐气氛.在甘肃中部一些地方,除夕夜煮饺子时,还要加入少许面条共煮,同食,美其名曰“银丝缠元宝”.面条要细,饺子要包成元宝形,喻意长寿发财,也是图个吉利,寄托人们的美好希望.
吃饺子时,也有俗规.第一碗要先上供,奉先祖,供诸神.这上供的饺子也有讲究,河北民间有“神三鬼四”之说.就是给诸神上供3碗,每碗3个；给列祖列宗上供用4碗,每碗盛4个饺子；唯有灶王爷最不受尊敬,上供只上1碗饺子,碗里只盛1个,但有的人家过意不去,就随便盛几个.有的地方,饺子端到供桌之后,家里老人还要虔诚地念上一段祷告式的顺口溜,如：
一个扁食两头尖,
下到锅里成万千.
金勺舀,银碗端,
端到桌上敬老天.
天神见了心喜欢,
一年四季保平安.
第二碗饺子要端给牲畜,以表示对牲畜的爱惜.旧时,大牲畜如牛、马等是农家的主要劳动工具,人们也希望牲畜像人一样迎来平安顺利的一年.第三碗家人才开始食用.除夕的年夜饭,本来种类很多,但其它均可不吃,唯有饺子必须要吃.吃时还要记清,以吃偶数为佳,不能吃单数.有的家里老人边吃边口中念念有词说：“菜（财）多,菜多”等古语.饭后盛饺子的盘、碗,乃至煮饺子的锅,摆放生饺子的盖帘上,都必须故意留下几个（偶数）,谓之“年年有余”.甚至连包饺子用的莱馅、面团也要有“余头”
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