中级厨师考试自选菜
答：我上回也要找报考厨师证的菜谱，找了好久终于给我找到了，是在“秀慧”网(www.showhui.com)上面找到的啦，上面有国家厨师等级考试初、中级的全部56道菜谱，都有详细做法，我觉得真是太好了，这下厨师考级就不用担心了，现在和你分享了，给点百度积分哦：）参考资料：http://www.showhui.com/food...
答：11、能培训和指导初级中式烹调师。问：中级厨师考试内容是什么？答：中级考试一共三个项目：1、刀工——切土豆丝（要求粗细均匀，火柴棍标准）。2、考试指定菜——京酱肉丝、红烧鸡块、辣子鸡这几个当中的一个。3、自选菜——自己备料（包括主料和辅料），要求色香味俱全，荤素搭配合理。
答：1、高档酒店一定要色香味俱全摆盘虽然是打荷的工作 但是试菜的时候要自己摆盘 造型要漂亮。2、如果是自助餐厅一定要以最低价的食材做出新花样，迎合食客口味。3、普通厨师一般是6个菜。有的地方是厨师长给菜单 你按照做 有的地方是自己出菜单自己做 厨师试菜考核内容：1、试你的基本功和积累，平时...
答：新东方学校到重庆考中级厨师证考试时可以炒。通过查询新东方官网提供的考试内容可知，实操考试内容：根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜；2调制芡、浆、糊，对不同莱品原料进行相应的挂糊上浆；3对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法使之成熟，达到营养和质量要求...
答：2． 能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。3． 能进行高档原料的涨发。4． 熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。5． 能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。6． 掌握畜禽、鱼类分档拆卸与...
答：厨师的等级分为初级（五级）、中级（三、四级）、高级（一、二级）、特级（特一、特二、特三），初级只是炒菜和笔试，炒菜有指定和自选；中级在原有基础上加了冷拼。高级我不知道，我只考到中级。最好一级级考，虽然炒菜你有把握能过，但笔试呢？还有就是笔试不及格，炒菜及格了也不算，都要重考...
答：热菜四个，冷拼一个
答：中级厨师证报考条件要求如下：1、年龄要求：通常要求报考者年满18周岁，并具备一定的身体条件，能够胜任厨师工作。2、学历背景：报考者需具备高中以上学历。3、工作经验：要求报考者具备相关的工作年限，通常是需要有2年以上的厨师工作经验，或者取得初级厨师证后，连续从事本职业工作3年以上。4、技能水平：...
答：初级厨师证考三个菜。初级厨师证考试分为理论考试和实操考试，实操考试就是实际操作，包含刀工、摆盘、凉菜和热菜，初级厨师证考三个菜；理论考试一般是机考，基本都是选择题和判断题，还是比较容易通过的。要报考初级厨师证，需要先具备以下条件：具备初中及以上学历，身体健康，无传染病，无色盲或近视等...
答：但是楼主，好像每回考试的题目都不一样的。我有一套题，你就拿着参考一下吧，题型都差不多。要是楼主参加了厨师班的话，应该老师就会在考试前给你讲的。要是楼主是厨师，考试问题不大，毕竟都是最基础的理论了，实际操作也是做家常菜啊。厨师职业资格考试：烹饪专业技能考试试题 一,判断题 1,糖色...
网友评论：
富诸15517956498：
中级烹调师考核中自选菜应该烧啥拿分最高? -
12731归炉
： 不是啊,中式中级烹调师考试有两个规定菜,一个自选菜,我上次做的是滑炒猪肝,尽量选那中能突出火候的那种菜,或暴炒鱿鱼.尽量突出火候的掌握和刀功的进不会底分.一点小意见,做什么还得自己定
富诸15517956498：
求两道中级厨师考核自选菜.不要太复杂的 ,有点工艺性、附上图和做法
12731归炉
： 锅塌肉片,和拔丝菜,再加一个花摆
富诸15517956498：
中级中式烹调师考证自选菜选什么好? -
12731归炉
： 你那里考证可以自选菜吗?那样难度小了很多哦~~我那时候考证,菜都是他们规定好的.一起4道!给点建议,首先要做自己擅长的烹调方法,菜式有点创新,别搞那些街上随便一些小酒楼都能吃到的,这点可以自己去网上看看资料....再者要注意色与形!至于香与味嘛,就放最后吧,该放啥调料就放啥,不咸不淡就OK! 现在酒店里的菜肴趋势大多都这样...最后要装一下盘,会雕刻就雕点东西装饰下,围点边,注意这些你去考证绝对没啥问题!
富诸15517956498：
我要厨师中级考试,请问自选菜挑哪些才好?拜托各位了 3Q -
12731归炉
： 挑一些自己最拿手的菜!采纳哦
富诸15517956498：
厨师毕业考试作什么自选菜好
12731归炉
： 做特色菜,自己创新的,一般考官不喜欢没新意的东西.
富诸15517956498：
请问考厨师的自选菜有那些 -
12731归炉
： 找厨师自选菜,应该是各个省市 的菜肴吧比如麻辣或者 是这就是辣味和 甜味就属两种不同的菜
富诸15517956498：
厨师考试什么菜最合适 -
12731归炉
： 土豆丝,牛肉丝之类的菜品.因为这些菜最能体现出你的刀功、火候.
富诸15517956498：
厨师职业资格证书 -
12731归炉
： 去地方劳动局问问,一般考理论和实操两部分,实操是:指定菜1道、抽签菜1道、自选菜2道、一个花拼;一个花拼四个围碟、指定菜1道、抽签菜1道; 如果是高级更难些.理论部分应当考烹调理论、营养、成本.
富诸15517956498：
考核中餐厨师选那几个菜 -
12731归炉
： 有鱼香肉丝,还有鱼,有的还有宫保鸡丁,京酱肉丝,希望可以帮助到你
富诸15517956498：
谁知道考中级烹饪的时候自选菜做什么啊
12731归炉
： 既然是自选菜,就选你最拿手的菜了! 我建议是川菜~ 这有网站你看看: http://xy7.cn/dongbeicai/
