传菜托盘+五个步骤
答：（3）托盘：重托又叫肩上托，重托起托的姿势是双手将盘移至服务台边，使托盘二分之一悬空。右手扶托盘将托盘托平，双脚分开呈八字形，双腿下蹲，略成骑马蹲裆势，腰部略向前弯曲。左手伸开五指托起盘底。掌握好重心后，用右手协助左手向上用力将盘慢慢托起，在托起的同时，左手和托盘向上向左旋转过程中...
答：塑料托盘即配合叉车在仓库搬运货物或者垫于仓库下方起到防水防潮作用，是一种新型的塑料制品。适合在各类工厂、仓库、物流集散地、配送中心使用。托盘的使用情况基本可以分为以下三种：1、与叉车配合使用：用手动液压叉车、机械叉车、电动托盘叉车等使用过程中，叉车的叉车臂宽应尽量放开，叉车的臂长应尽量放...
答：二、传菜员岗位职责 1. 按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。3. 保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。4. 熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。5. 传菜过程中，轻、快、稳，不...
答：2、离厨房之前，检查托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意食品的美观和温度。3、上菜时不可偷懒，除了干的菜肴勉强用手拿盘，带汤汁的菜肴宜用托盘，端的太多既难看又可能发生意外。4、领菜回到餐厅先放置工作台，到餐桌招呼一声，顺便收拾脏的水杯及烟灰缸，以腾出放置菜肴的空间。5、如是吃饭的...
答：岗位职责：1、按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。2、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。3、保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。4、熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。5、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，...
答：抬头，挺胸，收腹。身体站直。左手臂弯曲90度直角。肘部与身体一拳远！左手放托盘！行走。落菜的时候，是送客人的左侧！大体就是这样？
答：如果是不锈钢材质的传菜托盘的话， 尺寸是39.5*29.5*4.2cm， 克重是500克±5克 ，表面处理为抛亮光。托盘使用方法如下：1、轻托，轻托又称胸前托。通常使用中小托盘,用于斟酒、派菜及托送较重的菜点、酒水以及收拾餐具和菜盘等。所用物品重量在5kg之间。2、重托，重托又称肩上托。通常使用大...
答：3、传菜员在营业区中行走，应快而不跑。对前厅各区域有一个清晰的认识，所要去的台号在哪里，怎样来回不会走重复的路线，传菜员应做到心中有数。4、传菜员在营业区传菜时，不应将托盘和菜品搁置于客人的靠背椅上，这样会造成客人的反感，更会让客人在回头看到的时候产生某种压抑感。5、传菜时若菜...
答：⒋端托行走：托盘平端于胸前，略与胸低，右臂自然摆动，目光平视，表情自然微笑。在端托行走过程中要注意灵活运用各种步伐，防止发生碰撞和意外，靠右侧行走，注意让路。⒌落托：落托是指把托盘放在桌面上，落托时右手扶住托盘往外推，同时左手往回抽，同样注意托盘的平衡 五、托盘的要求：⒈平：托送...
答：③ 备餐间托盘清洗干净并擦干。④ 传菜间墙壁、顶朋要干净。⑤ 大院的地面要做到随时打扫。四、开会时间：上午11：10 下午17：25 上午 下午 ① 开会时间20分钟，对前天传菜工作总结。② 对工作不清楚的及时纠正。③ 工作时要认真工作，不可马虎，对工作负责。五、听取领班传达内容 ① 听取本酒店当天...
网友评论：
文饲18617978078：
端托服务规范 -
27387于帜
： 托盘服务规范及程序: 在餐厅服务工作过程中,从餐前摆台、餐中提供菜单、酒水和客人更换餐具、递送账单等一系列服务,到餐后的收台整理,都要使用托盘,可谓说托盘是服务员的第二生命. 1. 托盘有轻托重托之分;在送菜、端送酒水和...
文饲18617978078：
关于传菜生的端托盘和传菜的方法 -
27387于帜
： (一) 托盘 服务程序 工 作 步 骤 1、理盘 将要用的托盘先洗净擦干,以避免托盘内的物品滑动. 2、装盘 根据物品的形状、重量、体积和使用的先后顺序合理装盘,一般是得物、高物放在里面,先用的物品放在上面,后用的物品放在下面. 3...
文饲18617978078：
传菜部托盘的使用标准 -
27387于帜
： 左手大拇指,实质,中指托盘.食物不能外漏
文饲18617978078：
怎样给餐厅传菜的培训托盘 -
27387于帜
： 是多加练习.在托盘上面放上几瓶酒.当然酒瓶里面装的是水.五个手指伸开.成弓形 接触托盘的底部.反复练习.
文饲18617978078：
酒店传菜员有哪些操作标准(包括端托盘的视频)? -
27387于帜
： 酒店传菜员主要工作操作标准1.优先服务程序① 客人要求先上的菜.② 预定好的菜单先上冷盘.③ 天气冷时,保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖,到顾客桌上再取下.2.传菜操作程序(1)开餐前:① 检查传菜间卫生,整理好...
文饲18617978078：
求:星级酒店传菜生托盘使用的培训,包括:轻托,重托, -
27387于帜
： 重托是对较大且重的物品(一般10到20kg)的端托,需服务员有一定的臂力和技巧. (1) 理盘:与轻托基本相同,应选大小适宜的托盘.重托往往端托汤汁较多的物品,做好清洁工作是非常重要的只有及时将盘内的油污清洗干净,才能避免物体...
文饲18617978078：
传菜部六大技能 -
27387于帜
： 望采 托盘、摆台、折花、斟酒、上菜、分菜
文饲18617978078：
传菜生怎样托盘? -
27387于帜
： 托,要点姿势正确.臂托,稳定性强,肩托,行走轻盈
文饲18617978078：
女传菜员需要做什么?有什么技巧注意点步骤 -
27387于帜
： 1、传菜员须认真听清出品师傅所报的台号,并迅速思考在营业区中怎样行走才是最佳路线,以最快的速度、在最短的时间内,保时保质地将菜品送到客人面前.2、传菜员在卡单处向卡单员清晰地报出台号和菜名,并且应先报台号,再报菜名...
