自己种黄豆比买黄豆便宜白？ 农民自己种的黄豆和外面批发来的黄豆哪个营养更高？
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自己种的黄豆比外面买的黄豆好吃，而且口感是完全不一样的。一、观外观
在挑选时最直观最简单的方式就是从黄豆的外观进行辨别，通过观察外观的细节来分辨黄豆的好坏。
1.看形状
通过观察黄豆的形状，我们可以从一定程度上分辨所购买的黄豆是否为非转基因产品。一般来说非转基因黄豆，也就是天然生长的黄豆呈椭圆形或是扁肾形，这类大豆营养价值更高，但是产量相对较低，相对而言价格较高。而转基因黄豆看上去更为“美观”，通常呈正圆形，看上去就像是缩小的乒乓球。
2.看肚脐
一般优质的黄豆的肚脐比较明显，肚脐的颜色通常为棕色，有深有浅，肚脐处还能看到一条白色的“开牙缝”，而劣质黄豆和转基因黄豆的肚脐不明显，颜色也与豆子本身颜色相似。还有一类黄豆，虽然肚脐比较明显，但是肚脐颜色如果呈黑色或者深褐色，在挑选时一定要谨慎，避免挑到陈放过久的黄豆。
3.看外皮
在挑选时我们需要辨别黄豆的外皮是否有破损、虫眼或是霉斑，通常情况下优质黄豆的外皮较为光滑、无伤，如果遇到外皮破损严重的品种，一定要避免挑选。随后我们还需要观察外皮的颜色，优质黄豆的外皮颜色通常为淡黄色，在挑选时应该优先选择，而遇到颜色较深、发黑、发绿的黄豆，一定要避免挑选，以免购买到变质、未成熟的种类。
4.看豆肉
如果有机会，在挑选时我们还可以进一步观察豆肉的颜色来辨别品质，通常含油量较高的黄豆肉色较深，而含油量较低的颜色通常比较浅。在挑选时应优先选择黄豆肉色较深的种类，这样的黄豆相对而言营养价值更高。总结来说，在选购时应优先挑选形状呈椭圆、肚脐较为明显，且颜色呈淡黄色、无明显破损的非转基因黄豆，如果黄豆形状均匀规整、无明显肚脐、颜色发黑发青、破损严重，则不建议挑选。
自己种黄豆比买黄豆便宜
要看情况来说，如果只种一亩三分地的话，算起来所有的成本比买的还要贵。如果大批量的机械化的种植方式，他的成本比较低。这样自己种的比买的便宜了。小量的种植，自己种的比买的还要贵。
自己种肯定比市场买要便宜。
黄豆的营养价值
黄豆含蛋白质量很高，相当于瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，所含脂肪为大米的14倍，以不饱和脂肪酸居多。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。
黄豆的食用效果
1.防止血管硬化
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。
2.让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
3.降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
4.美白护肤
能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
5.预防癌症
具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。
6.降低血脂
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。
7.减轻女性更年期综合征症状
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
8.增强机体免疫功能
大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
黄豆的选购窍门
看质地：豆粒越圆越好，没有掉皮，破损和虫咬的现象；
看干湿度：用牙咬豆粒，发音清脆并咬成碎粒的，是干黄豆；发音不清脆的是潮湿黄豆；
闻味道：有霉味或者酸味的不要买。
黄豆.jpg豆粒干瘪，有破损和虫蛀的不要选购。不要购买转基因黄豆：普通黄豆的豆脐呈浅黄色，转基因黄豆的豆脐呈深褐色。
黄豆的存储技巧
取足够容量的密封罐一个，辣椒干若干。把辣椒干（若是整个的辣椒干可剪成丝）和黄豆混合，放在密封罐里将密封罐放在通风干燥处即可。
黄豆的烹饪技巧
生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用。食用时宜高温煮烂。另外，黄豆不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。
