八角花椒桂皮调料大全
答：佐料有豆酱、红豉油、香油、芥末、醋等。调料有：八角、花椒、桂皮、陈皮、酱油等。1、豆酱 豆酱是中国特色传统调味品，有黄豆酱、豆瓣酱、豆面酱等类型。豆酱是用各种豆类食品炒熟磨碎后发酵而制成，产地有山东、河南、四川、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江等地，味道既有类似又有不同之处...
答：1、青花椒，烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等，更偏重于麻味。2、千里香，为芸香科小乔木植物，生于低丘陵或海拔高的山地疏林或密林中。味微辛，苦而麻辣，可应用于卤菜制作。3、中江白芍，四川省中江...
答：在烹饪中，香料和调料的使用可以使食物更加美味。但是，对于初学者来说，很难确定每个香料和调料的比例。为了解决这个问题，我们提供了一份香料调料配方比例大全图解。1. 中餐香料配方 中餐香料配方通常包括八种香料：花椒、桂皮、八角、丁香、草果、香叶、茴香和姜黄。这些香料的比例通常为：花椒（20%）、...
答：做好的香料水放凉后放入洗净的狗肉浸泡（以刚没过为宜）2小时。一锅香料水可以用3次，但每次肉的量要逐步减少，浸泡的时间要逐步加长，依次为3小时、5小时用香料水去腥，肉质香嫩。最适合做香辣味的手撕狗肉。注意：香料水里不用加入八角、桂皮、草蔻、白蔻等，因为这些香料壳厚，在狗肉浸泡时不易...
答：1、咖喱粉 咖喱粉是以姜黄为主加入白胡椒、小茴香、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等多种香辛料配制的粉末状调味料。成品为橘黄色，香味重，辣味轻。最早源于印度，故以印度所产最为有名。2、小茴香 小茴香是异国风情料理系列的常用香料。尤其是煮肉类的菜肴时经常会用到。不仅...
答：1. 八角：别称大茴香或大料，属于芳香型香料，其味甘甜。在卤水中，八角能增添回香与尾香，是五香粉的主要调料，同时也是卤水的关键香料。2. 桂皮：属于芳香型香料，带有甜辛味，能提前释放香气。在川式卤水中，常用于处理腥味较重的食材，如鸭肉、兔肉和牛肉，使用量可适当增加。3. 香叶：香叶同样...
答：调料大全包括但不限于以下种类：盐、糖、酱油、醋、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、葱、香菜、番茄酱、芥末酱、豆瓣酱、甜面酱、花生酱、芝麻酱等。调料在烹饪过程中起到了至关重要的作用。它们能够增加食物的风味，调整口感，提高食欲，甚至改变食物的...
答：八角2克、桂皮1.5克、茴香2克、草果5克、白芷3克、陈皮2克、香叶2克、香茅0.5克、干辣椒10克、花椒5克、砂仁1克、肉豆蔻1.5克。这个公式相当于5公斤水。高良姜又名高良姜，性温，味辛，味香。能去腥增香，是卤水必不可少的香料之一。如果食材有腥味，可以加入高良姜去腥。如果腥味较重，比如...
答：五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。配方1 ...
答：做五香鹌鹑蛋放八角和桂皮，以下是具体做法。主料：鹌鹑蛋10个 调料：生抽5毫升、料酒5毫升、花椒1克、冰糖5克、老抽3克、八角2个、干辣椒3个、桂皮1个、香叶2个 做法步骤：1、准备好食材 2、将适量鹌鹑蛋放入锅中大火煮沸捞出 3、将鹌鹑蛋放入清水中 4、之后加入生抽5克、料酒5克、花椒1克、...
网友评论：
离汪19619271102：
所有香料大全 -
5444慕娜
： 薄荷、桂皮、桂叶、八角茴香、山苍籽、香茅、桂花和小花茉莉、白兰、树兰、柠檬草、丁香、薰衣草等. 1、薄荷 薄荷,土名叫“银丹草”,为唇形科植物,即同属其他干燥全草.多生于山野湿地河旁,根茎横生地下,多生于2100米海拔高...
离汪19619271102：
卤味都有哪些调料组成,比例是多少 -
5444慕娜
： 卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类. 1.红卤汁. 八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶...
离汪19619271102：
调料都有哪些?常用的 -
5444慕娜
： 香油、盐、酱油(生抽老抽)、料酒、醋、糖、冰糖、蜂蜜、味精、鸡精、花椒、黑胡椒、白胡椒、桂皮(肉桂)、八角大料、干辣椒、小茴香、孜然、丁香、五香粉、郫县辣酱、豆瓣酱、姜粉、香菇粉、虾粉、黄酱、甜面酱、番茄酱、芝麻酱...
离汪19619271102：
调料的八大味是什么 -
5444慕娜
： 调料八大味源于八大菜系中的 “七滋八味”: 七滋即甜、酸、麻、辣、苦、香、咸.八味即鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常等, 八大味主要成分有:桂皮、良姜、白芷、丁香、豆蔻、陈皮、八角、花椒、香桂叶等. 下面...
离汪19619271102：
做菜用的所有大料,调味品名称和作用越详细越好 -
5444慕娜
： 调味品大全…… 1、大料:别名八角、大茴香;性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕;阴虚火旺者慎服. 2、花椒:温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫;多食动火、耗气、损目;用法作调味食、煎汤、研末等;孕...
离汪19619271102：
常用的食物香料都有什么? -
5444慕娜
： 一般我用的中餐干货调味料主要有:花椒(有时用麻椒)、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等,这几样是最常用的;此外还有陈皮(或山楂)、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等,数一下,大概有十几种之多.(其他不属于干货调味料的主要指葱、姜、蒜等.) 茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;烧鱼用山奈和生姜,既能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳.
离汪19619271102：
面皮调料配方
5444慕娜
： 很多种,〔凉皮调料制作方法〕----调料水将小茴香5克,花椒20克,八角10克,丁香2克,桂皮2克,盐10克,放入1000克清水中煮沸10分钟关火,静置10小时过滤取水即可.另外,居中的这个跟螺丝钉有点神似的货,是丁香,香味很重,所以...
离汪19619271102：
求高级厨师炒菜需要的各种调味品清单以及酱汁制作方案 -
5444慕娜
： 酒店大厨调味秘籍,不收藏了以后想找都没有 1麻辣味汁 【配方】(配制20份菜) 红油海椒30克(或红油100克),花椒粉20克,红酱油30克(如老抽需加水稀释),精盐30克,味精20克(碾粉),白糖30克,料酒50克,姜末20克,小麻 ...
离汪19619271102：
凉拌菜调料有哪些? -
5444慕娜
： 麻辣凉拌菜红油熬制: 花椒 (1 大勺),丁香(4-6粒,这个味道强烈,不宜多放),桂皮(小指大小2-3块),小茴香(1小勺),白芝麻(1大勺),草果(1-2枚,用刀拍破),八角 (又称大料,大茴,3 – 4 颗),紫草(1大勺),辣椒面 ...
离汪19619271102：
想吃凉皮,最简单最简单的凉皮调料做法 -
5444慕娜
： 调料水 陕西汉中凉皮调料水的做法:(以两斤水为例) 准备工作:铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g 步骤:1、铁锅中放入2斤水,烧沸腾;沸腾后放入盐和大料粉一起煮,大火烧开三分钟,然后关火! 2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精3、然后用滤网把大料粉过滤出来即可;凉皮调料水非常简单,最核心的东西主要在大料上面,料的配方会了基本就出师了;
