老板，你刚卖给我的小青柑都霉变了！？
图片显示：小青柑表面披挂着一层“白霜”。(小青柑通过低温烘焙和太阳生晒，可能会出现挥发油结晶，形成白霜，白霜多的品质更佳，黄色者稍次)2017年，小青柑以其独特的魅力迅速风靡茶界，成为茶市场的焦点。其创新的口感、新颖的冲泡方式、养生功效和亲民价格，使其成为年轻人的新宠，被誉为“茶界网红”。然而，关于白霜是否为霉变的问题，引发了一些消费者的疑虑。
白霜引发的误解，源于消费者对其来源的不解。实际上，小青柑的白霜是由柠檬烯等挥发油析出物构成的，是天然存在于柑橘类水果中的成分。在密闭条件下，这些物质会随着时间氧化在柑皮表面形成白霜，而非霉变。
某检测机构和云南省普洱茶发酵工程中心的实验揭示了白霜的真相，证实其对人体有益，含有镇咳、抗菌等成分。例如，它对慢性咽炎、鼻炎等有一定的保健作用，这也是小青柑在北方市场受欢迎的原因之一。
小青柑的“白霜”并非所有品种都能拥有，只有新会核心产区的青皮柑才可能产生。制作过程中，低温烘焙和日晒的工艺至关重要，以保持柑皮油囊的活性，确保白霜的形成。
要区分白霜与霉变，可以从外观、气味和触感上判断。白霜是霜状白色，无异味，且不易脱落；而霉变表现为绿色或褐色，有异味，表皮湿滑。
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