黄豆的食用禁忌
1.大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
2.患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
3.子宫肌瘤、乳腺癌患者忌食。
4.黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。
5.黄豆虽好，但不宜过量。因为黄豆中的蛋白质能妨碍人体对铁的吸收。如过量摄入，会出现缺铁性贫血，使人产生疲倦、乏力、嗜睡等贫血症状。黄豆中还含胰蛋白酶抑制素，吃得过多，产生消化不良。
黄豆的食用建议
黄豆中加入清水，用手搅拌几下，把浮起来的杂质连水一起倒掉，再加足量清水，浸泡3小时以上。
泡发的黄豆可用来煮粥﹑煮汤﹑炒菜﹑打豆浆。还可发豆芽或者磨成黄豆面来食用。用来煮粥﹑打豆浆时还可加入其余的粗粮；煮汤时可搭配猪蹄﹑排骨﹑海带等；炒菜可单独炒或者搭配蔬菜和肉类一起炒；黄豆面可用来做窝窝头﹑馒头﹑驴打滚等。打豆浆剩下的豆渣，不要丢掉，可加到面粉中用来蒸馒头﹑摊鸡蛋饼或者加到肉馅中做丸子吃。
我们常吃的， 包括： 豆角（豇豆）、芸豆、扁豆、豌豆、 黄豆（大豆）、蚕豆、 兰花豆、 红小豆、绿小豆、黑豆 ； 感觉，青豆应该与以上不同，是个俗称， 各地对青豆的俗称， 指向不同的东西。 --- 原谅， 吃货一枚。
先说，连皮吃的。 再说只吃豆子的。连皮的：
★豇豆， 我们那儿，都叫豆角，甚至叫“豆甲 jia”, 就是很长很细一条，几乎像一条35公分的绳子。豆子很小。一般切了，炒菜。 后来南方，才知道，学名叫 豇豆 （jiang）。
★芸豆， 南方有些叫四季豆， 说明一下，这个我们那儿叫法是学名了,芸豆 ^_^. 这个跟豇豆，都是菜市场最常见的，10公分长，绿的，豆子比豆角大。椭圆。 切了炒菜。
★扁豆， 这个好分，跟四季豆很像，但是只有一半长，关键是豆荚扁扁的，绿色。 豆子比四季豆略大。 也是炒菜。
★豌豆， 说了上面四个，这个真不好说。 不过，上面一位答主，赞； 就是， 食物大战僵尸， 里面那个射手。 就是豆荚大约7公分长， 豆子紧挨豆子，豆子间没有很宽豆荚间隔， 豆子几乎球形，略有点方， 与上面几种的椭圆形不同。 也是豌豆荚那个。 看图，你们搜豌豆荚 软件，就有。哈哈哈。 ---某答主，就是那个射手， 哈哈哈， 可把我笑死了， 真赞， 说得形象。
说只吃豆子的：
★大豆，经百科，一看图，这不是黄豆么！！ 我们那儿，都叫黄豆的！ 反正一句话， 大豆，就是黄豆，黄豆就是大豆。。 经百科，就是最常见的，通称黄豆的，喝豆浆、 吃豆腐、做豆腐干，豆皮， 生豆芽，豆瓣酱，炖猪蹄。 都是这个。
★毛豆， 就是我们经常，下酒凉菜，用盐水煮的那个。 带皮煮，皮上都是毛茸茸的，所以，叫毛豆。 经百科， 毛豆，就是 大豆黄豆，年轻的时候； 就是黄豆没成熟，还青的时候，连皮一起割下来。 ^_^大写的尴尬。
★蚕豆， 就是兰花豆。 这个是所有豆子里，最大的（本帖这些）。 个头是黄豆3倍左右， 扁豆2倍， 豇豆 7-8倍，绿小豆10倍。 一般炒干加盐， 炒前是绿色皮， 炒后 皮开褐色， 豆子淡绿变成黄色。 炒了皮展开，像兰花， 所以叫兰花豆。 （怀疑，茴香豆也是这个） 超市里，都有卖， 干干硬硬， 皮特别硬（豆子的皮，不是豆荚），豆子皮不能吃，只吃豆瓣 。 个大，已经不是椭圆，是肾形状了。
★黄豆， 上面说了， 就是大豆。 下面这些都是按颜色命名了。
★绿小豆， 就是个别小的那个绿色的豆子， 北方主要用来煮稀饭，也有用来生豆芽， 生的豆芽细长，都是水，不如大豆的好吃。 绿小豆，纯绿色， 个头小，几乎相当于钮扣眼，圆形， 还很硬。
★红小豆， 也是用来煮饭的， 之比绿小豆，略大一点， 深红色， 圆形，也很硬。
★ 黑豆， 相当于黑色的黄豆。 大小黄豆，形状都一样， 就是皮是黑色的。 谷粒谷力， 有个黑色的饮料，就是黑豆的。 一般老人说， 黑豆补肾， 补腰, 据说有黑发功效 ； 吃了爱放屁 ^_^， 一般古代还喜欢给驴吃， 传闻喂驴能容易生小驴。 呵呵呵
★ 红大豆， 这个不太常见。 就是黄豆样子， 但是颜色是红小豆的颜色。 比黄豆还略大一点点。 我可能还见过，像 蚕豆那么大的，红蚕豆。 主要也是煮饭。
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