代替料酒去腥味的调料
答：鱼体中的腥味物质主要是氧化三甲胺，它能溶解于乙醇中，在加热烹饪料酒时，其腥味随着酒精挥发而被带走.肉中含有脂肪滴，它有腻人的膻气，这种膻气也能溶解于热乙醇中，随着乙醇的蒸发而消失.因此，黄酒用作烹饪调料，能达到除去腥味、膻味的目的.料酒可以去腥味吗？没有料酒怎么去腥 用料酒去鱼腥的...
答：1. 食材清单：白酒：白酒是一种常见的料酒替代品。它具有较高的酒精含量，可以帮助去除肉类中的腥味。建议使用口感较柔和的白酒，以免在炖煮过程中产生过于浓烈的酒精味。啤酒：啤酒含有酒精和碳酸气体，可以起到类似于料酒的作用。选择口感较苦的啤酒，可以给炖排骨增添一些独特的口感。苹果醋：苹果醋具有...
答：实际上去除腥味最好的材料就是水。你只要用水将它的血液泡出干净了，它基本上就不会存在腥味。柠檬富含维生素C、糖类、柚皮苷、香豆bai精、高量钾元素和低量du钠等元素，柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以做海鲜的调味料达到去腥味异味。蒸鱼时除了放姜片、料酒去腥，还可以抹盐，在鱼身上涂抹上一层...
答：白酒和啤酒，不过啤酒因为度数低，要多放点才可以。问题五：如果没有料酒，可以用什么代替去腥解腻？如果没有料酒，可以用啤酒、白酒或醋代替。问题六：家中没有料酒可以用什么代替去腥呢？啤酒。问题七：料酒可以用什么代替，料酒是什么有什么作用？料酒是黄酒生产中加入调味料、香料做成的，说白了就是...
答：可以去肉腥味的调料有：料酒、醋、生姜、干面粉、桂皮、花椒、大料、香叶等等，另外，柠檬也可以去肉腥味。1、料酒 “料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒的成分主要有黄酒...
答：白酒的酒精浓度一般在57°左右。较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性，会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，味道相对差些。白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用不如料酒。而料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气...
答：料酒是大家在做菜时经常用到的一个调料，可以用来去腥增鲜，不过不是炖肉的话，平时用料酒也不多，但等到需要用的时候发现没有料酒了，就比较尴尬了，那料酒可以用什么代替？可以试试黄酒、啤酒、花雕酒、加饭酒等，最好不要用白酒。料酒可以用什么代替 可以用黄酒、啤酒、花雕酒、加饭酒来代替。
答：第二种：辣椒 胡椒通常用于猪、牛肉和羊肉的腌制和烹饪。辣椒在烹饪过程中释放的碳氢化合物可以中和肉的腥味。因此，在肉类加工过程中加入适量的胡椒，不仅可以去除腥味，还可以增强新鲜度和香气。第三类：各种酸性成分和调味料，如柠檬或柠檬汁、香醋、番茄等。我们都知道柠檬的味道特别酸，肉的腥味大部分...
答：用料酒因为酒精浓度合适，而且还有其他配料能起到提香提鲜的作用；而用其他酒，去腥作用是有的，但是可能食物中会保留酒中其他味道。首先我们得明白放料酒的作用是什么，料酒种类有很多，但是它的作用基本上是为了去腥增香。现在我们知道了这个作用，那么我们就可以在做菜的时候挑选其他酒来替代料酒！（...
答：问题五：如果没有料酒什么能代替？ 如果没有料酒，可以用啤酒、白酒或醋代替 问题六：家中没有料酒可以用什么代替去腥呢 啤酒 问题七：料酒可以用什么代替，料酒是什么有什么作用 料酒是黄酒生产中加入调味料、香料做成的，说白了就是黄酒+调味料 如果没有的话可以用糟卤代替，口味又区别 也可以用...
