儿菜去苦味最好的方法
答：1、炒儿菜时，油放的不足，会导致儿菜苦。2、儿菜本身略苦、味涩，性凉，因此炒出后会有淡苦味。3、儿菜尖部苦味略大，因此炒出的儿菜会有苦味。建议:1、清炒儿菜时多放些许油，且炒时应搭配少许辣椒。2、儿菜微苦，炒时可搭配高汤。3、清洗儿菜时可切去尖部，以减部分苦味。
答：儿菜本身略带苦味，在炒制时加入足量的油可以去除苦味；油加不足，炒出来的儿菜会有苦味。儿菜又叫“超生菜、南充菜（宜宾），娃娃菜、娃儿菜、笋苞菜（四川）”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它...
答：清炒儿菜用焯水。儿菜学名是抱子芥，是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，起源于中国，是我国特有的蔬菜作物。在四川、重庆当地俗称儿菜，别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、南充菜等。儿菜本身具有一点苦味，但如果将其焯水，可以去除苦味，使其口感更好。并且儿菜的根茎较为硬实，直接炒制的话不容易炒...
答：新鲜儿菜保存方法：放在阴凉处保存。1、常见的调味蔬菜葱、姜、蒜、辣椒是比较好保存的。葱需要放在阴凉的通风处保存，而姜分老姜与嫩姜，老姜是不适宜放在冰箱里保存的，需要放在通风处保存，而嫩姜则需要套上保鲜膜放在冰箱里保存，蒜则需要放在网袋中，挂在通风的地方保存，辣椒放在冰箱里保存即可。...
答：儿菜做之前是是要用水焯一下的，因为不焯水的儿菜吃起来有一种苦涩的味道。炒菜之前，如果用水焯一下，可以轻松的去掉这股味道。水焯之后的儿菜，不管怎样做，吃起来都比较好吃，而且会更加容易熟，不用再煮很久或者炒很久。
答：儿菜本身略带苦味，在炒制时加入足量的油可以去除苦味；油加不足，炒出来的儿菜会有苦味。儿菜又叫“超生菜、南充菜（宜宾），娃娃菜、娃儿菜、笋苞菜（四川）”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它...
答：2 儿菜吃前是焯水好还是用盐腌好 看食用方法。如果是煮汤或炒儿菜吃的话，一般焯水即可去除苦味，不用再用盐腌制，但若是腌制儿菜食用，最好是先将儿菜洗净，然后放入盐，以充分杀出里面的多余水分，避免腌制菜因含水量过高而腐坏变质。3 儿菜有点苦能吃吗 可以吃。正常情况下，儿菜的味道就是...
答：这个菜四川人民很爱吃哦！吃法有很多种！一种是清炒。可以放点姜蒜一起炒，这个菜有一点点苦味的，想要减少苦味一是可以多去掉点外层青色菜叶，二是炒之前可以先放水里焯一下。当然也可以选择和肉片或者腊肉一起炒。一种是煮汤。和肉类一起烧汤味道很好，可以有效地去除肉类的油腻感。还有一种是...
答：具体做法如下：（1）先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水。（2）把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)，最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可！蘸水儿菜准备食材如下：儿菜500克，食盐3克，酱油5克...
答：炒儿菜可以放芹菜的，儿菜和芹菜，都是比较耐炒的菜在做之前他们要先焯一下水，儿菜营养丰富含有多种维生素，多食可败火，去油腻，品质细腻是上佳的，好蔬菜，和芹菜搭配更是好上加好。
网友评论：
郜峰13549721641：
怎样除去儿菜中的苦味 -
67632钦炉
： 用乳酸发酵方法就是能去除的.
郜峰13549721641：
儿菜里的苦味用什么可以去掉 -
67632钦炉
： 用盐先渍一下
郜峰13549721641：
腌制儿菜时可以用凉开水清洗除苦味吗? -
67632钦炉
： 腌制菜的时候等到最后一部需要加入凉开水,可以有效地防止变异变味.
郜峰13549721641：
苦菜怎样去除苦味 -
67632钦炉
： 可以将苦菜放在加入了少量盐、醋的清水里面泡五分钟,之后再放入开水中焯一下,最后将苦菜捞出,之后加工的就没那么苦啦
郜峰13549721641：
用什么方法可以去除青菜的苦味? -
67632钦炉
： 去除苦瓜的苦味 苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦.如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美. 混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味. 盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存. 水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味. 水漂:将苦瓜剖开、去子,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味.
郜峰13549721641：
有的小白菜为什么烧着有苦味,有什么好的办法解决呀? -
67632钦炉
： 放点蚝油或者少放些海鲜酱油
郜峰13549721641：
为什么我煮的青菜是苦的?(用什么 办法炒菜会不苦呢?) -
67632钦炉
： 首先选材,菜不要那种很大很老的那种,怎么炒都会苦的 然后烹调的方式,做到,大火,热锅冷油.姜或者蒜炝锅.然后爆炒,给盐有先后,如果你想味道好,先放,想营养好,最后放.再就是不要烧煮太久,青菜就是青菜,断生就可以了,有颜色,有味道,有营养,有食欲
郜峰13549721641：
怎么去出小白菜里的苦味 -
67632钦炉
： 种方法可解苦 1:放开水里烫下捞起 2:炒的时候加少许白糖 总的来说苦要么不是季节菜.
郜峰13549721641：
腌芥菜多长时间可以吃 -
67632钦炉
： 下面是两种快速腌拌芥菜的方法,不用等,腌上就可以吃,并且极易储存,还可以储存很长时间~~~~ 做法一:(芥菜的本味,略带些特有的苦味,吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下,味道更好) 主料:芥菜5斤 拌料: 盐3两 细红辣椒粉1.5两...
郜峰13549721641：
炒儿菜为什么会苦?配腊肠炒的,很普通的炒法,花椒炝锅、放了姜丝、?
67632钦炉
： 儿菜就是苦,我的经验是多放点油会好很多,不会很苦
