鱼土腥味太重怎么去除
答：2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干...
答：传统淡水鱼中土腥味的去除方法：去鳞除鳃、剖肚洗净后，放在冷水中浸泡，并倒入少量的醋和胡椒粉，由于冷水把鱼体中的血液置换出来，并加入了除腥的姜、葱、大蒜等佐料，故可除去腥味。近年来，国内外加工业中关于脱腥方法的研究，主要有盐溶液浸泡、茶溶液浸泡、脱腥剂法和臭氧法等。
答：1.洗净后放在冷水中，再倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，即可除去土腥味。 2.活河鱼泡在盐水里一小时，土腥味就可以消失。如果是死鱼，需放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。 3.杀鱼时，尽量将鱼血冲洗干净，烹调时，再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除掉。 4.另外，长期生活...
答：2、可用25克盐和2500克水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过两鳃浸入血液，1小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里浸泡2小时，也能够去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲...
答：1、浓盐水 把鱼去掉鱼鳞和内胆，然后再用清水冲洗干净，放到浓盐水中浸泡半个小时左右，也能够去掉鱼腥味。2、食用醋 如果担心浸泡在浓盐水中会导致鱼太咸的话，也可以把鱼浸泡在食用醋中。3、茶水 把鱼清洗干净，然后浸泡在茶水中，同样也能够去掉鱼的鱼腥味。4、生姜 把鱼清洗干净，并且浸泡在茶水...
答：1、洗掉鱼表面的黏液有助去腥，但同时也会洗掉一部分鲜味物质。2、鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的黏液上，其次是鱼鳃，鱼肉中的腥味物质相对较少，因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除黏液。3、料酒和醋。因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇。因此，用料酒腌制可...
答：将活鱼泡在盐水中，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可消失。如是死鱼，放在盐水里泡两小时即可。3、鲤鱼背上两边白筋，是制造特殊腥气的源头，宰杀时将两条白筋抽掉，熟后即可。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味可去除。
答：1小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里浸泡2小时，也能够去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净、烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
答：1、将鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。2、可用半两盐和5斤水，将活鱼泡在盐水中，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可消失。如是死鱼，放在盐水里泡两小时即可。3、鲤鱼背上两边白筋，是制造特殊腥气的源头，宰杀时将两条白筋抽掉，熟后即可。
答：方法比较简单，分述于后：新鲜鱼放在盐水里洗 一洗，可除去其土腥味，做鱼的味道更鲜。鲤鱼的侧面皮下各有一条白筋，是制造腥味的东西，收拾鱼时把白筋抽掉，就去了腥气。在烹饪时加入适量的酒或醋，更是去腥的好办法。因为酒中乙 醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会 ...
网友评论：
汪阎17588541150：
如何去掉鱼的土腥味 -
54132钭魏
： 鲤、鲫、鲢等淡水鱼常有一股土腥味,这是因为淡水鱼的生活环境,如鱼塘、湖泊中的腐殖质较多,很适合微生物的生长.研究表明,一些蓝藻和绿藻门生物能产生具有土腥味的物质.现在也有人认为,硅藻门的某些种类及放线菌也能产生土腥味.土腥味通过鱼鳃进入血液中,故有土腥味.近代研究表明,土腥味主要是由于MIB(2甲基异茨醇)和Geosmin(土腥素)两种物质产生的. 传统淡水鱼中土腥味的去除方法:去鳞除鳃、剖肚洗净后,放在冷水中浸泡,并倒入少量的醋和胡椒粉,由于冷水把鱼体中的血液置换出来,并加入了除腥的姜、葱、大蒜等佐料,故可除去腥味.近年来,国内外加工业中关于脱腥方法的研究,主要有盐溶液浸泡、茶溶液浸泡、脱腥剂法和臭氧法等.
