煮熟的鸽蛋为什么有些透明有些不透明 为什么鸽子蛋煮熟后有时是白色的，有时是透明的？
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鸽蛋因为含有大量优质蛋白质及少量脂肪，透明主要是含有胶原蛋白，看起来Q，有弹性的透明。
因为鸽蛋蛋白是白色的就表明这是要孵蛋的鸽蛋。
煮熟的鸽子蛋一般分为三种情况一种是透明的，另一种是墨绿的半透明状，还有一种是白色。还有种鸽子蛋变味了坏了，就是成米黄色不透明的。
扩展资料；
鸽子蛋的挑选方法；
1、看外观
鸽蛋个头比鹌鹑蛋要大，且蛋壳两端几乎对称;鹌鹑蛋不管如何“化妆”，个头总不能也“化妆”吧，而且鹌鹑蛋的形状是一边圆的，另一边是尖的，就算是漂白后的鹌鹑蛋表面颜色也是不均匀的。
2、对光看
鸽蛋像鸡蛋一样，能拿在手里对着光看，当光穿透时蛋身透亮，而“化妆”鹌鹑蛋对光看，由于斑点被腐蚀掉后，蛋壳裹着一层化学成分“外衣”，所以蛋身是不会透亮的。
如果凭大小未能判定的，亦可以称一称重量，通常一斤的鹌鹑蛋数量是五十到六十个，而鸽蛋则三十来个，如果数量相差太远的话，就要小心啦。
3、靠口感
基本上用上面几个方法都应该能分辨出来，如果实在不行，那就出最后一式——靠口感。鸽蛋煮熟后，蛋白晶莹剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鹌鹑蛋煮熟以后的蛋白是白色的。
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