做鱼怎么去除鱼腥味儿
答：2、热水去腥法，将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这种方法用的比较多。尤其是在蒸鱼时，这样不仅可去腥，还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。3、牛奶浸鱼去腥法，用适量牛奶浸泡生鱼片刻，再烹炸，可以去掉鱼腥味而且口味更佳。这个方法生活中我没有碰到过，在网上看到的，不过牛奶法对于...
答：技巧3：加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。技巧4：如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。技巧5：用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。技巧6：鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出...
答：热油爆炒：在烹饪鱼之前，可以先用热油爆炒一下。热油可以迅速将鱼肉表面的水分蒸发，使鱼肉更加紧实，同时也可以去除部分鱼腥味。使用香料：在烹饪过程中，可以加入适量的香料，如八角、香叶、草果等，这些香料可以有效地掩盖鱼腥味，提升菜肴的香气。烹饪技巧：掌握正确的烹饪技巧也有助于去除鱼腥味。例如...
答：1. 使用酒精：在煎鱼之前，可以将适量的白酒或料酒倒入鱼的表面，轻拍均匀，再进行煎炒，酒精对去除异味有一定的效果。2. 添加姜蒜：将姜蒜切成薄片或者末，放入热油中快速煸炒，然后再下鱼进行煎炒，可以有效地去除鱼腥味和异味。3. 使用柠檬汁：将柠檬切成块，挤出柠檬汁，将汁液均匀地洒在鱼的表面...
答：2、加料酒和醋 因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味。另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调。需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋。料酒有很高的渗透性，可渗透到原料的内部，受热挥发后能去除鱼的腥味，提高鲜味。后放...
答：去除鱼肉的腥味是烹饪过程中的一个重要步骤，因为鱼腥味会影响到菜肴的整体口感和风味。以下是一些有效的方法来去除或减少鱼肉的腥味：清洗：在处理鱼肉之前，应该彻底清洗鱼体，特别是内脏和鱼鳃，因为这些部位通常含有较多的腥味。使用冷水冲洗鱼肉，可以用刷子轻轻刷洗鱼皮，以去除血污和杂质。浸泡：将鱼肉...
答：其实想要有效去掉鱼腥味，可以从鱼的处理、做法和清洗，几个方面去去除鱼腥味儿。做出的鱼，总是有腥味怎么办？学会这5招，去腥又提味！1、鱼处理 其实我们在处理鱼时，应该将鱼身上那些腥味特别重的部位去掉，这样做鱼时，才能有效避免鱼腥味太重。清理鱼时，叫将鱼的鱼鳃，鱼鳞和鱼内脏彻底清理干净...
答：可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水里。很多人制作的时候，就是做不出美味的味道，并且还有一大股的腥味，这是非常影响口感的。在制作鱼的时候，一定要做好去腥的步骤。宰鱼时候要做好对应的清理，把内脏和鱼鳞都清理干净，然后在烹煮的时候，可以放入适量的料酒或者姜蒜。
答：做的鱼肉总是很腥，可能是没有去除鱼身上的腥线，多加料酒，多加白醋，多加姜片，加盐和调料腌制，这些都能去除腥味。1、做鱼之前，要去掉鱼身上的鱼鳃，鱼鳞，黏液，腥线 做鱼之前，要去鱼鳃，鱼鳞，黏液，腥线，因为鱼的腥味主要集中在这几个地方。尤其是制作鲤鱼的时候一定要去掉鱼身上的腥线，然后...
答：腌制：使用柠檬汁、醋或白葡萄酒腌制鱼肉。酸性物质可以中和鱼腥味，同时也能使鱼肉更加紧实。使用香料和草药：在烹饪鱼时加入姜、葱、蒜、香菜等香料，或者使用迷迭香、百里香、薄荷等草药，这些都能有效地掩盖鱼腥味。烹饪技巧：适当的烹饪方法也能帮助去除鱼腥味。例如，煎、烤或烧烤鱼肉时，高温可以迅速...
网友评论：
郝骆18088521405：
除鱼腥味最好的方法 -
67020蓬管
： 除鱼腥味的方法有很多,例如用生姜搽洗,盐水洗,料酒等,不过用生姜洗料酒后手上会有生姜的味道,盐水对手的有一定的伤害,最好的方法是,杀完鱼后把手放在不绣刚的用具的表面(例如不锈刚面盆,条盘....)轻轻地摸搽片刻,再用水清洗,即可达到消除留下的鱼腥味.
