中级厨师考试做什么菜
答：1、刀工——切土豆丝（要求粗细均匀，火柴棍标准）。2、考试指定菜——京酱肉丝、红烧鸡块、辣子鸡（任选其一）。3、自选菜——自己备料（包括主料和辅料，要求色香味俱全，荤素搭配合理）。是不可以直接报考高级的，要求取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，才可报考。
答：1、不要选太过常见的家常菜。比如番茄炒蛋、回锅肉、鱼香肉丝这些菜品都不是一个好选择。番茄炒蛋、回锅肉这样的菜品，只要略具基本功，就能够做得像模像样，在考中级厨师的时候，仅仅是像模像样可远远不够，至少得有让评审眼前一亮的东西，但在番茄炒蛋、回锅肉这些菜上想要别出一格，真的不容易。2...
答：没有限定菜品范围。根据查询新东方烹饪学校网站显示，在中级厨师职业等级证的实操考核当中，自选菜并没有限定菜品范围，只是要求要求色香味俱全，荤素搭配合理。
答：中级厨师认证考核，一般要准备冷拼一道，雕刻作品一道，爆炒菜肴一道，另外一道烧菜，我们以前单位里考核的是红烧仔鸡。很容易的，祝你成功
答：1. 家常菜：在厨师面试中，可能会要求厨师试烹一些家常菜，如炒青菜、炖汤等。这是因为家常菜能够体现厨师的基本烹饪技能和对于常见食材的处理能力。2.特色菜：除了家常菜，厨师可能会根据餐厅或机构的需求，被要求试烹一些特色菜品。这些菜品可能涉及到特定的烹饪技巧、调味方法或者食材搭配，能够展现厨师...
答：小炒回锅肉
答：11、能培训和指导初级中式烹调师。问：中级厨师考试内容是什么？答：中级考试一共三个项目：1、刀工——切土豆丝（要求粗细均匀，火柴棍标准）。2、考试指定菜——京酱肉丝、红烧鸡块、辣子鸡这几个当中的一个。3、自选菜——自己备料（包括主料和辅料），要求色香味俱全，荤素搭配合理。
答：文思豆腐是江苏的传统菜，豆腐在我们的印象中是很容易碎掉的，麻婆豆腐也是切成的豆腐块。文思豆腐可不是普普通通的煮豆腐块，而是要将豆腐切成如头发丝一样细，没有三五年经验的厨师可做不到。先将豆腐的老皮去掉，竖着将豆腐切的和纸张一样薄，切完后利用刀将豆腐放到，呈现出阶梯状，再将豆腐切成...
答：2． 能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。3． 能进行高档原料的涨发。4． 熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。5． 能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。6． 掌握畜禽、鱼类分档拆卸与...
答：厨师试菜，一般都让做什么菜 一般是炒土豆丝
网友评论：
江虾13820509341：
中级烹调师考核中自选菜应该烧啥拿分最高? -
11964弘康
： 不是啊,中式中级烹调师考试有两个规定菜,一个自选菜,我上次做的是滑炒猪肝,尽量选那中能突出火候的那种菜,或暴炒鱿鱼.尽量突出火候的掌握和刀功的进不会底分.一点小意见,做什么还得自己定
江虾13820509341：
考核中餐厨师选那几个菜 -
11964弘康
： 有鱼香肉丝,还有鱼,有的还有宫保鸡丁,京酱肉丝,希望可以帮助到你
江虾13820509341：
中级中式烹调师考证自选菜选什么好? -
11964弘康
： 你那里考证可以自选菜吗?那样难度小了很多哦~~我那时候考证,菜都是他们规定好的.一起4道!给点建议,首先要做自己擅长的烹调方法,菜式有点创新,别搞那些街上随便一些小酒楼都能吃到的,这点可以自己去网上看看资料....再者要注意色与形!至于香与味嘛,就放最后吧,该放啥调料就放啥,不咸不淡就OK! 现在酒店里的菜肴趋势大多都这样...最后要装一下盘,会雕刻就雕点东西装饰下,围点边,注意这些你去考证绝对没啥问题!
江虾13820509341：
我要厨师中级考试,请问自选菜挑哪些才好?拜托各位了 3Q -
11964弘康
： 挑一些自己最拿手的菜!采纳哦
江虾13820509341：
厨师考试什么菜最合适 -
11964弘康
： 土豆丝,牛肉丝之类的菜品.因为这些菜最能体现出你的刀功、火候.
江虾13820509341：
求两道中级厨师考核自选菜.不要太复杂的 ,有点工艺性、附上图和做法
11964弘康
： 锅塌肉片,和拔丝菜,再加一个花摆
江虾13820509341：
国际中级厨师考试内容是什?国际中级厨师考试内容是什么
11964弘康
： 1.刀工成型 2.七色拼盘 3.切肉丝 4.雕刻花卉 5.爆炒鱿鱼 6.氽鱼丸或烩鸡丝 7.自选菜一道#
江虾13820509341：
什么菜的过程最难做
11964弘康
： 青椒土豆丝:无论中级高级的烹饪大赛常有的一道菜.刀工.同样还有切姜丝. 清炒鸡片:考的是上浆和勾芡还有刀工.鸡胸肉切不好, 很容易柴,容易粘牙.上浆手法不好,容易起毛刺. 红烧鱼块:鱼要不粘锅,汤汁收的好不好,如何保持...
江虾13820509341：
考中级厨师证需要考什么? -
11964弘康
： 在校考 刀工考切肉丝外加整鸡去骨 冷拼考海南风光 热菜考随机挑选的四道菜
江虾13820509341：
我想找些中级厨师要考的一些内容 -
11964弘康
： 刀工、火候、油温、调味、干料涨发、成本核算、火锅卤烤菜和实用拼盘、雕刻绝技(花、鸟、亭、桥、塔、兽、山水、风光等) 中国八大菜系精华,川菜绝技、食品雕刻、白案、小吃、火锅、宴席组合,流行菜肴,一鱼多吃,整鸡、鸭脱骨
