做广东云吞馅的秘诀
答：云吞面，在中国南方饮食文化中占有重要地位。它是将鲜虾肉或肉馅、香菇等作为主要的馅料，加入一些调料精制而成的，带有弹性的在面汤里煮熟的小馄饨。近年来，云吞面因其口感十分好吃，深受人们的喜欢。在此，我们将为您介绍一种特别美味的云吞面，并为您解析其中的秘诀。云吞面起源于广东省佛山市，是...
答：在汉代的《方言》中，馄饨已经有了明确的记载，而到唐朝时，馄饨与水饺的区分才正式确立。要做出美味的馄饨，关键在于肉馅的处理。肉馅需顺着一个方向搅拌，使其充分上劲，这样烹煮后口感才会鲜美。而在煮馄饨时，秘诀在于沸水下锅后，每沸腾一次就加入一碗凉水，如此反复三次，能让馄饨更加Q弹，味道更加...
答：馄饨是中国传统的美食小吃，深受广大群众的喜爱，一碗云吞清淡爽口，味道鲜香，云吞汤底讲究鲜，制作汤底想要达到鲜可以说是很简单，也可以说是很复杂，怎样制作全取决于一碗云吞的成本与利润。一份云吞的售价通常不会太高，常见的就是10块钱左右，所以很多商家为了节省开支通常做云吞的汤底都不会花很大...
答：加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止。一定要一个方向充分搅拌。可以看到加过水搅拌完成的肉糜颜色变浅了 【秘诀3】包馄饨的手法：肉馅一定要抹开，而且不要捏实，千万不能用大馄饨的包法。手指弯曲，顺势把馄饨皮四个角往中间一盖就可以了，不要用手...
答：二、云吞馅料制作：(一)把新鲜的瘦猪肉剁烂成肉泥(不能用绞肉机，这是外海制云吞馅料的秘诀)。(二)把冬菇浸软浸透，切碎，剁成半粒米大小状。(三)把肉泥、冬菇碎粒混和虾仁叉烧粒及适量咸味，反复搓匀，便制成云吞馅料。三、包云吞：用一个碟(或盘)盛着备好的云吞皮放在台面上，另一个碟...
答：正确书写“馄饨面”。馄饨面俗称云吞面，因“馄饨”二字于粤语中与“云吞”同音，所以港澳和广东部份地区常写作云吞面，是一种著名的地方小吃，属于粤菜系。在广东、台湾等地十分普遍。以煮熟的广东馄饨和蛋面，加入热汤即成。做法：（1）将肉馅加入葱姜茉、盐、香油，向一个方向搅动调匀。从超市可以...
答：海鲜拌面 配料：虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参、碎花生、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。操作：1.墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状，再切成块。2.将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。3.将面袋中的酱料倒入碗中，加冷开水、酱油、醋、糖调开，拌入面条。4.起锅后撒上碎花生，可依照个人口味再撒上...
答：1.肉馅再剁细，拌入调味料（1）调匀作成馅料，每张馄饨皮抹上馅料少许，捏拢作成馄饨。葱切葱花。2.水半锅烧开，放入拉面及馄饨同煮，另将调味料（2）放入碗内，再将煮好的面条及馄饨盛入。3.小白菜烫熟后放面碗中，撒下葱花、香菜即成。【小秘诀】1.馄饨又称“云吞”，除了肉馅也可用切碎...
答：相信大家对于馄饨这种食物肯定是非常熟悉的吧，馄饨是常见的一种面食，馄饨不但好吃而且还有很多种制作方法，我们可以采用不同的食材搭配起来做成馄饨的馅。很多朋友在品尝到馄饨的时候总是希望自己也可以在家里面自制出馄饨来，馄饨的做法其实非常的简单，下文我们给大家介绍几种馄饨皮的包法，希望能够给大家...
网友评论：
邵弦19892472751：
广东各种云吞馅的做法 -
16202督伦
： 配料: 肉馅;云吞皮;葱;姜;鸡蛋. 做法: 1.肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水、盐、绍酒、少许胡椒粉,点上一点 生抽、香油: 2.顺着一个方向将肉馅搅拌均匀: 3.馄饨皮如图放入肉馅:4.将馄饨皮从下向上翻一下: 5.然后顺着卷成小卷: 6.大头冲着外手将两头蘸水,如图紧紧的捏在一起:
邵弦19892472751：
云吞馅怎样做才会多汁,脆脆的? -
16202督伦
： 1,鸡蛋打散,猪肉剁碎,放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油,顺同一方向搅至肉馅上劲.,夹适量馅料放在云吞皮中间. 2,将皮对折,用筷子在云吞皮左端的尖上抹上一点馅里的汁.,将两个尖角粘合. 锅中放高汤烧开,下云吞,用勺轻轻将其推散,加盖待再沸腾,开盖转小火继续煮1~2分钟,转大火,缓缓淋入蛋液. 3,在碗中放入适量葱花、盐、鸡精、紫菜、虾皮、香油、冬菜末,加入煮熟的云吞和高汤即可.【云吞】 馄饨(汉语拼音:hún tún 或者hún tun 轻声;粤语:wɐn3 tɐn1,音同＂云吞＂;山东话:hún dùn;英文名:wonton)是中国汉族传统面食之一,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用.源于中国北方.