汪阎17588541150：
怎么去除鱼的土腥味 -
54132钭魏
： 一、鱼肚子内两边的黑膜要去除干净;二、烹饪时先用料酒、醋、姜、盐码味;三、烹饪过程中用淀粉“穿衣”,煎、炸后加水烧时再加:料酒、姜、醋、蒜、老抽、咸豉、稀辣酱、郫县豆瓣、花椒、八角、糖,葱等配料,调味入味小火加盖焖烧;四、也可以只用盐入味后,做糖醋鱼或茄汁鱼;五、如果是无鳞鱼,鱼体表面有黏液的,斩件后(或不斩件),锅内先用第三条中的多种配料和调味料先熬成汤汁后再加入鱼块直接烧. 菜谱不同,烹饪方法不同,去除腥味以及调味用料不同、先后不同、辛香料或香辣料等品种也会各不同……
汪阎17588541150：
怎样在做鱼的时候去掉鱼的土腥味? -
54132钭魏
： 1、洗掉鱼表面的黏液有助去腥,但同时也会洗掉一部分鲜味物质.2、鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的黏液上,其次是鱼鳃,鱼肉中的腥味物质相对较少,因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除黏液.3、料酒和醋.因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物,该类物质可溶于乙醇.因此,用料酒腌制可去除一部分腥味.4、葱、姜、蒜.葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物,属于辛香型调味品.它们是家庭中常用的去腥调味品,有“厨房三宝”之称.5、花椒和大料.花椒和大料也是有香味的调料,它们不仅能增加香味,同时也能掩盖一部分腥味.参考资料来源:人民网-几个方法去除鱼腥味
汪阎17588541150：
如何去除鱼的腥味 -
54132钭魏
： 宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净.下面介绍几种去掉土腥味的方法.1、把鱼剖肚洗干净后、姜.由于腐植质较多,放在冷水中,蛋白质含量丰富、鲢鱼等,也能够去掉土腥味.3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,...
汪阎17588541150：
鱼要怎么做才能去掉腥味 -
54132钭魏
： 鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”我是这么去除鱼身上腥味的:将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一...
汪阎17588541150：
鱼有土腥味怎么能去? -
54132钭魏
： (1)把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶.经过这样处理后的河鱼,没有土腥味. (2) 可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失.如果是死鱼,放...
汪阎17588541150：
除鱼腥味最好的方法 -
54132钭魏
： 除鱼腥味的方法有很多,例如用生姜搽洗,盐水洗,料酒等,不过用生姜洗料酒后手上会有生姜的味道,盐水对手的有一定的伤害,最好的方法是,杀完鱼后把手放在不绣刚的用具的表面(例如不锈刚面盆,条盘....)轻轻地摸搽片刻,再用水清洗,即可达到消除留下的鱼腥味.
汪阎17588541150：
鱼怎样去除土腥味 -
54132钭魏
： 在烹饪时加入适量的酒喝醋,就能出去鱼的腥味,并使鱼产生鲜美的滋味和诱人 香气. 炸鱼前先把鱼浸入牛奶里片刻或者在沸油里放几篇生土豆片,既除腥气又增美味; 也可以将鱼浸泡在酒中片刻,然后裹上面粉入锅炸,以去腥味. 在炖鱼的时候,在锅里倒入少许牛奶,这样可以去除掉鱼的腥味,还可以使鱼变 得酥软可口. 在烹调沙丁鱼之前,将鱼用盐暴腌一下,然后将其浸在啤酒中煮半个小时,就可 以去除沙丁鱼的腥臭味. 煮鱼的时候放几颗红枣,既可除腥又增美味;烧鱼时放1~2块桔皮,可去掉鱼腥 味;烹饪前把鱼在较浓的盐水里洗一洗,或者用葡萄酒、啤酒腌一下,可消除腥味.
汪阎17588541150：
除淡水鱼的土腥味有什么技巧?
54132钭魏
： 淡水鱼有很重的土腥味,要设法除去后 再烹饪.淡水鱼剖肚洗净后,置于含有少量的醋和胡椒粉的冷水中泡约30分钟.烧鱼时再 加点醋和米酒当作料,就可除去土腥味.
汪阎17588541150：
怎么去掉鱼的土腥味?
54132钭魏
： 煲鲜鱼汤前下点葱、姜、蒜煎下就行...煎过的风味还不错
