八角花椒及各种大料
答：芳香类香料主要有：八角（又称大茴香、大料）、桂皮（又称肉桂）、丁香（又称雄丁香）、香叶（又称桂树叶、月桂叶）、小茴香、辣椒、花椒、孜然、甘草、紫苏、薄荷、百里香等。苦香类香料主要有：肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、萆果、香砂、砂仁、山奈、良姜、荜菝、白芷、陈皮等。
答：香料作用 香药类 (1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，...
答：1. 八角：常用于煮肉、烧肉和红烧菜肴中，具有提香和增加口感的效果。2. 干辣椒：常作为辣椒油的原材料，也可炒菜或做辣椒酱，增加菜肴的香辣味。3. 花椒：用于烹制川菜、湘菜和鲁菜等，具有开胃消食、祛寒去湿、增加食欲等功效。4. 丁香：常用于勾芡和调味，增加菜肴的香气和味道，同时具有驱虫、...
答：食品大料有很多种，代表性的主要有丁香、番红花、小豆蔻、八角、花椒、辣椒、黑胡椒、杜松、大茴香、香菜、芹菜、姜、黄姜、当归、山葵、独活草、月桂叶、薄荷叶、墨角兰、肉豆蔻、权杖、肉桂、大蒜、洋葱等。1、胡椒 胡椒味辛温而芳香，可温中散寒、理气止痛、止泻、开胃、解毒，可治胃寒之痛，受寒...
答：1、大料一共就一种，大料就是八角。香料就很多，紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。2、八角（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中...
答：1、花椒 花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向背弯。花椒...
答：8％，因而产生香气，稍带辣味，是潮菜卤制品不可缺少的调料。5、甘草 甘草是多年生草本植物，茎有毛，花紫色，荚果褐色。干甘草是甘草树根，切片后为中药材，俗谚有“甘草和百药”之说。甘草性温，味甘甜，常与其他香料配合，如“美味熏香鸡”，使用甘草与八角、桂皮、川椒等作为配料。
答：2. 桂皮：桂皮是桂树的树皮，也称肉桂、官桂或香桂。它是最早被人类使用的香料之一，也是一种常用的中药材。桂皮呈卷筒状，表皮灰褐色，内面红褐色。桂皮含有挥发油，味道甘甜微辣，有浓郁的香味，可以用于炖肉、烧鱼、煮水果或加工成五香粉。3. 八角：八角又名大茴香，北方地区普遍称为大料。八角由8...
答：外观上 花椒：花椒味道偏麻，气味芳香，颜色有的是红色，有的呈绿色。好的花椒呈棕红色，色泽红艳油润。八角：八角俗称大料，颜色有的红棕色，有的黄棕色。好的八角都是个小胖子，通常有8个角，也有的9个角。颗粒整齐完整，个大饱满，会有一些甘草香味儿，味道比较浓烈。味道上 花椒和大料味道不一样...
答：胡椒 分为白胡椒和黑胡椒两种。黑胡椒的风味好于白胡椒。由于胡椒味辛辣芳香，是广泛使用的香辛料。大茴香 又称大料、八角茴香，在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。十三香调料的类型及使用 ⑴辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，...
网友评论：
解烟18781371021：
花椒大料是什么 -
55532蓝科
： 大料又称八角(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲.味甘甜,有强烈而特殊的香气.是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料. 花椒,别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒.为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木,可孤植又可作防护刺篱.其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂. 花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用.一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食.
解烟18781371021：
常见的香料有那几种
55532蓝科
： 中国:八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈...
解烟18781371021：
花椒、八角应该如何使用? -
55532蓝科
： 花椒,具有芳香通窍的作用,是调味品中的主要作料.用法有五种. (1)炝锅.如炒白菜、芹菜时,投入几粒花椒,待炸至变黑时捞出,留油炒菜,菜香扑鼻. (2)炸花椒油用,可使菜香四溢.用花椒、植物油、酱油制成的“三合油”,浇在凉拌...
解烟18781371021：
做菜的大料都有哪些品种 -
55532蓝科
： 大料 是指 八角和花椒 做菜时在放一点茴香回更香 要烧出味道浓郁、香气扑鼻的佳肴,大料,是离不开的好帮手.大料也叫大茴香、八角,具有微甜味和刺激性甘草味、烹调后有浓甜的香味.因此无论卤、酱、烧、炖,都可以用到它.
解烟18781371021：
大料有哪些,都叫什么名字 -
55532蓝科
： 花椒,八角,回香,桂皮,丁香,白芷,肉蔻,香叶,胡椒,陈皮等
解烟18781371021：
餐饮大料名称有哪些? -
55532蓝科
： 香,花椒、大料、陈皮、丁香、桂皮 大料,就是八角,大茴香.
解烟18781371021：
大料有哪些 -
55532蓝科
： 五香:茴香、花椒、大料、桂皮、丁香大料:学名八角茴香、大茴香. 八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲.味甘甜,有强烈而特殊的香气.
解烟18781371021：
常用的有那些大料 -
55532蓝科
： 常用大料知识八角:又称大茴香,具甜味且香味浓郁,是配制五香粉的原料之一,具有开胃功效,在熬煮牛肉汤中具有突显肉香的效果选购时以形状完整,名角均裂开,并露出淡褐色种子为佳.小茴香:香味强烈,有健胃效果,对于牛肉,...
解烟18781371021：
花椒,胡椒,大料,八角,黑胡椒,白胡椒到底有什么区别?怎么用? -
55532蓝科
： 花椒用途广泛,果皮含有大量的挥发性的芳香油,是制作香精的原料,麻辣清香,又是很好的调味佳品.种子含有丰富的脂肪和多种维生素,能榨油,出油率25-30%.椒油色清味浓,可食用也可做工业用油.花椒又是贵重的药材,有除湿散寒...
解烟18781371021：
做菜用的香料具体是什么? -
55532蓝科
： 有八角、花椒、香叶、桂皮、味噌等. 1、八角 八角(学名:Illicium verum Hook.f.),是八角茴香科、八角属的一种植物,在中国菜中,八角常少量加在鱼肉类材料中用来烹饪红烧、卤制和五香等炖制的厚味菜肴,在绍兴一带,是茴香豆的主要...