郝骆18088521405：
鱼要怎么做才能去掉腥味 -
67020蓬管
： 鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”我是这么去除鱼身上腥味的:将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一...
郝骆18088521405：
怎么做鱼可以去除腥味? -
67020蓬管
： 如何去鱼腥味 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味.下面介绍几种去掉土腥味的方法: 1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味. 2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失.如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味. 3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了. 4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除.
郝骆18088521405：
做鱼时怎样能有效去除腥味
67020蓬管
： 1.去鲤鱼.泥鳅的泥味:鲤鱼.泥鳅有泥味,去除不干净,烧出的鱼有怪味.可在清水中放盐或用盐轻搽,泥味可除. 2.除活鱼土腥味:夏天,自己垂钓的或买来的活鱼,常常有...
郝骆18088521405：
做鱼时怎么样才能去掉鱼腥味?
67020蓬管
： 首先在鲜鱼宰杀时充分除去鱼腹内的那层黑膜、黑膜的腥味特别重.其次在鱼烹调前,可用醋、姜、葱、料酒等调料拌匀码味,以降低腥味.最后在烹调中,可以用较多量的姜、葱、蒜调味,靠姜葱蒜中的有机成分来降低腥味,增加香味.此外,应尽量选用新鲜的鱼
郝骆18088521405：
做鱼怎样才能更好的去掉鱼腥味?
67020蓬管
： 首先你必须在清洗鱼的时候把鳞片去干净,油没有很热的时候放姜末扁炒,捞出.然后在过油的时候时间稍微长一点 直到鱼皮有点皱皱的时候就可以了(这点很关键哦),也可以加点黄酒 蒜 出锅时放上葱 就可以了.保证不会很腥
郝骆18088521405：
做鱼的时候怎么去除鱼腥味呀?
67020蓬管
： 1.用柠檬.把柠檬榨成汁,再加入适量的水稀释,然后倒在制冰盒里,在冰箱里冻成冰块,等做完鱼类东西时,就拿出一块冰,把冰当香皂那么用.洗完,鱼腥味就全没了,而且还会留下淡淡的柠檬香! 2.料理完鱼后,将葱叶团在手里,来回的搓几遍,就行了. 做鱼的时候手上沾的鱼腥味一时很难除去,此时可泡一杯茶(随便什么茶都行),用茶水洗手,即可把鱼腥味除掉. 3.洗手前用盐擦手可去掉鱼腥味. 我的亲身体验,用切开的姜片擦手擦切鱼的到都可很好的去除鱼腥味;醋也可以,但要酸味很中的醋.
郝骆18088521405：
请问鱼要怎么做才可以去掉鱼腥味呀........
67020蓬管
： 巧去鱼腥味:将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味.一般1000-1500克鱼用一杯浓茶对水,把鱼放入浸泡5-10分钟后捞出.因为茶叶里含鞣酸具有收敛作用,可减少腥味的扩散. 用清水冲洗干净,然后用淘米水浸泡,再用盐搓.经过这样一番工夫,塘角鱼肯定不会有土腥味了.鱼的腥味很浓.要去掉腥味,应先把鱼去掉内脏,在冷水里漂洗干净,再放到清水中,滴风滴醋,放少许胡椒粉或几片桂皮,浸泡一会儿再下锅,腥味就没有了.做鱼时,锅内的鱼不要经常翻动,开锅后再加盐和作料,适量加点醋.
郝骆18088521405：
做鱼调料时,怎么样去除鱼的腥臭味?
67020蓬管
： 以下方法可以去除鱼的腥味: 1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味. 2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失.如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味. 3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了. 4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除. 5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗.一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失 .
郝骆18088521405：
做鱼怎样取除鱼身上的腥味
67020蓬管
： 新鲜鱼放在盐水里洗 一洗,可除去其土腥味,做鱼的味道更鲜. 在烹饪时加入适量的酒(最好是黄酒或白酒)或醋,更是去腥的好办法.因为酒中乙 醇是很好的有机溶剂,鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会 被溶解,并随着加热而挥发...