邵弦19892472751：
馄饨馅是怎么调制的 -
16202督伦
： 馄饨馅的做法 用料:鸡蛋1个、猪肉末500g、香葱100g、姜末适量、香油少许、色拉油适量、嫩肉粉适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉一勺 1、首先将姜洗干净切末,姜末尽量切细一些. 2、然后把葱洗干净,用刀切成碎状放在一旁备用. 3、这个时候将葱碎、鸡蛋、姜末和肉末一起放入碗里. 4、然后加入嫩肉粉、盐、味精、胡椒粉、香油少许. 5、这个是最关键的一步,就是加入少许的色拉油,肉质会变得很鲜嫩. 6、然后把它们搅拌均匀,放冰箱保存,用的时候拿出来解冻即可.
邵弦19892472751：
要怎样做云吞馅才嫩又滑 -
16202督伦
： 传统的做法,云吞馅的肉不是用刀剁碎的,而是把整块的肉用木头棒槌敲打成肉泥,并加盐和少许味精搅拌均匀,也可以加入少量的香油,这样打出来的肉泥很有弹性.吃起来又滑又嫩又脆. 现在的做法,猪里脊肉用刀充分剁碎,加水、鸡蛋清、油顺一个方向搅拌,搅拌起筋后放入盐、味精即可.吃起来也是又滑又嫩又脆.注意:水的份量要把握好,食用油不能用菜籽油. 你在外边吃的云吞,一般不会加什么东西,加东西多了也要增加成本.只是云吞馅调配得当而已,不会对身体有害.
邵弦19892472751：
广东石龙云吞馅料做法 -
16202督伦
： 推荐做法:石龙云吞主料猪肉(肥三瘦七)适量 韭菜苔适量云吞皮适量辅料盐适量 酱油适量食用油适量 姜末少许水适量 鸡精少许石龙云吞的做法步骤1. 选一块肥三瘦七的猪肉,剁成肉糜,洗净韭菜苔,切成细末,姜切末,加入盐、...
邵弦19892472751：
广式云吞怎样做最好吃 -
16202督伦
： 云吞的制法是以云吞皮包裹著剁碎的馅料.广东云吞的云吞皮以鸡蛋及面粉制成,切成约8cm乘8cm的正方形.馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁,加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成.广东云吞的包法一般讲求快速,不一定要逐步整齐折合起来.大小...
邵弦19892472751：
玉林云吞馅怎么做才有脆脆的感觉? -
16202督伦
： 玉林云吞馅做出脆脆的感觉主要取决于以下几个方面: 1. 肉质:肉必须新鲜,有粘粘感. 2. 调料:比例要均匀; 3. 绞肉工作:尽量使用绞肉器,这样绞出来的肉更细腻,口感更好.1. 买肉的时候可以用手摸下肉,看看肉是不是有粘粘的,摸的时候周围也要基本摸下,如果肉不是粘粘的就不是好的肉,是不能做馄饨的. 2. 调味料也是按你的肉又几斤来调配的,调味料有:碱片,小苏打粉,味精,鸡精,食盐. 3. 打肉的时候最好是用绞肉机,是专门的馄饨肉的机器,打的时候要加水,调味料和冰块一起放. 4. 鸡蛋打散,猪肉剁碎,放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油,顺同一方向搅至肉馅上劲.
邵弦19892472751：
广宁云吞怎么样做好吃 -
16202督伦
： 材料 绞猪肉300g,鲜虾150g,鸡蛋1个,盐3g,味精3g,胡椒粉2g,云吞皮1包,葱1根,橄榄油3ml. 做法 1、将虾肉剁碎,放入绞猪肉,鸡蛋,盐,味精和胡椒粉,搅拌均匀成云吞馅. 2、将馅料裹进云吞皮里. 3、准备烫云吞的水,在等待水滚当儿,可以先准备云吞汤底. 4、汤底材料很简单:水、盐、胡椒粉、葱花、些许橄榄油,调成自己喜欢的咸度即可. 5、水沸时放入云吞(自己要吃的量)烫熟捞起. 6、淋上刚刚准备的汤,趁热吃就美味可口了.
邵弦19892472751：
教你如何做广州美食云吞
16202督伦
： 广州美食之一云吞面.在广州的大街小巷,都可以看到写着“云吞面”的招牌,像家常小食那样,很普通的身份,但却是不能缺少的角色.多拿小编教你做广州美食云吞面...
邵弦19892472751：
如何手打云吞馅,让云吞吃起来更有弹性? -
16202督伦
： 是用纯瘦肉,用小木锤打,打到肉成泥. 然后顺时针,朝一个方向合肉馅, 合个十几分钟. 这样的肉馅,做出的云吞,自然有弹性. 肉馅不是靠加东西才弹的,而是靠锤打,和顺时针搅拌.做法: 主 料:碎猪肉、碎牛肉共约150克,云吞皮...
