触目惊心：如此人工做旧的陈皮，你还敢喝吗？
现在陈皮市场鱼龙混杂，参差不齐，有不少黑心商人为了谋利，不惜采用一些特殊手段将陈皮做旧。不仅花了冤枉钱，而且对身体健康也会造成很大的影响。正宗干仓陈皮是 通过阳光生晒自然陈化 的，没有经过特殊工艺，柑皮需要自然陈化三年，才能叫陈皮。陈皮中最出名的就是新会陈皮，也是被冒充最多的陈皮，我们就以新会陈皮为例，说一下辨别的方法。我们先说说目前市面上人工做旧陈皮的三种方式。
一：浸泡染色
这是最早期的做法，这种做法很容易被识别出来，这种 人工浸泡的陈皮内囊没有层次脱落感，而且色泽很均匀 。下面这张图，就是一位茶友在当地药店买的，店主告诉他这是十五年的陈皮，其实看一下内囊就明白这是假的了。
一般十年以上的陈皮， 内囊就会出现脱落现象，有层次感 ，而图中的陈皮内囊不仅没有脱落，反而很均匀紧致，这明显是人为做旧的。更有甚者，有的陈皮剥开内囊后还能看到里边居然是新的，这真让人哭笑不得了。
喜欢陈皮的茶友，可以看下咱们家15年天马老陈皮，经历了十五年岁月的沧桑洗礼， 内囊浮松脱落，立体感明显， 懂行的朋友看一眼就不想错过的老陈皮。
二、在存放方式上做手脚
同样的陈皮，用纸箱棉麻袋或者紫砂罐、铁桶等存储，色泽以及外观上也会有很大的差异。
比如，下图这两个是同一年的柑皮，但明显右边的皮看上去比左边的年份高，如果外行，是根本看不出来的。
三、批量湿处理
陈皮陈化至少需要三年的自然陈化，挥发，历经春夏秋冬的更替，才能得到完美的陈皮。但是为了快速赚钱， 很多人会批量湿处理陈皮 ，看下图：
这种湿处理的方法，和茶叶中的渥堆、发酵差不多。经过这种特殊工艺的处理，老陈皮很快就出来了，而且价格很便宜。
庭前月 陈皮，始终坚持阳光生晒，自然陈化 。每一瓣陈皮通过采摘、洗选再到晒皮、储存，需要耗费太多的人力，但我们觉得值得，因为品质这东西始终骗不了人。
那么，针对市面上种种造假的套路，我们如何分辨呢？
▶看外观
正宗新会陈皮外形呈规则三瓣状 ，边缘卷曲，即便经过数十年的陈化后，陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺，为之极品。
▶看颜色
一般五到八年的陈皮，外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，有轻微脱落现象； 高年份的陈皮外皮呈深棕色 ，内囊脱落较为明显，做旧的陈皮则内囊无浮起感。
▶刮表皮
用指甲刮陈皮表皮，刮过的地方突显油光。
▶闻味道
一般年份较低的陈皮的果糖含量较高，因此仍保留有清新的新会柑香气味，随着年份渐增香味渐陈，并且浓郁。
10年以上的老陈皮，开始散发药香味，随着年份的增长，药香味更为浓郁。 做旧的陈皮，多有酸香味 ，陈皮的芳香味是不明显的。
▶尝口感
年份较低的陈皮茶色呈浅黄，通透自然，入口稍带果酸香味。陈化年份越高，茶色深度也逐渐递增，呈金黄色，苦味会相对减少，其口感愈变得 顺滑、甘、香、醇、陈。
希望这篇文章能提高茶友们的辨别水平，大家在选购陈皮的时候还需要多加留意，避免踩坑。
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