网友评论：
韶欢15514191229：
除腥除膻的除了料酒以外,有没有什么其他调味品?不带酒的! -
17161巩肿
： 我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬,正是用来去腥味的.在蒸鱼或者做虾中,不妨可以借鉴西餐的做法,挤点柠檬汁上去,可以中和海鲜的腥味.肉类中产生腥臭物质为碱性化合物,在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道.不...
韶欢15514191229：
白醋能代替料酒去腥吗 -
17161巩肿
： 答:关于这个问题,家里没有料酒时,使用白醋是不能代替料酒的去腥的,虽然白醋也有着一定的去腥效果,但是可以使用花椒、生姜、干面粉和柠檬汁代替.花椒、八角、桂皮等香料可以醛、酮类腥味成分,充分发生氧化反应,不仅可以减...
韶欢15514191229：
腌肉的时候没有料酒可以用什么代替? -
17161巩肿
： 可以用白酒代替哦,一般料酒的作用是去腥提鲜的,用白酒也是可以的,在加热之后酒里面的酒精就会发掉了,不会有什么特殊的味道哦,希望能帮到你哦~
韶欢15514191229：
我家没有料酒 用什么可以代替 急!急!急! -
17161巩肿
： 可以用低度白酒代替,不过用量要少
韶欢15514191229：
料酒可以用其他东西替代么? -
17161巩肿
： 可以使用黄酒代替. 料酒是所有烹饪用酒的统称,主要包括黄酒等.它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中. 料酒在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使...
韶欢15514191229：
做菜经常用的料酒用什么可以替代? -
17161巩肿
： 可以用白酒代替,不过成本较高 材料 材料:白米饭200克,白醋6克,白糖3克,盐1克包馅材料:寿司海苔1张,胡萝卜半颗,黄瓜1/4颗,鸡蛋1颗,火腿30克,肉松10克 做法 1.刚煮熟的白米饭,乘热加入白醋及白糖,盐拌匀. 2.将拌匀的米饭放置自然凉,盖上保鲜膜防止米变干. 3.鸡蛋打散成蛋液,平底锅用纸巾抹一层油,倒入蛋液,用小火煎成蛋皮,掀起反面煎至表面金黄色即可. 4.将黄瓜,胡萝卜,火腿,蛋皮切丝. 5.取一张寿司竹帘,铺上寿司海苔,在表面平铺上米饭. 6.将黄瓜条,胡萝卜条,火腿,蛋皮,火腿铺在下方. 7.由下而上将寿司卷起. 8.卷好的寿司,放置定形10分钟. 9.用利刀将寿司切段即可.
韶欢15514191229：
除了醋和料酒还有什么配料可以去除腥味?
17161巩肿
： 有配料和主料的区别 一些辅料有生姜\大蒜\葱\茶叶\牛奶\胡椒粉\等 还有是一些家常的淹制方法 啤酒\可乐也是可以的哦
韶欢15514191229：
炒菜用的料酒可用什么代替 -
17161巩肿
： 炒菜没有料酒的时候,用花雕、加饭酒之类的酒代替是最好的.如果这两种没有的话,只能用其他的酒代替了,如啤酒、葡萄酒. 料酒最好不要用白酒代替.纯白酒的酒精浓度要高于黄酒,一般在57%左右.较高的乙醇含量会在一定程度上破坏...
韶欢15514191229：
做菜中可以代替料酒的调味品是什么 -
17161巩肿
： 黄酒
韶欢15514191229：
白酒能不能替代料酒? -
17161巩肿
： 很多人在做饭时把白酒当料酒用,其实这种替代方法是不对的.料酒就是黄酒,一般酒精含量不高,酒中乙醇挥发后,可以去除鱼、肉的腥味.由于黄酒中含有很多的糖分和氨基酸,可以增加菜肴的香气,调剂咸和甜的味道,使菜肴口感更好.而白酒的酒精度数普遍都比黄酒高很多,尤其是乙醇的含量往往对肉的蛋白质会起破坏作用.而白酒的含糖量要比料酒低,如果烹入菜肴后,鱼、肉会没有味道,效果比料酒差了许多.
