中种和波兰种哪个更软
答：波兰种和中种相比较，中种更柔软。以下是详细的解释：中种更为柔软。中种法，也叫中式面点制作中的一种方法，其主要特点是在面团的制作过程中加入了大量的水分和一些特殊的工艺处理，使面团具有更高的柔软度。面团中的水分含量多，其口感更加柔软。在后续的发酵过程中，这种面团更容易发酵膨胀，使得成品更...
答：波兰种面包的优缺点：优点：波兰种就是一种偏湿润的酵头，含水量极高，做出来的吐司不容易流水水分，延缓吐司的老化，而且面筋的延展性较好，能帮助吐司增大体积。相比直接发酵法，用波兰种制作的面包非常柔软，放3天都不硬。缺点：质感较一般，面包粗糙。波兰种面包注意：1、混合时用筷子或勺子搅拌即可...
答：用中种制作出来的成品口感会更加柔软，保质期也相对延长，即使室温放上两三天，口感依然柔软好吃！中种面包一般分为两天制作，第一天把中种材料混合揉成团，无需揉出膜，密封室温静置30分钟，放入5℃冰箱冷藏发酵12-17小时，取出撕成小块再和主面团材料混合继续揉面。其实对于上班族来说，使用中种制作面包...
答：1、波兰种：面粉与水的比例为1:1，酵母为0.5-1%（时间越长，酵母越少）。酵头面粉量一般为主面团面粉量的25%。2、中种法（70%、100%中种法）：将总面粉量的70%或100%面粉量先揉好，发酵至2.5—4倍大（冰箱冷藏17小时以上），再和主面团的材料揉成面团。冷藏的中种一般发到2.5倍大，不...
答：3、波兰种通常面粉与水的比例为1:1酵母为0.5—1%（发酵时间越长，酵母成分越少。观察其是否发酵完全，一般通过观察其表面的气泡来判断）波兰种的酵头通常是主面团份量的25%。一般150g高筋面粉+150g水+1g酵母，常温发酵2小时或者放在冰箱里冷藏一夜即可使用。24度以上常温发酵时间不得超过3小时，冰箱...
答：l 波兰种，程序与汤种差不多，但是效果差别很大。内部结构组织上，保湿期上，都要比直接法好很多。和中种差不多。口感上韧劲更大一些，很有嚼头。l 我个人点评，鲜酵母直接法属于既简单效果又更接近专业发酵的手法，如果做的量大或者经常做可以用鲜酵母直接法。中种法和波兰种效果最佳，无论是从口感...
答：关于中种面团的重量：一般取所用面粉重量的60%-80%制成中种面团（面粉进度越高，所需比例越大，也有用“100%中种面团”的，即将所有面粉全部做成中种，这种面团由于含水量最大，会非常湿软，由此做出的吐司则会非常非常松软。但面包整形比较难，所以基本只能制作吐司这类无需过多整形的面包。小贴士 1....
答：吐司不拉丝该怎么补救 吐司好不好吃，要看能不能拉丝，能拉出丝来的吐司，绝对是松软细腻有韧性的。而做吐司的方法也有很多种，直接发酵法，中种发酵法和波兰种发酵法。每一种做出来的吐司口感都不一样，每一种都有其的优缺点。直接发酵法的时间比较短，但是做出来的吐司或者面包老化速度较快，第...
答：中种法（PATE FERMENTEE）：优点：中种面团在经过长时间发酵后,各种酶变化学反应更彻底,面团的发酵和熟成（面团的熟成程度影响成品的色泽，高度和软硬程度）都比直接法充分，面团的延展性也更好,面包成品体积更大,更松软,上色更好,老化速度慢。常用于制作：各式主食类的面包，吐司等。比如纪绢的100%...
答：中种： 高粉70g 水70g 酵母1g 主面团： 高粉800g 细糖36g 盐8g 干酵母7g 水390g 黄油30g 中种120g 开水煮贝果： 水1000g 糖30g 步骤：1：先制作波兰种：前8至10小时左右制作波兰种： 用手动搅拌器把波兰种原材料搅拌均匀即可，搅拌到没有干酵母即可。用保鲜膜密封包好放冷藏冰箱发酵到里边是...
