做肉焯水的正确方法
答：1. 冷水焯水法 这种方法适用于腥味重、血水多以及冷冻的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉、排骨等。首先，在锅中加入适量的冷水，将肉类放入，加入适量的料酒和生姜片。待水开后，表面的浮沫会增多，此时需用勺子不断撇去浮沫，并翻动肉类，直到浮沫清除干净。然后将肉类捞出，用冷水冲洗干净。2. 热水焯水...
答：1、第一种 冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）：2、锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动；3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。4、沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）：5、锅中水烧沸，放入鸡肉，重新沸腾后转小火，撇去...
答：一、不同肉类，焯水方法也不同：1、鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整；2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。二...
答：1.炖鲜肉焯水的做法。鸡肉，猪肉的腥膻味比较小，开水下锅就行，再次烧开之后撇去浮沫，煮到外表全部变色捞出就好。目的是通过高温瞬间使肉类的表面定型，锁住里面的营养和鲜味。需要注意的是鸡肉焯水之后可以过凉水，达到肉质鲜嫩鸡皮弹牙的效果，比如咱们熟悉的椒麻鸡，白切鸡等等做法。猪肉焯水之后绝对不...
答：肉类焯水是烹饪过程中的重要步骤，它能够去除肉类的腥味，提升口感。下面是肉类焯水的正确方法：1. 首先，将锅中的水煮沸。2. 然后，将清洗干净的肉类放入沸水中。3. 加入适量的料酒和姜片，这有助于消除肉类的异味。4. 水重新沸腾后，用勺子撇去表面的浮沫，以保持肉类的鲜香。5. 将火候调至中小...
答：一、 冷水焯---除异味/去腥 对象：猪肉、牛肉、羊肉等 焯水方式：冷水下锅，彻底断生后捞出 一般情况，猪、牛、羊肉等在正式的炖煮、爆炒前都会有一道焯水步骤。肉类焯水，一般都是冷水下锅，目的是为了去除肉中的“血水”。这种“血水”并不是真正的血液，它的主要物质为肌红蛋白、少量油脂和一些...
答：肉类焯水的正确方法：刚解冻或腥膻味重的肉类要冷水焯水、新鲜腥味淡的肉类要沸水焯水、特定的海鲜类要沸水焯水约30秒。1、刚解冻或腥膻味重的肉类要冷水焯水 这样做的目的是为了防止肉类蛋白质瞬间凝固，导致肉类当中的血水和异味锁在肉里出不来。冷水下锅焯水的时候可以加上适量的料酒、葱结、姜片，...
答：肉焯水用冷水下锅。一般像猪肉，牛肚等肉类，用来做汤的或者用来红烧的，一般都是用冷水下锅。一般肉类进行焯水主要是为了把里面的血液给去掉，用水给清理出来，也能去掉肉上的腥味儿。同时在做菜的时候，能够把肉的色泽给留住，还能够大大的减少做菜的时间。如果用热水的话，会让肉里边的蛋白质瞬间...
答：肉类焯水的方法有 一、冷水焯水 这种方法适合一些腥味重，血水多以及冷冻的肉类食物，比如猪肉，牛肉，羊肉，排骨等等。首先我们在锅中倒入适量的冷水，水热之后再把肉放进去，加入适量的料酒和生姜片，大火煮开之后表面就会有许多浮末，这个时候需要用勺子不停的撇去这些浮末并且不断的翻动。浮末去除干净...
答：在烹调肉类的过程中，焯水是一道十分重要的步骤。通过焯水，可以去除肉类中的杂质，减少其腥味和油腻感，提高口感和健康程度。下面，我将分享三种正确的肉类焯水方法。首先，准备好一锅清水。将水烧开后，放入整块肉类，让其在沸水中煮熟。过程中需不断搅拌，确保肉类均匀受热。煮至肉类变色后，捞出并用...
网友评论：
轩雯15640425283：
做肉之前怎么焯水 -
10043臧制
： 一、不同肉类,焯水方法也不同: 1、鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出,再用盐、料酒等腌制,这样不仅有助去腥味,还可保持鱼、虾鲜嫩的口感,也能让鱼在炖煮时更完整; 2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯,比如熬汤的大块排骨或牛羊肉...
轩雯15640425283：
煮肉时焯水应该焯多长时间 -
10043臧制
： 煮肉焯水的时间不要特别久了,一般就是等锅开了以后把里面的血水焯出来大概也就是3-5分钟,然后把火关小了,一块一块的捞出来就可以了.建议您焯肉的时候放一些姜可以去腥. 一、冷水焯水法(适合异味多、血污重、化冻的肉类,如...
轩雯15640425283：
冷冻肉焯水的正确方法
10043臧制
： 我们平时也会遇到冰冻的肉能直接焯水吗之类的问题.冷冻的肉一般不建议直接焯水,可以放在常温环境中解冻,以后再进行焯水,这样可以在焯水的时候更好地将肉里面的杂质煮出来.如果冷冻的肉块比较小的话,也可以直接放在水里面焯水.
轩雯15640425283：
肉类焯水是冷水下锅还是热水下锅 -
10043臧制
： 冷水!因为冷水会通慢慢的加热,使肉质纤维慢慢收缩才能排出血水!
轩雯15640425283：
鸡肉怎么焯水
10043臧制
： 鸡脯肉是一种在大家的生活起居中较为普遍的食材,很多人都喜爱吃鸡肉.而鸡脯肉... 我们还需要留意一下绰水的方式.三、鸡肉焯水的方式最先我们将鸡脯肉洗干净,切...
轩雯15640425283：
猪肉下水焯的时候是热水下锅还是冷水下锅? -
10043臧制
： 冷水.焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气...
轩雯15640425283：
牛肉焯水用冷水还是热水 -
10043臧制
： 一般都是用冷水下锅的. 冷水下锅,在锅里逐渐的加热,肉里边的脏东西才会出来.锅里面会有很多大量的白色气泡.将这些白色的气泡弄去之后再把肉捞出来.再进行炒菜,这样的肉口感好.用热水会让肉里边的蛋白质瞬间凝固,这样会大大...
轩雯15640425283：
五花肉焯水到底是要用冷水还是热水??? -
10043臧制
： 所谓的淖水就是过过热水.一能去掉腥膻味,二能定型,三方便取出表皮杂质好猪毛. 过冷水又叫过冷河,面条等烫熟后,若不过冷水,将继续烹煮,导致过烂.过冷河就是强制中断烹煮.
轩雯15640425283：
排骨如何焯水才正确 -
10043臧制
： 焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.又称出水、飞水.东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”. 首先,排骨应该放在冷水锅里面焯水:焯水时,排骨与冷水同时入...
轩雯15640425283：
焯肉是冷水烧开放入焯好 还是冷水肉一同下锅炒至热? -
10043臧制
： 焯水有冷水焯水与沸水焯水两种.具体使用什么焯水方式根据食材的不同而做决定,下面为大家讲解如何根据食材进行焯水方式的选择: 冷水焯锅: (1)适用食材:a.蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等, b.肉类中腥味大且有血污...
