云吞皮怎么做薄又不烂
答：您好,!我想问一下那个云吞皮和饺子皮要怎么做才筋道,而且又不会容易煮烂, 我家在做沙县小吃,但是皮子自己做不好,要买才不会煮烂...匿名 | 浏览919 次 |举报 我有更好的答案推荐于2017-12-16 09:25:47 最佳答案 . 和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的...
答：醒面同样不可忽视。醒面可以使面团中的水分分布更加均匀，面筋得到松弛，进一步提高面团的延展性和可塑性。醒面的时间根据季节和室温的不同而有所调整，一般控制在半小时左右。最后一步是擀皮。将醒好的面团擀成薄片，要求薄而均匀，这样制成的云吞皮在煮熟后才会既软又有韧性。擀皮时力度要均匀，避免...
答：2.各地四季气温各不相同，所以刚开始总有个摸索总结的过程，其实相差不会太多，如果有些硬可以多醒会，如果有点软，再加点面多揉会就会适中。 但是要做出上乘的馄饨皮，另一步关键在于揉面，一定要揉匀揉透，这样才能使压出来的皮子又光又薄。 再一个扑粉一定要用淀粉，才能保证下锅不沾，...
答：那样包出的馄炖才可以薄皮大馅，味鲜爽口。一 手工制作馄饨皮怎么做？原材料：小麦面粉200g ，生鸡蛋一个，盐2g， 玉米淀粉10克 1小麦面粉准备好预留（非低筋粉皆可）高筋佳、木薯淀粉、盐添加搅拌 ，打进生鸡蛋一枚 2逐渐和面 揉至总体皆可 ,不用揉很久, 面糊醒面一下,保鲜袋盖着半小时上下...
答：面才好吃，醒面的时候盖上盖子或保鲜膜。4、经过三揉三饧，面团切开后里面很细腻，没有生面，看起来很均匀。闻起来有一种蛋奶鲜香味。5、这时一定要用玉米淀粉把面擀成片状，上，下都要用玉米淀粉擀面,绝不能加生粉。6、面皮慢慢擀成圆片状，擀成1毫米厚就可以，这样云吞皮做成功了。
答：馄饨皮制作方法如下：准备材料：面粉500g、碱面2g、水180m。一、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。二、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。三、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，...
答：⑤ 然后把擀薄的面片展开，补充手粉，再换一个方向，用擀面杖滚起来，继续擀。如此反复，直到薄厚满意为止。⑥ 把面片像叠扇子那样叠起来，边缘不规则的地方切掉。然后先切成宽条状，再把所有的宽条摊开，重叠起来，切成和平时买的馄饨皮差不多大小的正方形就可以了。第一刀切好的里面，留下一张当...
答：2、揉到没有干粉。3、盖上盖子醒面40分钟，因为面团偏硬，醒面时间需要长一些。4、醒完面后，面团很容易就能揉光滑。再次盖上盖子醒1个半小时。5、把面团分成2份，用擀面杖擀开，撒上淀粉。把面皮卷在擀面杖上擀，很快就能擀成薄如纸的云吞皮。6、抹上淀粉，把面叠在一起切成正方形。7、剩下...
答：2、将搅拌好的面粉加入适量的凉水，用筷子搅成絮状，加水过程要少量多次，这样面粉然才能吸水均匀，然后用手揉成面团，盖上盖子醒半个小时。3、将醒好的面团再次揉匀，用擀面杖将面团擀成薄薄的云吞皮，在擀面的过程中，要撒上适量的淀粉，既可以防止云吞皮粘连，又可以让云吞皮更加的爽滑。4、将擀...
答：面团揉匀。用生粉做扑面，像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮。（1、如果面团比较大，擀面杖比较小，可把面团分成小份，分次擀开。2、生粉做扑面是关键，这样面皮很快就能擀薄了，而且不会粘连。一边擀，一边撒上适量的生粉。）请点击输入图片描述 像折扇子一样把面皮折起，切成一样的宽度。请...
网友评论：
李贪19746427870：
怎样做的云吞皮煮不烂,耐泡又薄 -
52647林心
： 自己做馄饨皮,可以用温盐水和面,加一个蛋清,面要和的硬一些.这样的面皮很好熟,也很耐煮.面粉(要用好的精白面)加水,揉成团.盖上湿布饧30分钟,然后用淀粉脱手,擀成纸皮簿.也可以厚片中间均匀撒上淀粉,擀成较簿皮.然后用刀或是模具切成所需的形状即可.用淀粉脱手是重点,最后煮的时候,才够爽滑. 外面买的馄饨必须水大沸再下,水中放少许盐,不加盖,煮开点凉水,反复三次,便成熟!但不可关火,把沸边盛于碗中,确保不粘不连.
