不锈钢食品留样专用盒
答：－4度。即冰箱的保鲜柜内即可。一般留样时间为48小时，留样份量每只菜品不少于100克，分隔留样不混淆；48小时后，将所留的菜样倒入垃圾桶，留样盒彻底清洗和消毒，避免交叉污染。还要注意必须等留样盒中的菜冷却下来，才能盖好进入冰箱，不能热菜进冰箱，一方面会提高冰箱内的温度，另一方面，会加速留样...
答：有2005年出的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》中规定，食堂留样必须48小时。
答：食品留样的话，它的目的是为了防止有人吃东西中毒，然后刘燕可以观察。
答：1、 留样品种：每日每餐所有供应品种；2、 留样时限：48小时；特殊情况下，未经批准不得处置；3、 留样设备：①、留样杯（盒）——留样杯（盒）大小合理，便于盛放样品及便于清洗消毒；②一种食品用一个留样杯（盒）；③留样冰箱要专箱专用，温度控制在4℃以下，冰箱要清洁无异味；④每周用1:250的...
答：4.每餐留样的食品，按规定不得少于200克。5.留样食品取样后，应立即存放在经清洗消毒后的专用留样盒内，以免被污染。6.留样食品冷却后，在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。7.留样食品须在冷藏条件下保存48小时，进餐后如无异常即可处理留样的食品；如有异常，应立即封存，送...
答：1. 食品留样应至少在冷藏条件下保存48小时。2. 员工餐厅在售卖前必须对所有食物进行留样，专人负责采集。3. 每餐每种食品需留足100克样本，带汤汁的食品要留一部分汤汁，并存放在消毒后的采集盒中。4. 留样食品需在冷藏冰箱中保存至少48小时。5. 冷藏冰箱的工作温度应保持在5℃左右，并保持内外卫生...
答：食品留样应冷藏48小时以上。员工餐厅所有出售的饭菜、食品，必须在出售前进行采集留样，由专人负责完成采集工作。每餐、每样食品必须按要求留足100克，有汤汁的食品，留样时需保留部分汤汁，分别盛放在已消毒的样品采集盒中。留样食品在冷藏冰箱内保留的时间不少于48小时。食品留样冷藏冰箱，工作温度应控制在...
答：(三)订购学生盒饭时查验供应单位的《上海市特种食品卫生许可证》;(四)提供符合卫生要求的盒饭暂存专用场所,供应冷藏盒饭的还应配备盒饭加热设施;(五)有专人负责管理盒饭供应工作,供应前应查验盒饭的品种、感官质量等,并对盒饭进行严格的验收;(六)每天供应的盒饭应在学校留样48小时,留样量不得少于2人份,并做好记录...
答：应由专人每天每餐填写留样食物，量不得少于100克，冷藏时间48小时以上，重大活动供餐保存72小时，应设专用冰箱，留样容器（保鲜盒）要消毒，要贴标签。
网友评论：
花侵17746703545：
南京哪里可以买到食堂用的食品留样盒?谢谢! -
63735吕洁
： 1.你到南京中央门,在长途汽车站马路对面(向北),有卖炊具与食品加工机器的商店去看看,它的西面是玉桥市场,后面是金盛百货. 2.也可以到中央门金桥市场卖炊具的摊位,卖不锈钢大桶的摊位去问问.注意,蒸饭箱不是畅销商品,他们不会摆出来,你要自己多问问
花侵17746703545：
食品留样是厨师做记录吗? -
63735吕洁
： 尽量是专人负责管理,留样食品取样不得被污染,贴好食品标签,待留样食品冷却后,放入专用冷藏箱内,并做好留样记录,包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人.
花侵17746703545：
食堂留样要求 -
63735吕洁
： 1、食堂提供的每样食品,由专人负责留样. 2、每餐留样的食品,按规定留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中. 3、留样食品取样后,立即存放在完好的食品罩内,以免被污染. 4、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签...
花侵17746703545：
酒店年夜饭食品需留样越过48小时还有效吗 -
63735吕洁
： 对食品留样的要求是100g,保存48小时,但是要在冰箱里面放置,用专门的留样盒;这是食物中毒隐患的排查,当然是有效的.48小时后就可以倒掉换样了.
花侵17746703545：
如何得对食品留样盒消毒 -
63735吕洁
： 您好,好的食品级留样盒是采用耐高温材质制作,最环保的消毒方法,可以用一百度左右蒸汽消毒,产品质量很重要,要购买通过食药品局检测合格,质量有保障的产品.
花侵17746703545：
食堂留样时间是多少个小时
63735吕洁
： 食堂食品留样时间是48个小时,并在留样期间做好留样食品、记录留样情况.留样食品要按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放48...
花侵17746703545：
食品留样的要求有哪些 -
63735吕洁
： 国家关于食品留样的规定根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全,预防食物中毒事故的发生,及时查明食物中毒事故原因,采取有效的救治措施,实行食品留样制度. 凡属下列情况...
花侵17746703545：
食品留样是72小时还是48小时 -
63735吕洁
： 留样食品,必须按规定存放在专用的冷藏柜内,温度应调控为0℃左右,并保存48小时以上.
花侵17746703545：
学校食堂留样是留生食还是熟食 -
63735吕洁
： 学校留样食品必须是留熟食. 什么叫留样?顺便帮楼上几位普及一下吧.留样就是把制作好的成品的菜肴的样品留起来,要规定有以下几个要求: 1、必须要留足48小时, 2、每个样品的重量不能少于200克. 3、所装留样食品的容器必须无菌、干净、能密封. 4、所留样的食品除了有干净的容器外,还必须有专用的留样冰箱. 留样的意义是:万一客人(学生)怀疑吃到不干净的东西时,你们所留的菜肴样品可以马上送检.起到保护自己的作用.