网友评论：
华任19641898051：
羽绒服的填充物有哪些种类,有什么区别? -
3699印厘
： 羽绒服的填充物常见的有鸭绒和鹅绒,鸭绒和鹅绒的却别如下: 1、保暖度不同: 羽绒又分为鸭绒和鹅绒,同等条件下鹅绒的保暖程度稍高于鸭绒. 2、羽绒主要有3个性能指标不同: 第1个指标是填充重量,比如400克鹅绒睡袋,1100克鸭绒睡...
华任19641898051：
面包的直接法,中种法,烫种发等制作方法区别及如何区分使用? -
3699印厘
： 其实面包面种的制作方法和叫法有很多,今天介绍的这几种比较适合新手操作;像老面肥、天然酵母等方法会在以后的文章中陆续介绍.第一大类:直接法 直接法:又称一次发酵法(也称直接面团),是指将所有面包材料一次调和成面团,...
华任19641898051：
中种面包怎么做 -
3699印厘
： 家常中种面包的食材准备 主料 高筋面粉250g 牛奶100g 酵母2.5g 全麦粉30g 辅料 高筋面粉70g 糖40g 酵母1g 盐3g 全蛋液55g 黄油25g 蔓越莓 适量家常中种面包的具体做法步骤1.先制作中种,将主料中所有中种面团材料放入面包桶,当然是...
华任19641898051：
中种脆底面包怎么做 -
3699印厘
： 用料 中种面团 高粉 210克 低粉 九十 糖. 24. 温水. 240. 主面团 高粉. 210 低粉 90 糖 76 盐. 6 奶粉. 24 水和鸡蛋两个留点涂表面. 140预留二十克慢慢加. 玉米油 六十. 脆皮底 白芝麻 5 糖 8 低粉 10 玉米油. 适量. 中种脆底面包的...
华任19641898051：
波兰主要是什么颜色的人种 -
3699印厘
： 白色人种占优势.总人口中波兰族约占98%,此外还有德意志、白俄罗斯、乌克兰、俄罗斯、立陶宛、犹太等少数民族,德意志人占1.3%,乌克兰人0.6%,白俄罗斯人占0.6%.
华任19641898051：
鸡蛋有多少种做法? 营养? -
3699印厘
： 最营养的烹饪方法:鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%.由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸...
华任19641898051：
哪里的草莓比较好吃? -
3699印厘
： 丹东东港的草莓特别好吃,又香又甜,果肉细腻绵软.东港草莓,拥有国家草莓原产地称号.而且是“国家优质草莓唯一生产基地”.因为水土、环境、气候等因素,草莓的品质非常好.同样是丹东市的凤城的草莓,放在一起吃,明显发现品质...
华任19641898051：
俄罗斯人和南斯拉夫人,波兰人是同一个民族吗
3699印厘
： 俄罗斯人属欧罗巴人种,具有这一人种的基本特征:浅色皮肢,柔软的波状发,男子胡须和体毛发达,鼻窄且高高隆起,唇薄,直颌,面部轮廓清晰,身材中等或中等以上. 在中世纪的过程中,斯拉夫人逐渐分为东、西、南三支.东斯拉夫人发...
华任19641898051：
草莓有什么美容功效? -
3699印厘
： 草莓又叫红莓、杨莓、地莓等,是蔷薇科草莓属植物的泛称,全世界有50多种.草莓原产于欧洲,20世纪传入我国.当今,美国、波兰和俄罗斯是世界上种植草莓最多的国家.我国种植草莓的时间不长,且多栽培在城市郊区,产量较多的有京、...
华任19641898051：
把鸡蛋放入醋中,会有什么现象?
3699印厘
： 你会看到在鸡蛋外壳会有细小的泡泡,很不明显,都是附着在蛋表面上,泡久了的话,蛋壳上会有一曾粘粘的东西,24小时估计还不能把蛋壳泡到溶解. 原理就是:蛋壳的主要成分是碳酸钙,醋的主要成分是醋酸.醋酸可以跟碳酸钙反应生成二氧化碳.写离子方程式就是碳酸根与氢离子反应生成水和二氧化碳(电脑上我打不出来...). 生活中可以应用在除水垢.
