香椿什么季节吃
香椿是春天吃，一般是农历二、三月上市。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市。香椿树长出来的香椿叶老了之后，也可以把香椿叶捋下来晒干，用来泡茶喝。
香椿头因其品质不同，可分为青芽和红芽两种。青芽青绿色，质好香味浓，是供食用的重要品种；红芽红褐色，质粗、香味差。因此，红叶香椿适合于腌制，而绿叶香椿适合于炒食。
如何挑选香椿：
1、尽量买短的，这样的比较嫩。越长，香椿越老。
2、观察颜色，鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉，如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了。
3、看粗细，香椿梗如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗是细的，说明是老了的香椿，此外梗越硬，香椿越老。
4、购买香椿时如果能闻到清香味，那说明是比较新鲜的，如果闻着有一种臭味，很可能是臭椿，不能购买。
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