李贪19746427870：
怎么做馄饨皮才能又薄,又软 -
52647林心
： 如何做薄而透明的馄饨皮,煮饺子的时候又不容易煮破皮的话,需要做到以下几点:1、首先要选择高筋面粉.2、和面时加少许盐增加劲力.3、加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性.4、活好面后将面坯醒15~20分钟.以上照做包你煮好的饺子皮薄能看见馅而又不会破皮哦.
李贪19746427870：
广东云吞皮的制作方法 -
52647林心
： 我来给你介绍几种好了 云吞的制作:材料:虾仁100g,肥肉陷50g,2个鸡蛋取蛋青,盐适量,胡椒粉适量.黄色鸡蛋云吞皮.(超市有售) 做法:将所有材料搅拌一起,期间加清水2次,直到所有水分都吸收进去. 将其按云吞的包法包好. 煮...
李贪19746427870：
馄饨皮怎么做透明又薄 -
52647林心
： 付费内容限时免费查看回答你好,稍等一会噢1、首先,作馄炖皮的面一定要和的硬,而且一定要多饧会.如果在家里吃的话并不建议和面放过多淀粉,会容易将馄炖煮烂,而且家里自制的馅稍大,但是加入少许淀粉也有好处,有利于不黏连和透明(最好选择高筋面粉).2、和面时加少许盐增加劲力,这样面皮既口感Q弹又不容易煮破.3、加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性,活好面后将面坯醒20分钟.4、用刀切成一块一块拿擀面杖擀成薄片,再煮开水,下馄饨前水里放少许食盐,这样馄饨既透亮又不会出现黏连情况.更多3条
李贪19746427870：
怎么样做馄饨皮又薄而且有韧性 -
52647林心
： 你好,馄饨皮要想筋道耐煮、不破皮,必须在和面时加点食用盐、筋力源H型,当然要用高筋面粉和面才行.
李贪19746427870：
如何做超薄的馄饨皮 -
52647林心
： 面粉加凉水、一点碱和成面团,将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉,尽量擀开,但至一定程度就擀不薄了.这时以玉米淀粉取代面粉,就可擀至随意所需的厚度,擀成薄皮,切成6CM见方的片. 和面的时候最好放个鸡蛋在里面,面不要太软,要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来,用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开,一条一条罗好,用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在面上多撒干面粉,防止粘连. 混沌皮是擀成大皮之后切出来的,所以大皮擀的多薄决定了小皮的厚度.
李贪19746427870：
我家做馄饨皮买,哪位朋友知道怎样做的馄饨皮薄而不破,煮了也不糊汤 ? -
52647林心
： 用开水冲一点高筋面粉,然后把冲好的高筋粉加在底筋粉里一起搞拌
李贪19746427870：
馄饨皮怎么薄还不破 -
52647林心
： 馄饨皮怎么又薄不破不能使用工业原料硼砂等,违反《食品安全法》!水饺皮、馄饨皮做法配方:面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源 0.3-0.5斤、水32-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧皮了.
李贪19746427870：
怎样做馄饨皮久煮不破 -
52647林心
： 需要注意的是: 煮的时候放一点点盐,水开后,不要一直用大火煮,微微开着就可以,点2、3次冷水,就可以起锅了.对了!还有,如果是自己做馄饨皮,可以用温盐水和面,加一个蛋清,面要和的硬一些, 这样的面皮很好熟,也很耐煮,不容...
李贪19746427870：
怎样才能做出又薄又透明的馄饨皮来 -
52647林心
： 第一,和面和饺子面不同,要略硬一点.先少预留一小部分面粉,最后将剩下的干面粉戗进去,使劲的揉在一起,如果太干太硬,就用手沾水边往面团上拍水边揉,直到将所有的面粉都揉在一起即可.第二,压面机一共有6个档,从1压倒6面皮就会由厚变薄,最后就会压得很薄如纸了.第三,每换一次档压面片一次,一定要用干淀粉做补面,这样面片互相不粘连,这也是煮好后的馄饨皮透明的关键.第四,和面时一定要加点盐,这样面皮既口感Q弹又不容易煮破.
